|
|
whole wheat farro...
with sweet shallot chicken...
 
ส่วนผสม
for farro:
- 2 cups farro
- 2 cups water
- 2 tb. olive oil
- 2 tb. shallot, chopped
- 2 tb. parmesan, grated
- 1/2 cup dry red wine
- 2 cups chicken broth
- pinch of salt & pepper
- cilontro for ganish
for chicken:
- 2 shallot, thinly sliced
- 1 tb. fish sauce
- 2 tb. palm sugar
- 1 tb. hoisin sauce
- 1 tb. soy sauce
- 1/4 ts. white pepper
- 2 tb. cilontro stem
farro เป็นข้าวมาจากอิตาลี่ เมล็ดใหญ่กว่าข้าวอื่น ๆ เวลาหุงจะใช้เวลานานกว่าปกติ...โดยทั่วไปเขาใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปให้ข้าวซึมซับน้ำทีละน้อยจนกว่าจะสุกได้ที่
วันนี้ใช้วิธีแบบไทย ๆ หุงในหม้อหุงข้าวก่อน โดยใช้น้ำ 2 ถ้วย ใช้เวลาครึ่งชม. ไม่ได้รอให้สุกดี เพราะจะผัดข้าวต่อในกะทะอีกที...
ตั้งกะทะใส่น้ำมัน...ตามด้วยหอมแดงสอย
ตักข้าวออกจากหม้อข้าว สะเด็ดน้ำออก แล้วเทลงในกะทะ ผัดสัก 5 นาทีแล้วเติมน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยลงไป ใช้ไฟอ่อน...
รอจนข้าวซับน้ำซุปไก่จนแห้ง ค่อยเติม dry red wine และน้ำซุปไก่ที่เหลืออีกถ้วยลงไป ผัดต่อจนน้ำแห้ง แล้วใส่ parmesan กับผักชีลงไป ผัดให้เข้ากันดีก็พอ
ระหว่างรอทำข้าว ก็ทำไก่ไปด้วย ใช้ 2 เตาไปพร้อม ๆ กัน...ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ตามด้วยหอมแดง ผัดให้นิ่มแล้วใส่ไก่ตามลงไป...
ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผัดให้เข้ากันดี...
ได้เวลารับประทานค่ะ 
| Create Date : 01 กุมภาพันธ์ 2551 |
| Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:30:31 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 949 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: pepsakoy IP: 203.218.32.52 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:7:19:57 น. |
|
|
|
โดย: นัฐชา (Smallvillain  ) วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:17:09 น. |
|
|
|
| โดย: bonbini วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:43:07 น. |
|
|
|
| โดย: แก้มจ้ะ IP: 79.17.238.222 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:4:08:04 น. |
|
|
|
| โดย: bonbini วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:36:56 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [