|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
หม่อน (Mulberry) มีประโยชน์ไปทั้งต้น
วันนี้ผมอาสาพาไปชมต้นหม่อนในสวนบ้านผม ที่ผมช่วยแม่รดน้ำจากตัวผมทุกวันเลย เห็นแม่ว่าหม่อนมีประโบชน์สารพัดใช้ได้ทั้งใบและผล ใบนำมาปรุงอาหารสุขภาพ กับทำเป็นชาดื่มให้คุณค่าอาหารเพียบ ( (คลิกที่นี่เพื่อดูวิธีทำชาใบหม่อน) ส่วนผลก็นำมาทำแยมหรือส่วนผสมขนมอบได้หลายอย่าง วันนี้ผมเลยอาสาพาชมต้นหม่อนสารพัดประโบชน์ที่แสนอดทน ขนาดผมรดน้ำให้ทุกวันยังไม่ตาย ไม่เหมือนกระท้อนใจเสาะมากเลย ผมรดน้ำอยู่ไม่นานชิงหนีตายไปเสียแล้ว
มารู้จักลักษณะของหม่อนก่อนนะครับ หม่อนเป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง ใบหม่อนนอกจากใช้เลี้ยงไหมแล้วยังใช้ประกอบเป็นอาหารได้หลายชนิด แถมมีคุณค่าทางอาหารเพียบ
ทั้งนี้เพราะว่าใบหม่อน สามารถช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร และมีสรรพคุณทางด้านโภชนาการ เนื่องจากมีโปรตีนและแร่ธาตุต่าง ๆ สูง (ประทีปและคณะ, 2528) โดยประเทศจีน เกาหลี และญี่ปุ่น มีการนำใบหม่อนมาใช้ในการประกอบอาหารเสริมสุขภาพ และใช้เป็นพืชสมุนไพร ตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น น้ำแกง... ใบหม่อน ของจีน
หม่อน หรือ MORUS ALBALINN. อยู่ในวงศ์ MORACEAE เป็นไม้พุ่มต้น สูง 2-3 เมตร ลำต้นตั้งตรง ใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ ก้านใบยาว มี 2 ลักษณะ คือ ชนิดขอบใบเว้าลึก และชนิดขอบใบหยักเป็นฟันเลื่อย ผิวใบสากมือ สีเขียวเข้ม ใบดกและหนาทึบ ซึ่งใบใช้เลี้ยงตัวไหม เลี้ยงปลาดุก ทำชาใบหม่อน
ดอก ออกเป็นช่อกระจุกที่ปลายยอด แต่ละช่อมีดอกย่อยขนาดเล็กจำนวนมาก ดอกเป็นแบบแยกเพศอยู่บนต้นเดียวกัน กลีบดอกเป็นกลีบรวม เป็นสีขาวหม่น ผล เป็นผลรวม รูปทรงกระบอก ผลอ่อนสีเขียว เมื่อสุกเป็นสีแดง รับประทานได้ รสหวานปนเปรี้ยว นิยมทำแยม และไวน์หม่อน มีเมล็ด ดอกออกตลอดปี ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและตอน
การปลูก ถ้าปลูกต้นหรือสองต้นเพื่อประโยชน์ทางยา สามารถปลูกลงกระถางได้ โดยใช้กระถางขนาดใหญ่หน่อย ทำทางระบาย น้ำก้นกระถางให้ดี ดินปลูกใช้สูตรดิน 1 ส่วน ทรายหยาบ 1 ส่วน กาบมะพร้าวแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ส่วน แกลบเผา 1 ส่วน ปุ๋ยคอก 1 ส่วน คลุกทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ที่ จากนั้นนำต้นลงปลูก ตั้งในที่มีแดดทั้งวัน รดน้ำพอชุ่มเช้าเย็น บำรุงปุ๋ยขี้วัวหรือขี้ควายแห้งโรยตามหน้าดิน 15 วันครั้ง จะทำให้ต้นแข็งแรง
ประโยชน์ของใบหม่อน
จากความรู้ของแพทย์แผนจีนโบราณที่นำใบหม่อนมาเป็นยาหลายตำรับ ทำให้มีการศึกษาวิเคราะห์สรรพคุณของใบหม่อนต่อยอดจากหลากหลายองค์กรทั่วโลก ถึงคุณสมบัติของใบหม่อนซึ่งสรุปได้ดังนี้
จากการรายงานการศึกษาวิจัยจากประเทศญี่ปุ่นพบว่า ใบหม่อนมีคุณสมบัติในการป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นกับผู้สูงอายุ โดยเฉพาะโรคเบาหวานช่วยลดคลอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูง ดังนั้นจึงมีการผลิตชาจากใบหม่อนเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง เนื่องจากหม่อนเป็นพืชปราศจากสารพิษ และเป็นที่รู้จักของชาวญี่ปุ่นมาเป็นเวลาช้านาน พบว่า หม่อนมีแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมสูงกว่าชา อาทิ แคลเซี่ยม โปแตสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 และวิตามินซี
จากรายงานของ Preventive Effect of Mulberry leaves on Adult diseases พบว่า ชาใบหม่อนมีคุณสมบัติในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้โดยมีการศึกษาในหนูทดลอง สรุปได้ดังนี้
ลดระดับคอเลสเตอรอล สาร Phytosterol ในใบหม่อนเป็นสารที่มีประสิทธิภาพในการลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด โดยยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด สารที่เรียกว่าดีอ๊อกซิโนจิริมายซิน ซึ่งมีอยู่ 0.1% ในใบหม่อน โดยสารนี้จะพบเฉพาะในใบหม่อนเท่านั้น ซึ่งมีผลในการยับยั้งการทำงาน ของเอนไซม์ที่ย่อยสลายน้ำตาล และชลอการดูดซึมน้ำตาลจากลำไส้ ซึ่งมีผลในการลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต สาร Gamma-amino butyric acid ซึ่งมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิต บำรุงร่างกาย นอกจากมีสารที่เป็นประโยชน์ในทางการแพทย์แล้ว ยังพบว่าในการวิเคราะห์ชาเขียวจาก ใบหม่อนพบแร่ธาตุต่าง ๆ และโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ประโยชน์ของ ลูกหม่อน
ลูกหม่อนหรือผลหม่อน ฟังดูเหมือนไม่มีคุณค่าเท่าใด ถ้าพูดเป็นภาษาอังกฤษว่า mulberry (มัลเบอร์รี่) ฟังดูมีคุณค่าเพิ่มขึ้น ในต่างประเทศนิยมนำมาทำอาหาร และเครื่องดื่มจากผลไม้กลุ่มเบอร์รี่พวกนี้ โดยผลไม้เหล่านี้ยังมีราคาแพง อย่างในรัฐแคลิฟอเนียร์ ประเทศสหรัฐอเมริกามีราคาสูงถึง 800 1,200 บาทต่อกิโลกรัม อีกทั้งยังนิยมปลูกเป็นไม้บังลม (wind break) รอบสวนองุ่นและสวนผลไม้อื่นๆ เพื่อใช้สำหรับเป็นอาหารของนก
ในเมืองบาคู (Baku) เมืองหลวงของอาเซอร์ไบจัน จะพบต้นหม่อนอย่างดาดดื่น ชาวอาเซอร์ไบจัน นิยมดื่มน้ำหวานจากผลหม่อน เรียก โดชาบ (Doshab) และบัคมาซ (bakmaz) ในประเทศจอร์เจียและอาร์เมเนีย นิยมนำมาทำวอดก้า ในออสเตรเลียโดยเฉพาะฝั่งตะวันตกนิยมปลูกต้นหม่อนไว้ในสนามหลังบ้าน เป็นผลไม้ประจำบ้านและมีจำหน่ายในซูเปอร์มาเก็ตตามฤดูกาล
ชาวไทยภูเขาภาคเหนือในเขตจังหวัดเชียงใหม่ เชียงรายและแม่ฮ่องสอนปลูกเป็นผลไม้ริมรั้ว ก่อนการวิจัยและพัฒนาจนกลายมาเป็นเครื่องดื่มและอาหารในห้างสรรพสินค้าและโรงแรมชั้นหนึ่ง ในช่วงที่ผ่านมาเราทราบกันดีว่าผลหม่อนนำมาผลิตเป็นไวน์ และน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์ โดยบริษัทเอกชนไม่กี่แห่ง แต่ด้วยสรรพคุณของผลหม่อนที่มีฤทธิ์ทางยารักษาโรคของมนุษย์ตามตำรับยาจีนและชาติต่างๆ ดังกล่าวมาแล้วข้างต้น องค์การเภสัชกรรมของอังกฤษได้นำผลหม่อนมาผลิตยาแผนปัจจุบันเป็นยาน้ำเชื่อม ช่วยขับเสมหะ เป็นยาระบายและใช้กลั้วคอ ลดการอักเสบลำคอ จากผลการวิจัยของสถาบันหม่อนไหมแห่งชาติเฉลิมพระเกียรติฯ ผลหม่อนและไวน์หม่อนที่ผลิตจากศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ มีสารประกอบเควอซิตินที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (สถาบันหม่อนไหมแห่งชาติ เฉลิมพระเกียรติ ) ดังนี้
การเปรียบเทียบปริมาณเควอซิตินในผลหม่อนชนิดต่างๆ และในไวน์หม่อน
ผลหม่อนสุก (แห้ง) มีปริมาณเควอซิติน 17.63 (มิลลิกรัม/100กรัม) ผลหม่อนห่าม (แห้ง) มีปริมาณเควอซิติน 10.13 (มิลลิกรัม/100กรัม) ผลหม่อนสุก (สด) มีปริมาณเควอซิติน 3.42 (มิลลิกรัม/100กรัม) ผลหม่อนห่าม (สด) มีปริมาณเควอซิติน 0.88 (มิลลิกรัม/100กรัม) ไวน์หม่อน (ผลหม่อน : น้ำ = 1 : 3 ) มีปริมาณเควอซิติน 1.32 (มิลลิกรัม/100กรัม) จะเห็นได้ว่าผลหม่อนมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง โดยเฉพาะในผลหม่อนสุกจึงมีความเหมาะสมในการนำมาปรุงเป็นยาสมุนไพร และผลิตเป็นยารักษาโรค นอกจากนี้การกินลูกหม่อนสดทั้งผล จะได้สารประกอบของวิตามินซี ไบโอฟลาโวนอยด์สูงมาก และมีสรรพคุณบำรุงไต แก้อาการอักเสบของเนื้อไต หรือจะนำผลหม่อนมาทำเป็นน้ำหม่อน ดื่มได้ก็ได้
น้ำหม่อน
ส่วนผสม
- ลูกหม่อนสุก (สีม่วง) กับห่าม(สีแดง) ปนกัน (2: 1) 3 ส่วน - น้ำตาลทราย 2 ส่วน - น้ำเปล่า 9 ส่วน
วิธีทำ
- นำผลหม่อนล้างน้ำให้สะอาด ใส่หม้อเติมน้ำตั้งไฟพอเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ นาน 20-30 นาที บี้ผลหม่อนให้เละๆ เติมน้ำตาล
- กรองเอาเมล็ดและกากออก - กรองใส่ขวดที่แห้งและลวกด้วยน้ำร้อนแล้วปิดจุกให้แน่น แช่เย็นเก็บไว้ดื่ม หรือใส่น้ำแข็งดื่ม
Create Date : 06 ธันวาคม 2550 |
Last Update : 9 ธันวาคม 2550 0:50:22 น. |
|
51 comments
|
Counter : 1948 Pageviews. |
|
|
|
โดย: เอสเจ~* วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:20:16:15 น. |
|
|
|
โดย: เวทิดา IP: 58.10.128.234 วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:20:16:49 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:21:04:53 น. |
|
|
|
โดย: LiLLa_JoY วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:21:21:05 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:21:32:06 น. |
|
|
|
โดย: :bo (ECie ) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:21:36:53 น. |
|
|
|
โดย: CinnamonGal IP: 125.26.35.132 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:3:54:23 น. |
|
|
|
โดย: จุ๊กกะเป๊ป IP: 203.113.113.146 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:12:06:19 น. |
|
|
|
โดย: นางไม้หน้า3 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:21:14:54 น. |
|
|
|
โดย: นางไม้หน้า3 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:21:17:21 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:21:20:02 น. |
|
|
|
โดย: annieake วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:21:54:14 น. |
|
|
|
โดย: กลม_กลม_Girl IP: 124.120.52.63 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:22:02:45 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:22:12:01 น. |
|
|
|
โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:22:18:38 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:23:09:19 น. |
|
|
|
โดย: thaispicy วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:0:30:11 น. |
|
|
|
โดย: มาดามอุ้ย วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:3:21:18 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:5:31:40 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:8:12:51 น. |
|
|
|
โดย: wildbirds วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:9:33:12 น. |
|
|
|
โดย: แม่มินมิน (nardlada ) วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:12:57:37 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:16:12:26 น. |
|
|
|
โดย: หลังคาดำแดง วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:21:01:42 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:0:54:19 น. |
|
|
|
โดย: ltoeyl วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:11:20:57 น. |
|
|
|
โดย: Jannyfer วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:11:53:02 น. |
|
|
|
โดย: katoy วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:15:12:40 น. |
|
|
|
โดย: คนส่วนน้อย วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:16:22:02 น. |
|
|
|
โดย: t_O_O_n (toonnaka ) วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:23:00:49 น. |
|
|
|
โดย: เด็กชายกวางตุ้ง IP: 202.69.140.130 วันที่: 10 ธันวาคม 2550 เวลา:11:34:21 น. |
|
|
|
โดย: กะได วันที่: 10 ธันวาคม 2550 เวลา:11:45:01 น. |
|
|
|
โดย: มะแต้มมะตูม วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:13:37:18 น. |
|
|
|
โดย: แมงหวี่@93 (แมงหวี่@93 ) วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:14:31:13 น. |
|
|
|
โดย: angel_lily วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:15:10:36 น. |
|
|
|
โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:16:29:45 น. |
|
|
|
โดย: yadegari วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:20:17:59 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:20:46:55 น. |
|
|
|
โดย: ตองดี IP: 203.113.61.201 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:22:23:13 น. |
|
|
|
โดย: ไอ่บ่าไอบีไอ้โบไอเบ้ IP: 203.158.118.15 วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:13:19:55 น. |
|
|
|
โดย: Miss Garden IP: 202.57.129.65 วันที่: 17 มีนาคม 2551 เวลา:14:43:08 น. |
|
|
|
โดย: หม่อน IP: 118.172.68.231 วันที่: 15 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:58:07 น. |
|
|
|
|
|
|
|