Cooking is my passion...Baking is my adventure...
Group Blog
 
All blogs
 

rice cakes...

ข้าวตังหน้าตั้งนั่นล่ะ...เพิ่งทำกินเองครั้งแรก เอาสูตรจากตำราอาหารไทยที่ซื้อมานานแล้ว..



Ingredients:

- 1 cup cooked jasmine rice
- 8 dired chilles
- 1/2 ts. salt
- 2 chopped shallots
- 2 chopped garlics
- 1 tb. chopped cilantro stems
- 1/2 ts. white pepper
- 1 cup coconut milk
- 1/2 ts. shirmp paste
- 6 oz. ground chicken
- 6 oz. chopped cherry tomatoes
- 1 tb. fish sauce
- 1 tb. palm sugar
- 2 tb. tamarind juice
- 2 tb. chopped roasted peanuts
- 2 chopped green onions

Procedures:

1. Preheat the oven to the lowest setting. Spoon the rice on the baking sheet and press it down. Leave in the oven overnight.
2. Make the chilli paste by pounding dried chilles, salt, shallots, garlics and cilantro roots and white pepper together.
3. Bring coconut milk to a boil, add chilli paste and stir for 3 minutes.
4. Add the chicken, cook for 5 minutes then add tomatoes, fish sauce, palm sugar and tamarind juice.
5. Simmer until sauce thickens, then add peanuts and green onions. Remove the sauce from the heat and leave it cool.
6. Deep fry the rice cakes for 1 minutes or until they puff up. Remove and drain well. Serve with the spicy dipping sauce.




 

Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:15:36 น.
Counter : 309 Pageviews.  

fresh fruit pudding...

พุดดิ้งผลไม้แบบง่าย ๆ แค่ตะล่อมวิปครีมลงไปใน lemon cream จากนั้นก็ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผลไม้ตามชอบ...




 

Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:15:53 น.
Counter : 233 Pageviews.  

lemon cream pie...



ส่วนผสม
lemon cream:
- 5 oz. lemon juice
- 3 whole eggs
- 1 yolk
- 6 oz. sugar
- pinch of salt
- 8 oz. unsalted butter, cool cut into small cubes

วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว ไข่ น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ นำไปตั้งบนหม้อที่มีน้ำ ใช้ไฟอ่อน คนจนกว่าจะได้อุณหภูมิ 180F
2. ยกลงจากเตา รอให้เย็นลงที่ 140F ค่อย ๆ ใส่เนยลงไป คนให้ละลายด้วยตะกร้อมือ

tart:
- 9 oz. unsalted butter, room temp.
- 7 oz. sugar
- 1/4 ts. salt
- 2 eggs
- 17.5 oz. all-purpose flour

วิธีทำ
1. ตีเนย น้ำตาล และ เกลือ ในมิ๊กเซอร์ ใช้ paddle (medium speed)
2. ผสมไข่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งลงไปทีเดียว ตีให้เข้ากัน ใช้ low speed






 

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:16:08 น.
Counter : 219 Pageviews.  

cauliflower mousse...

with grilled chicken & caramelized onion...



สูตรมูสดอกกะหล่ำนี้เป็นของที่ร้านที่ทำงานอยู่ แต่สูตรไก่ย่างเป็นสูตรไทย ๆ บ้านเราค่ะ แค่ตำกระเทียม พริกไทย น้ำตาล น้ำปลา และผักชี เข้าด้วยกัน จากนั้นก็หมักไก่...

ส่วนผสม
cauliflower mousse:
- 1200 g. cauliflower
- 800 g. heavy cream
- 6 clove garlics
- 2 ts. agar powder
- pinch of salt

วิธีทำ
1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อ แล้วต้มให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟอ่อนต้มต่อจนกว่าดอกกะหล่ำจะนิ่ม
2. นำไปปั่นให้ละเอียดด้วย food processor





 

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:16:26 น.
Counter : 173 Pageviews.  

broccoli salad...

with raisins & sunflower seeds...

สูตรนี้เป็นสูตรเด็ดที่แฟนชอบทำค่ะ...



Ingredients:
- 24 oz. (2 packs) pre-washed broccoli cole slaw
- 3 oz. (1 pack) ramen noodles with seasoning
- 1/3 cup canola oil
- 1/6 cup brown sugar
- 1/6 cup apple cider vinegar
- 1/4 cucp raisins
- 1/4 cup sunflower seeds, salted

Procedures:
1. Mix canola oil, brown sugar and apple cider vinegar together.
2. Add ramen noodles with seasoning into the dressing for 2 minutes.
3. Add broccoli cole slow, raisins and sunflower seeds, mix them well.




 

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:16:50 น.
Counter : 329 Pageviews.  

1  2  

bonbini
Location :
CA United States

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




เริ่มทำอาหารเพราะกลัวอด...เริ่มทำขนมเพราะชอบลอง...
Friends' blogs
[Add bonbini's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.