pumpkin soup...
อย่าเพิ่งเบื่อฟักทองกันก่อนนะ...ซื้อฟักทองบดมาแค่กระป๋องเดียว แต่ทำได้หลายเมนูจริง ๆ เมนูนี้เป็นเมนูสุดท้ายแล้วค่ะ ไม่เหลือฟักทองบดในตู้เย็นแล้ว ส่วนผสม- 1 tb. butter- 1/2 cup chopped onion- 1/2 ts. dried thyme- 10 oz. pumpkin puree, unsweetened- 5 oz. stewed tomatoes- 2 cups chicken stock, warmed- 1/4 ts. grated nutmeg- 1/4 ts. coarse kosher salt- 1/4 ts. black pepper- 1/4 cup heavy cream- 1 thinly sliced green onionทำน้ำซุปไก่จากซุปก้อน...ส่วนอีกหม้อใส่เนยและหอมซอยลงผัดให้นิ่ม...ใส่มะเขือเทศ ฟักทองบด และ dried thyme ลงไป...ใช้ไฟปานกลางผัดให้เข้ากันดี...จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ลงไป ต้มให้เดือด แล้วหรี่ไฟอ่อนลง ต้มต่อสัก 10 นาที...นำไปปั่นให้ละเอียดใน food processor...เทกลับลงหม้อเพื่อต้มต่อด้วยไฟอ่อน...เติมครีม ผงนัทเม็ก เกลือ พริกไทยดำ...คนให้เข้ากันแล้วต้มสัก 5 นาทีก็พอ...กินร้อน ๆ แก้หนาวดีค่ะ...
fresh spring rolls...
ปกติจะชอบซื้อกินเป็นอาหารกลางวันเวลาไปจ่ายตลาดที่เซฟเวย์...เผอิญอาทิตย์ที่แล้วได้ตัวแป้งที่ใช้ม้วนมา เลยได้โอกาสทำกินเองซะเลย จะว่าถูกกว่าเซฟเวย์ ก็ไม่เชิงนะ แต่ได้กุ้งมากขึ้น...ส่วนประกอบก็ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย...ตามนี้ค่ะทำกุ้ง หั่นผักให้เรียบร้อย...นำแผ่นแป้งแช่น้ำอุ่นสัก 5 วินาที จากนั้นก็ใส่ไส้ลงไปแล้วก็ห่อ...ง่ายจริง ๆ ค๊าข้อดีของการทำเองคือ ได้กุ้งตัวใหญ่สะใจคนรับประทาน แป้งไม่แข็งกระด้าง เพราะทำเสร็จก็กินเลย...จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ เข้ากั๊น เข้ากันค่ะเวอร์ชั่นไส้กระทงทองค่ะ
maple-soy sauce glazed halibut...
ส่วนผสม- 2 pieces fresh halibut steaks- 3 tb soy sauce- 2 tb maple syrup- 2 tb rice vinegar- 1 ts grated fresh ginger- 1 clove garlic, minced- 1/2 ts crushed red pepper- 1/4 ts ground black pepperผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วนำไปหมักปลา อย่างน้อย 1 ชม. (ข้ามวันจะดีมาก)ทอดด้วยไฟปานกลาง...
chicken curry couscous...
แปะรูปก่อน กันลืม...fusion food...ส่วนผสม- คู๊สคู๊ส 2 ถ้วย - น้ำร้อน 2 1/2 ถ้วย- อกไก่ไร้หนัง 2 ชิ้น- แกงแดง 1 ชต.- น้ำกะทิ 1 ถ้วย- น้ำตาลปี๊ป 1/2 ชต.- น้ำปลา 1/2 ชต.- สัปะรด 1 กระป๋องเล็ก- แอ็ปเปิลเขียว 1 ลูก- มะม่วง 1 ลูก- ต้นหอม 1 ต้นทำคู๊สคู๊สก่อน โดยผสมกับน้ำร้อนแล้วปิดฝาพักไว้ 5 นาที จากนั้นใช้ส้อมเกลี่ยให้ร่วน... ตั้งกะทะใส่กะทิ รอให้เดือดค่อยใส่แกงแดงลงไปผัดให้หอม..ใส่สัปะรดลงไป...ตามด้วยไก่...ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปและน้ำปลามะม่วง และ แอ็ปเปิล...ตักคู๊สคู๊สใส่ถ้วย ราดด้วยแกงร้อน ๆ
grill salmon with fennel...
ช่วงนี้กินขนมปังมากไปหน่อย ตกเย็นเลยต้องหาเมนูเบา ๆ กินกันอวบ ส่วนผสม- แซลมอน 2 ชิ้น- เกลือ 1/4 ชช.- พริกไทยดำ 1/4 ชช.- บาร์บีคิวซอส 3 ชต.- น้ำตาล 1 ชช.- fennel 1 ชช. (คั่วและตำ)ผสมบาร์บีคิวซอส น้ำตาล และ fennel เข้าด้วยกัน...โรยเกลือและพริกไทยดำบนแซลมอนก่อนนำไปย่าง...ใช้ไฟปานกลาง...ย่างด้านที่มีหนังก่อน จากนั้นกลับด้านย่างอีกด้านสัก 1-2 นาที พลิกกลับมาเหมือนเดิม พอปลาใกล้สุก ให้ทาซอสบาร์บีคิวที่ผสมแล้วลงไป ย่างต่อสักพักก็พอ...แฟนชอบสุกปานกลาง...เนื้อในยังแดง ๆ อยู่เลย แต่แม่ครัวชอบสุกแบบทั่วถึงค่ะ...
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [