Bloggang.com : bonbini

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Cooking is my passion...Baking is my adventure...

Group Blog

All blogs

chicken pesto crepe...

นาน ๆ ที่บ้านจะทำเครปกินกันสักครั้ง พูดถึงเครป ก็ต้องนึกถึงของหวาน..ใช่ป่ะ

คนเมกันเขากินเครปเป็นอาหารเช้ากันนะ...บางทีก็กินเป็นมื้อเที่ยงก็มี...เครปที่นี่มีไส้ให้เลือกทำเยอะมาก ๆ เลยค่ะ แต่มีอยู่ไส้เดียวที่เราชอบกินกัน...ชิ้กเก้นเพสโต้เครปจ้า

สูตรนี้ได้มาจากการมั่วของแม่ครัวเองล่ะ เมื่อก่อนทำไม่เป็น ฝากท้องไว้กับร้านเครปแถวบ้าน...ความอยากลอง ทำให้มั่วสูตรขึ้นมา โดยอาศัยจากการการสำรวจดูจากต้นฉบับว่า เขาใส่ไรบ้าง

ทดลองทำอยู่ 2-3 ครั้ง ก็ได้รสชาติอย่างที่ต้องการ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
ตัวเครป
- แป้งสาลี่ 1/2 ถ้วย
- นมสด 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 1 ชช.
- เนยจืดละลาย 1 1/2 ชต.
- เกลือนิดหน่อย
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี...

ส่วนผสมสำหรับทำไส้
- ไก่ชิ้น 1-2 ถ้วย
- หอมใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
- เพสโต้ 1-2 ชต.
- shredded cheddar 1/2 ถ้วย
- พายนัท 2 ชต.
- เกลือ และ พริกไทยดำ

ทำไส้รอไว้ก่อนโดยผัดหอมใหญ่กับเนยให้เข้ากัน...

ใส่ไก่และเพสโต้ตามลงไปผัดให้เข้ากัน...ปกติจะใช้เพสโต้ธรรมดา แต่วันนี้ใช้ garlic sundried tomatoes pesto...สีเลยออกแดง ๆ เหมือนพริกแกงบ้านเรา อิอิ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ...จากนั้นพักไว้

ใช้กะทะเคลือบ เครปจะได้ร่อนง่าย...เทแป้งทำเครปครึ่งหนึ่งลงไป ยกกะทะขึ้นแล้วหมุนให้แป้งเคลือบให้ทั่ว...ใช้ไฟ่อ่อน

จากนั้นตักไส้ที่พักไว้ใส่ลงไป...ตามด้วยพายนัท

ต่อด้วยชีส...

พับเครปเข้ามาครึ่งหนึ่ง....

เสร็จแล้วจ้า
ราดซอสมะเขือเทศ หรือ ซอสศรีราชา แล้วแต่ชอบค่ะ...

Create Date : 29 มิถุนายน 2550

Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:33:46 น.

Counter : 621 Pageviews.

Share
Tweet

ginger-spiced chicken...

สูตรนี้เอามาจากหนังสือ New Dieter's Cookbook เป็นสูตรของ North African ซื้อหนังสือเล่มนี้มาเป็นเดือนแล้ว เพิ่งมีโอกาสใช้วันนี้เอง...

ขั้นตอนการทำง่ายมาก ๆ เลยนะค่ะ...รสชาติถูกใจแม่ครัวด้วย...

ส่วนผสม
- อกไก่ 4 ชิ้น
- ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วย (ใช้ lemon แทนวันนี้)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ชต.
- ขิงซอย 1 ชต.
- น้ำมันมะกอก 1 ชต.
- กระเทียมซอย 2 กลีบ
- ground coriander 1 ชช.
- paprika 1/2 ชช.
- เกลือ 1/4 ชช.
- ground cinnamon 1/4 ชช.
- black pepper 1/4 ชช.

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วนำไปหมักไก่ค้างคืน...

อบที่อุณหภูมิ 375F 20 นาที...

Create Date : 28 มิถุนายน 2550

Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:34:04 น.

Counter : 635 Pageviews.

Share
Tweet

seafood couscous...

เครื่องปรุง
- คู๊สคู๊ส (couscous) 3/4 ถ้วย
- น้ำร้อน 1 ถ้วย
- น้ำมัน 2-3 ชต.
- กระเทียม 2 กลีบ
- หอมใหญ่ 1/2 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- พริกหวานเขียวแดง อย่างละ 1/2 ลูก
- ต้นหอม 1 ต้น
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย
- แครอทและบร็อคคอลี่ซอย 1/2 ถ้วย
- กุ้งสด 10 ตัว
- หอมแดงทอดกรอบ (โรยหน้าก่อนเสิร์ฟ)

หั่นผักเตรียมไว้...

ต้มคู๊สคู๊สให้สุก ดูวิธีข้างกล่อง ปกติจะใช้น้ำร้อน 1 ถ้วย ต่อ คู๊สคู๊ส 3/4 ถ้วย...

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม จากนั้นผัดกุ้งให้สุก แล้วตักใส่จานพักไว้...

ไม่ต้องปิดไฟ ให้ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน ลูกเกด ลงไปผัดพอสุก...

ตามด้วยคู๊สคู๊ส แครอทซอย บล็อคคอลี่ซอย และมะเขือเทศ...ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา พริกไทย และน้ำตาล

ผัดต่อสักพักจนทุกอย่างเข้ากันดี ใส่กุ้งที่พักไว้ตามลงไป พร้อมด้วยต้นหอม ผัดต่อสัก 1-2 นาทีเป็นอันใช้ได้...

จานนี้ของแม่ครัว ^^

Create Date : 27 มิถุนายน 2550

Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:35:12 น.

Counter : 563 Pageviews.

Share
Tweet

mambo chicken with mango salsa...

ซอสที่ใช้หมักไก่ :
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
soy sauce 1/4 ถ้วย

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วปั่นด้วยเครื่อง...
ควรหมักไก่อย่างน้อยหนึ่งชม. ค้างคืนยิ่งดีค่ะ...

mango salsa:
มะม่วง (manila mango) 2 ลูก
Jalapeon 2 เมล็ด
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 3 ต้น
ผักชี 2/3 ถ้วย
หอมแดงซอย 1/2 ลูก
น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่)
เกลือนิดหน่อย

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นใช้ได้...

ไก่ที่หมักได้ที่แล้ว นำไปย่างใหสุก...

ย่างเสร็จแล้ว จัดใส่จาน ทานกับ mango salsa...

Create Date : 19 มิถุนายน 2550

Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:35:44 น.

Counter : 1200 Pageviews.

Share
Tweet

Seared Tuna...

ใครชอบกินทูน่าสไตล์นี้...รับรองว่า สูตรนี้ไม่ผิดหวังค่ะ

ส่วนผสม :
ทูน่าสเต็ก 1 ชิ้น
dark soy sauce 1/4 ถ้วย
dry wasabi powder 2 ชต.
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
เมล็ดงา 1/4 ถ้วย
น้ำมันถั่วเหลือง 1 ชต.

เริ่มจากผสมซีอิ้ว น้ำผึ้ง และผงวาซาบิเข้าด้วยกัน...

จากนั้นหมักทูน่าด้วยส่วนผสมข้างบน...หมักอย่างน้อย 1-2 ชม. หมักข้ามคืนยิ่งดี จะได้รสชาติดีขึ้น...ให้กันน้ำซอสออกมานิดหน่อย ไว้สำหรับจิ้มตอนเสิร์ฟ

ถึงเวลาจะย่าง..ก็นำทูน่าไปคลุกเมล็ดงา จากนั้นย่างด้วยไฟแรงด้านละ 1 นาที...เวลาเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น ๆ บาง ๆ กินกับสลัด...

Create Date : 08 มิถุนายน 2550

Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:36:02 น.

Counter : 2300 Pageviews.

Share
Tweet