ไข่หวานมะพร้าวอ่อน ไข่หวานมะพร้าวอ่อนแปลงสูตรมาจากขนมบัวลอยนั้นเอง วิธีการทำง่ายๆ ไม่มีส่วนผสมของแป้งใช้เพียงกะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย และไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้เป็นส่วนประกอบ รสชาติที่ได้หอมหวานกลิ่นกะทิและมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ รสชาติกำลังดี

สูตรไข่หวานมะพร้าวอ่อน

สำหรับ 5 ที่
เวลา 45 นาที

วัตถุดิบไข่หวานมะพร้าวอ่อน

1. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 5 ฟอง
2. น้ำมะพร้าวอ่อน 4-5 ถ้วย
3. กะทิสด 3 ถ้วย
4. ใบเตยหอม 10 กรัม
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

วิธีทำไข่หวานมะพร้าวอ่อน

1. ตั้งกระทะทองเหลืองหรือหม้อสำหรับต้ม ผสมกะทิ น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือ คนพอส่วนผสมให้ละลาย เปิดไฟ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวพอข้น ใส่ใบเตยลงไป
2. เติมน้ำมะพร้าวอ่อนลงไปคนพอเข้ากัน ค่อยๆตอกไข่ใส่ทีละฟอง รอจนไข่สุกหรือแล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล จึงใส่เนื้อมะพร้าว พอเดือดปิดไฟยกลงจัดเสิร์ฟ