Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : นมธัญพืช (ซุปถั่วรวมมิตร) บำรุงผิวพรรณ

นมธัญพืช (ซุปถั่วรวมมิตร) บำรุงผิวพรรณ

เมนูนี้เป็นเมนูต่อเนื่องจากการรักษาสิวของแม่ผม หลังจากกินแป้งและไขมันไปเกินพิกัด แม่ผมตุ๋น ถั่วเขียวสมุนไพรจีนรักษาสิวอักเสบ หมดไปแล้ว แม่ผมเลยต่อเนื่องด้วยเมนูบำรุงผิวพรรณ นมธัญพืช โดยพยายามเน้นที่ถั่วประเภทโปรตีนสูงไขมันต่ำ โดยทั่วไปถั่วจะมี 2 ชนิด คือ ถั่วที่มีโปรตีนและไขมันสูง ในเมล็ดสะสมพลังงานรูปของไขมัน เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำมันพืช เช่น ถั่วลิสง ถั่วเหลือง อีกประเภทหนึ่งเป็นถั่วโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วแดงหลวง

เมนูนี้ต้องหาหม้อใบยักษไว้เลย เพราะเครื่องปรุงเป็นปริมาณธัญพืชเยอะมากพอต้มแล้วจะบานเพิ่มปริมาณขึ้น ดังนั้นหม้อที่ใช้ควรจะสัก 8 ลิตรขึ้นไป

ส่วนผสม

- ถั่วดำ 1 ถ้วย
- ถั่วแดง 1 ถ้วย
- ถั่วเขียว 1 ถ้วย
- ถั่วเหลือง 1 ถ้วย
- ลูกเดือย 1 ถ้วย
- ลูกบัว 1 ถ้วย
- รากบัว 1 ราก
- น้ำเปล่า 5 ลิตร

วิธีทำ

- ล้าง ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ให้สะอาดสัก 3 - 4 น้ำ ผึ่งไว้พักหนึ่ง นำถั่วทั้งหมดไปคั่ว ให้หอมได้กลิ่นถั่วถือว่าใช้ได้แล้ว

แล้วนำไปแช่น้ำให้ถั่วทุกชนิดนิ่มพอปั่นได้สัก 2 -3 ชั่วโมง

- ล้าง ลูกเดือย เม็ดบัว ให้สะอาดแช่น้ำไว้สัก 1 - 2 ชั่วโมง
- รากบัวปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นแว่นๆ ไว้

- นำลูกเดือย เม็ดบัว รากบัว ใส่หม้อใส่น้ำให้ท่วมเยอะๆ ต้มให้สุก พักไว้ให้เย็น

- นำ ธัญพืชทั้งหมดปั่นให้ละเอียด

เติมน้ำให้ไม่ข้นมาก เปิดไฟต้มให้เดือด พักไว้ให้เย็น

- นำมากรองเอากากออก นำน้ำนมที่กรองได้ไปต้มให้เดือดทานได้เลย เพื่อผิวพรรณอันงดงาม 555

เมนูนี้นอกจากบำรุงผิวพรรณตามวัตถุประสงค์หลักของแม่ผมแล้วยังบำรุง กระดูก เส้นเอ็น และ กล้ามเนื้อ ด้วย เนื่องจากสรรพคุณของธัญพืชแต่ละชนิด

รากบัว แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ชูกำลัง แก้เสมหะ น้ำลายเหนียว แก้ไอ เป็นยาเย็นแก้พิษอักเสบ แก้พิษฝีต่าง ๆ แก้ปวดบวม และยังช่วยเจริญอาหาร ห้ามเลือด ปรับประจำเดือนให้ปกติ รักษาเลือดกำเดาออก

เม็ดบัว มีปริมาณโปรตีน ประมาณ 23 % ซึ่งสูงกว่าข้าวถึง 3 เท่า และเป็นแหล่งรวมธาตุ อาหารหลายชนิดด้วยกัน เช่น ฟอสฟอร์ส แคลเซียม เส้นใยอาหาร และวิตามินซี ช่วยบำรุงประสาท บำรุงไต รักษาอาการท้องร่วง บิดเรื้อรัง

เกสรบัว หรือ ต้นอ่อนในเม็ดบัว ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยเพิ่มแรงบีบตัวของหัวใจ แก้กระหายอาเจียนเป็นเลือด

ถั่วแดง เป็นถั่วโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีปริมาณไฟเบอร์และกรดโฟลิกช่วยป้องกันการเกิดเส้นเลือดในสมองแตก และ ช่วยบำรุงเลือด จึงเหมาะกับคนท้อง

ถั่วแดงมีเส้นใยอาหารสูงมาก ถั่วแดง 100 กรัมให้ไฟเบอร์สูบถึง 4.6 กรัม จึงช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลได้ดี มีงานวิจัยของ ดร.เจมส์ แอนเดอร์สัน แห่งคณะแพทย์ศาสตร์มหาวิทยาลัยแพทย์เคนทักกี้ พบว่าการกินถั่วเมล็ดแห้งต้ม อย่างถั่วดำถั่วแดงประมาณหนึ่งถ้วยต่อวัน จะช่วยลดโคเลสเตอรอลชนิดเลวได้ประมาณร้อยละ 20 และเห็นผลได้ภายในสามสัปดาห์ นอกจากนี้สารโพลีโนลิกในถั่วแดง ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้ด้วย

ถั่วดำ เป็นถั่วโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีสรรพคุณตามตำรายาไทย คือ ช่วยบำรุงกำลัง บำรุงไขข้อ ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย บำรุงเลือด ขับสารพิษ ขับปัสสาวะ ทำให้เลือดลมไหลเวียนสะดวก และนอกจากนี้คุณสมบัติที่โดดเด่นของถั่วดำก็คือ ช่วยบำรุงผมให้ดกดำ แข็งแรง และไม่หลุดร่วงง่าย

ดร.ฮาเนีย แคมพอส และคณะ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ได้เสนอผลวิจัยตีพิมพ์ในวารสารเจอนัล ออฟ นิวทริชั่น(Journal of Nutrition) ว่าการบริโภคถั่วดำ มีผลลดอัตราเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ศึกษากลุ่มผู้ป่วยโรคหัวใจ 2,000 กว่าคน เปรียบเทียบกับกลุ่มประชากรที่มีสุขภาพดี วิจัยและเก็บข้อมูล บวกกับทดสอบดูการออกกำลังกาย ประวัติสุขภาพร่วมด้วย ผลศึกษาระบุว่า ถ้าบริโภคถั่วดำสามถ้วยต่อวัน โอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยลง เพราะถั่วดำมีสารอาหารและแร่ธาตุ ได้แก่วิตามินบี 6 โฟเลต 17% ของน้ำหนักทั้งหมด และมีแมกนีเซียม กรดแอลฟาลิโนริอิก เส้นใย โดยเฉพาะเส้นใยมีถึง 25% ของน้ำหนักทั้งหมด

ถั่วเขียว เป็นถั่วโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีสรรพคุณตามตำรายาไทย คือ ใช้แก้ขัดข้อ บำรุงเนื้อและกระดูก บำรุงร่างกาย แก้ร้อนใน แก้เลือดออกตามไรฟัน เเก้กลากเกลื่อน เป็นยาขับปัสสาวะ สำหรับคนที่เป็นโรคเหน็บชา ส่วนถั่วเขียวที่ดิบ หรือที่ต้มสุกแล้วใช้ตำพอก เป็นยารักษาภายนอกช่วยบ่มหนองให้ฝีสุก และยังใช้ในโรคอื่น ๆ ได้เช่นการคลอดลูกยาก โรคท้องมาน และท้องร่วง

ถั่วเหลือง เป็นถั่วที่มี สารอาหารที่ทรงคุณค่าต่าง ๆ สูงมาก ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรท 35% โปรตีน 50% ไขมัน 20% และในไขมันประ กอบด้วยกรดไขมันต่างๆ เช่น ลิโนเลอิก (Linoleic) 50% โอเลอิก (Oleic) 30% ลิโนเลนิก (Linolenic) 7% และปาล์มมิติก (Palmitic) กับ สเตียริก (Stearic) 14% (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง) นอกจากนี้ยังมี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามิน A, B, B1, B2, B6, B12 ไนอาซีน วิตามิน C, D, E อีกด้วย

ถั่วเหลือง สามารถใช้ลดความอ้วนและลดการใช้อินซูลินในผู้เป็นโรคเบาหวานลงได้ ถั่วเหลืองมีสารต้านมะเร็ง นอกจากนี้ เลซิทิน (Lecithin) ในถั่วเหลืองยังเป็นสารบำรุงสมอง เพิ่มความทรงจำ ลดไขมัน และโคเลสเตอรอลในร่างกาย และไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen) ในถั่วเหลืองจะช่วยลดความรู้สึกไม่สบายตัวในระยะหมดประจำเดือนได้ ช่วยลดความรุนแรงของโรคกระดูกผุ และแม้กระทั่งลดอัตราการเสี่ยงจากโรคมะเร็ง นอกจากนั้นยังมีการศึกษาชิ้นหนึ่งที่ยืนยันว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์มากกับสตรีสูงวัย ป้องกันนิ่วในถุงน้ำดีอีกด้วย

ลูกเดือย เป็นยาเย็นตามตำรายาจีน ช่วยบำรุงม้าม ปอด แก้ไข้ แก้ท้องเสีย เหน็บชา ชักกระตุก บวมน้ำ ปอดอ่อแอ ฝีที่ลำใส้ สตรีตกขาวมามากกว่าปกติ

ในตำรายาจีนใช้ลูกเดือยบดผสมข้าว หรือต้มเป็นข้าวต้มกินทุกวันเพื่อบำรุงกำลัง แก้โรคปวดข้อ เรื้อรัง หล่อลื่นกระเพาะอหารและลำไส้ แก้ร้อนในได้

ในแง่ของสารอาหาร ลูกเดือยให้พลังงานแก่ร่างกายสูง เพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 58-62% มีไขมัน 5 % มีโปรตีน 2 % และยังมีฟอสฟอรัสอยู่ในปริมาณที่สูงอีกด้วย นอกจากนี้ ยังให้วิตามินบี 1 มาก กว่าข้าวกล้องซึ่งช่วยในการแก้เหน็บชา

ข้อมูลการวิจัยพบว่าสาร Coxenolide ในลูกเดือยมี สรรพคุณในการยับยั้งการเจริญของเนื้องอก และพบว่า สารสกัดด้วยน้ำจากรากและเมล็ดเดือย มีฤทธิ์ทำให้การหมุนเวียนของเลือดที่ผิวหลังดีขั้น มีฤทธิ์ทำให้การหยุนเวียนของเลือดที่ผิวหนังดีขึ้น และยังช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและผิวสวยตามความเชื่อของคนจีน

Create Date : 01 มิถุนายน 2550

Last Update : 30 มีนาคม 2551 2:26:29 น.

16 comments

Counter : 3069 Pageviews.