ไก่ย่างเจงกิสข่าน...
ตอนแรกว่าจะแปะไว้ที่สูตรต่างชาติ ไป ๆ มา ๆ แปะที่นี่ดีกว่า...สูตรนี้แม่เพื่อนให้มาอีกที...จะกินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือกินเล่น ๆ แล้วแต่ชอบนะค่ะ วันนี้แม่ครัวกินกับคู๊สคู๊ส...ก่อนอื่นต้องทำซอสหมักไก่ก่อน...ส่วนผสมตามนี้- ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย- ซอสภูเขาทอง 1 ชต.- เมล็ดงาขาว 1/4 ถ้วย- กระเทียม 6 กลีบ- พริกขี้หนู 3-5 เมล็ด - รากผักชีและใบ 1 ต้น (ถ้ามี...ถ้าไม่มีใช้ ground coriander seed)- มะนาว 2 ลูก- พริกไทย 1 ชต.- น้ำมันมะกอก 2 ชต.- น้ำตาล 1 ชต.ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วปั่นด้วยเครื่องให้ละเอียด...นำไปหมักไก่ค้างคืน...ย่างด้วยไฟปานกลาง....
ลาบไก่...
มื้อเย็นวันนี้ค่ะ...ทำข้าวคั่วก่อน...ตำให้ละเอียด...เครื่องตามนี้หั่นเตรียมไว้...ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เอาไก่ลงผัด...ตามด้วยเครื่อง...และปรุงรสน้ำตาล น้ำปลา และพริกป่นตามชอบตบท้ายด้วยข้าวคั่ว ต้นหอม และสาระแหน่...เสิร์ฟพร้อมผักสด...
กระทงทอง...
เห็นรูปแล้วอย่าเพิ่งตกใจกันนะค่ะ กระทงทองของแม่ครัวออกจะแปลกตาสักหน่อย...แต่รับรองว่า รสชาติยังคงความเป็นไทยแท้ ๆ อยู่ค่ะ...สืบเนื่องมาจากมีแผ่นห่อปอเปี๊ยะอยู่...เลยเกิดไอเดียนี้ขึ้นมาค่ะส่วนผสม- ไก่สับ (หมูสับ หรือ เนื้อสับ) 2 ถ้วย - ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย- มันต้มหั่นเล็ก ๆ 1 ถ้วย- ข้าวโพด 1/2 ถ้วย- curry powder 1/2-1 ชช.- พริกไทย 1/4 ชช.- น้ำตาล 1 ชต.- เกลือ 1/2 ชช.- ซอสแม็กกี้ 1 ชช.- กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกัน เริ่มจากทำตัวกระทงรอไว้ก่อน...อบที่ 350F 15-20 นาที...อบเสร็จแล้ว ให้ย้ายไปทำให้เย็นบนตะแกรง...จากนั้นมาทำไส้กระทงทอง....ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี เข้าด้วยกัน เจียวให้หอม แล้วใส่ไก่สับลงไป..พอไก่เริ่มสุก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรส ผัดต่อสักพัก เป็นอันใช้ได้...เมนูง่าย ๆ ที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง...ไม่ยากอย่างที่คิด
แกงส้มต่างแดน...
เมื่อวานอยากกินแกงส้มไข่ชะอม...แต่หาซื้อชะอมไม่ได้เลยงัดมุกเก่าออกมาใช้ ใส่บร็อคคอลี่แทน...เครื่อง...ซื้อน้ำพริกแกงส้มสำเร็จมา แค่โขกปลากับน้ำพริกแกงส้ม...แล้วต้มให้เดือด เติมน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย...เพิ่มรสชาติด้วยกุ้งสด...ซอยบร็อคคอลี่ก่อน...จากนั้นก็ผสมลงไปในไข่...ทอดออกมาแล้วน่ากินดีนะ...น้ำข้นไปหน่อย...คราวหน้าต้องเพลา ๆ มือตอนใส่ปลา
พล่ากุ้ง...
เครื่องปรุงน้ำพริกเผาน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลพริกขี้หนูซอยใบมะกรูดซอยต้นหอมผักชีหอมเล็กตะไคร้ซอยแครอทซอยกุ้งสดผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใช้ไฟอ่อน...จากนั้นใส่กุ้งและผักลงไป เปลี่ยนเป็นใช้ไฟปานกลางถึงแรง...คนเร็ว ๆ ให้กุ้งพอสุก เป็นใช้ได้...
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [