เอแคลร์ ลูกใหญ่ๆ ส่งการบ้านคุณเดียร์ Ab Psy ReinDEAR++
สวัสดีค่ะ วันนี้มีการบ้านมาส่งคุณเดียร์ เป็นเอแคลร์สูตรอร่อยมากๆๆอันเลื่องชื่อ ขอยอมรับว่าทำทีไรก็กินหมดทุกทีเลย อร่อยมากมายจ๊ะทำไส้ครีมก่อนเลยค่ะ (ลอกคุณเดียร์ค่ะ)ส่วนผสมไส้เอแคลร์ (ไส้ครีม) . น้ำตาลทราย 155 กรัมไข่ไก่ (ทั้งฟอง) 2 ฟองนมข้นจืด 240 กรัมน้ำ 240 กรัมเกลือ 1./4 ช้อนชาวานิลา 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด 50 กรัมเนยสดเค็ม 50 กรัมวิธีทำตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้น ซัก 3 นาที แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ ซึ่งก็คือ นมข้นจืด + น้ำ + เกลือ + แป้งข้าวโพด + วานิลา ลงไป ปั่นๆ ตีๆ ต่ออีก 1 นาที -แล้วจึงนำมาเทลงหม้อตุ๋น ที่ใส่เนยสด เตรียมไว้แล้ว -จึงยกไปกวนบนไฟอ่อน.........(แบ่งเนยเอาไว้ 1 ช้อนเอาไว้ใส่ตอนท้าย หลังยกหม้อลงจากเตาอีกทีนึง)-คนๆๆ ไปในทางเดียวกันตลอดเวลานะคะ-คนๆ ประมาณ 9 10 นาที......ส่วนผสมในหม้อก็จะเริ่มข้นขึ้นนิดหน่อย ลองยกตะกร้อมือออก ก็จะเริ่มเห็นรอยตะกร้อมือที่คนในหม้อนิดๆ..ก็กวนต่ออีกแค่ 1 - 2 นาที ก็นำขึ้นได้เลยค่ะ และก้ใส่เนยที่แบ่งไว้-คนไส้ครีมที่ได้ให้คลายร้อนซักนิด และเอาพลาสติกมาปิดผิวครีมไว้ พักส่วนไส้นี้ไว้ให้เย็นสนิทก่อนที่จะใส่ถุงบีบไส้ส่วนผสมตัวแป้ง(ตัวเปลือก) แป้งเค้ก 110 กรัมน้ำ 195 กรัมเนยสดชนิดเค็ม 95 กรัมไข่ไก่ ( เบอร์ 0) 3 ฟอง ผงฟู 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ-ร่อนแป้งเค้ก พักไว้..แล้วหันไปเตรียม น้ำ กับเนย น้ำตาล.....ใส่หม้อ แล้วนำตั้งไฟปานกลาง เนยจะค่อยๆ ละลายผสมไปกับน้ำ... จนเดือด-แล้วหรี่ไฟอ่อนเลยค่ะ-ใส่แป้งที่ร่อนเอาไว้แล้วลงไป รวดเดียวเลยแล้วใช้ตะกร้อมือ กวนๆๆๆๆส่วนผสมบนเตาอย่างเร็วและแรงๆ ไปในทางเดียวกัน จนแป้งร่อนออกจากขอบหม้อ กวนต่ออีกนิด และพักจนส่วนนี้ให้อุ่นๆ-นำมาใส่เครื่องตีค่ะ -แล้วจึงค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ..ตีต่อให้เนื้อเนียนส่วนผสมจะออกมาข้นและเหนียว ตอนท้ายก็ใส่ผงฟูลงไปแล้วตีต่ออีกนิดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้ได้เลย-วอร์มเตาอบไว้ที่ 220 องศาซีนะคะ-แล้วก็บีบๆ ไม่ต้องลูกใหญ่นะคะ เดี๋ยวมันพองเยอะเลยล่ะ-เข้าอบประมาณ 20-22 นาที (ดิวอบ 220C ตลอดการอบเลยค่ะ ซึ่งไม่เหมือนกับคุณเดียร์นะคะ) ระหว่างนั้นห้ามเปิดเตาเด็ดขาดนะคะ-เสร็จแล้วก็พักเปลือกไว้ให้เย็นก่อนค่อยบีบไส้นะคะลูกใหญ่เบ้อเริ่ม!!เลยจานนี้พร้อมทานแล้วค่ะถาดใหม่ เล็กกว่าเดิมมาชิมหน่อยมั๊ยคะ
Molten Chocolate cake สำเร็จแล้วค่ะ......
สวัสดีค่ะ ทำขนมมาฝากกันจ๊า....ดิวเคยพยายามทำลาวาเค้กแบบนี้มา 2 ครั้งแล้วแต่ข้างในมันไม่ไหลเยิ้มค่ะ คราวนี้สำเร็จเสียที ....ช่วงนี้ยุ่งๆค่ะ ฮอตมากๆเลยยัยอ้วนคนนี้ เพราะมีแต่คนเรียกใช้งานทั้งน้าน....แล้วเดือนหน้าที่บริษัทจะมีพวกบอร์ดไฮโซๆจากอเมริกามาหลายสิบชีวิตอยู่ตั้ง 4-5วัน ทีนี้ก็มาเดือดร้อนเราเลย ต้องคอยจัดการทุกสิ่งตั้งแต่ท่านๆมาจนส่งกลับประเทศ เลยยุ๊ง ยุ่งค่ะ ไม่มีเวลาอัพบล็อคและทำขนมด้วย สูตรมาจากพี่แพทงาขาวค่ะ1. Hershey's Semi-Sweet Chocolate 113 กรัม2. เนย 113 กรัม3. น้ำตาลไอซิ่ง(powder sugar) 1 ถ้วย4. ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง(อุณหภูมิห้อง)5. เฉพาะไข่แดง 2 ฟอง6. แป้งเอนกประสงค์ 6 ช้อนโต๊ะ7. ถ้วยแก้วRemikin หรือใช้ถ้วยอลูมิเนียมไว้ทำคัสตาร์ด 4 ใบเตรียมถ้วยไว้ก่อนโดยทาเนยละลาย ทาถ้วยให้ทั่วๆ ทาแบบพอดีๆ แล้วร่อนไอซิ่งไว้ด้วยค่ะ เวลาอบเสร็จเค้กจะหลุดออกง่ายมากๆๆวิธีทำวอร์มเตาอบไว้เลยค่ะ 200C1. ละลายเนยและช๊อกโกแลต 2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปและคนให้เข้ากัน 3. ต่อมาก็ใส่ไข่ค่ะ ไข่ทั้งหมดรวม 4 ฟองนะคะ(เฉพาะไข่แดง 2 และไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง) ใส่รวมในถ้วยเดียวกัน และใช้ส้อมคนให้เข้ากันเล็กน้อย เทไข่ลงไปและใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ไม่ต้องคนนานหรือไม่ต้องตีจนขึ้นฟูใดๆ ทั้งสิ้น4. ใส่แป้งลงไปค่ะ ใช้ตะกร้อคนให้พอเข้ากันอีกเหมือนเดิม แค่พอเข้ากันเท่านั้นนะจ๊ะ(วิธีทำจะคล้ายๆ กับการทำบราวนี่ค่ะ)เสร็จแล้วก็เทส่วนผสมลงในถ้วยที่เตรียมไว้เลยค่ะ สูตรนี้จะทำได้ 4 ถ้วยพอดีเป๊ะ5. นำเข้าอบ 12 นาทีใช้ไฟบน+ล่างค่ะ พออบเสร็จขอบๆมันจะร่อนแบบนี้ค่ะคราวนี้ก็มาเจาะ โอวววว.....เยิ้มได้ใจมากๆมาทานด้วยกันมั๊ยคะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [
