ปลูกผักไร้ดิน : โหระพาอิตาเลี่ยน โหระพา กะเพรา แมงลัก และวิธีทำซอสกะเพรา และถนอมใบให้เก็บได้นานๆ

Hydroponic Italian Basil โหระพาอิตาเลี่ยน
Hydroponic Thai Basil, Sweet Basil โหระพา (ไทย)
Hydroponic Thai Holy Basil  กะเพรา
Hydroponic Hairy Basil, Lemon Basil แมงลัก
....

Hydroponic Vegetable : Italian Basil
ปลูกโหระพาอิตาเลี่ยน แบบไร้ดิน



ในรูป ตั้งแต่เพาะเมล็ด จนถึงรูปล่างขวา ใช้เวลา 40 วันเต็มๆค่ะ
เติมปุ๋ย A B (ปลูกระบบน้ำนิ่ง) ไป 3 ครั้ง แดดจัด ไม่มีแมลงกวน

ป.ล. ไม้เสียบลูกชิ้นนั่น ปักเอาไว้เพื่อกันมันโยกเยกค่ะ
ตรงระเบียงลมทะเลพัดแรงมากๆ ไม้เสียบช่วยได้เยอะ
(ถ้าลมไม่แรงไปนะ) เอาไว้กันนกบินมาเกาะด้วย



Italian Basil ออกดอก .. ถ้าไม่อยากให้ต้นโทรมเร็ว
ก็ตัดดอกทิ้ง ถ้าไม่สนใจ ก็ปล่อยเอาไว้อย่างนั้นค่ะ



 รุ่นถัดมาค่ะ ขึงไม้และเชือกเอาไว้อย่างแน่นหนา ลมแรงๆไม่สามารถ
รบกวนต้นโหระพาได้อีกแล้ว หึหึ (พยายามช่วยต้นไม้สุดๆอ่ะ)






Wasabi Salad Dressing : Italian Basil

ใบใหญ่ๆ เด็ดมาใช้งานใช้การซะหน่อย ^^ ทำน้ำสลัดวาซาบิค่ะ



* โยเกิร์ตรสจืดยี่ห้อโยลิดาหรือ gourmet 1/2 ถ้วย
* น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว/เลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1 ช้อนชา
* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* ผงวาซาบิ / วาซาบิสด ใส่เท่าที่ลิ้นจะทนได้ ^^
* ใบโหระพาอิตาเลี่ยน สับ 1 ช้อนโต๊ะ





Hydroponic Vegetable :
Thai Basil, Sweet Basil
ปลูกโหระพา แบบไร้ดิน



ไม่ใช่ว่าจะปลูกแต่พันธุ์อิตาเลี่ยนค่ะ โหระพาที่ใช้ทำอาหารไทย
ก็มีค่ะ โตไวด้วย เวลาเพียงไม่กี่วัน ก็จะสูงเท่าไม้เสียบลูกชิ้นแล้ว



ช่วงแรกๆ โตไม่ทันใจนิดนึง แต่ก็ไม่ได้เร่งปุ๋ยในสัปดาห์แรก
แต่พอถึงจุดๆหนึ่ง (สัปดาห์ที่ 2-3) เค้าโตไวมากๆ สูงเอาสูงเอา



เราปลูกโหระพาอิตาเลี่ยนก่อน แล้วเอาโหระพาไทยมาลงทีหลัง
(ลงในกะบะเดียวกันนี่แหละ ไม่ตีไม่ทะเลาะกันค่ะ) จนตอนนี้
ยอดโหระพาไทย ตีคู่ ความสูงจะเท่าโหระพาอิตาเลี่ยนอยู่แล้ว
เอาจมูกไปไว้ใกล้ๆใบ สูดลมเข้าลึกๆ กลิ่นหอมมากๆค่ะ



ป.ล. ต้นไม้เอนไปมา ตามแรงลมค่ะ เอาไว้มีเวลา จะทำ
มุ้งกันแดดกันลม แบบเอาจริงเอาจังเสียที
เห็นเค้าโอนเอนแล้วเวียนหัวแทน





โหระพาไทย พยายามแทรกตัวออกมาหาแดดหาลม 555 โดน
โหระพาอิตาเลี่ยนรังแก ตัวโค้งมากๆ เลย (ดูเป็นต้นไม้ที่สุภาพ หึหึ)

ไม่ใช่ว่าต้นเค้าอ่อนแอหรือขาดน้ำนะคะ (ใบยังเต่งตึงอยู่)
แต่เวลา ณ. ที่ถ่าย ลมทะเลพัดหัว (คน) กระจุยเลย 555







Hydroponic Vegetable : Thai Holy Basil
ปลูกกะเพรา แบบไร้ดิน



กะเพรา น้องใหม่ในกะบะ โตช้าเอาการ เพาะเมล็ดก็ยาก
กว่าจะงอก กว่าจะสู้แดดได้ ทำเอาลุ้นซะใจหายใจคว่ำ แต่พอ
เค้าตั้งตัวได้ ก็สูงเอาสูงเอานะ ถ้ารุ่นนี้รอด จะปลูกเป็นดงเลย อิอิ



20 วันผ่านไป (หลังจากย้ายจากบ่ออนุบาลมาลงกะบะนี้) ก็มีใบที่
ใหญ่ขึ้น ต้นแข็งแรง ไม่มีแมลงมากวน เทียบขนาดใบกับมือได้ค่ะ



สูงเอาสูงเอา เกินคืบไปนานแล้วค่ะ






Hydroponic Vegetable : Hairy Basil,Lemon Basil ปลูกแมงลัก แบบไร้ดิน

แมงลักนี่เป็นน้องใหม่ไฟแรงค่ะ คือกว่านางจะโตได้ ใช้เวลานานพอสมควร แต่พอพ้นวัยเด็กไปแล้ว โตเอาโตเอา สูงใหญ่ไวมาก
ลมตรงระเบียงแรงมากๆ ต้องหาไม้มาช่วยค้ำเอาไว้ 


ตอนเด็กๆ ปลูกต้นอื่นร่วมกล่องโฟมด้วยกันค่ะ แต่พอแมงลักโต มันไปบังแสงแดดหมดเลย ต้นอื่นไม่เจอแสง เลยถอนทิ้ง ตามภาพนี่ ต้นแมงลัก 1 ต้นเท่านั้นค่ะ เค้าแตกกิ่งเป็นพุ่มของเค้าเอง ไม่ได้ทำอะไรกับมันเลย นานๆทีก็เด็ดมาใส่ขนมจีนน้ำยาป่า สด อร่อย ไร้สาร!



..



วิธีถนอมใบ ให้เก็บไว้ทานได้อีกนาน


// น้ำมันกะเพรา //



กะเพราที่ปลูกไว้ ยิ่งตัดยอดยิ่งแตกกิ่งก้าน ยิ่งถ้าบำรุงด้วยสูตร P-K
นี่ดอกจะสะพรั่งเลยค่ะ นานๆทีจะทำการเด็ดใบทั้งต้น และทำสาว
(ทำสาวคือการตัดให้เหลือกิ่งสั้นๆ และตอสูงซัก 1 ฟุต ซักพักเค้า
ก็แตกเป็นสาวสะพรั่ง) ใบที่เด็ดเอามาล้างน้ำ ผึ่งให้หมาดๆ ยิ่ง
หมาดเท่าไหร่ยิ่งดี เราเอามาผัดกับน้ำมัน ตั้งไฟอ่อนๆ นำเอาพริก
และกระเทียมบุบลงไปผัดให้หอม ใส่เกลือ แล้วเอากะเพราลงไป
ผัดไฟอ่อนๆ ผัดพอให้กะเพราสลด

ป.ล. ในรูปนี่ เต็มถังน้ำขนาด 10 ลิตรเลยนะ พอผัดเสร็จ หดตัว
เหลือกะเพราเหี่ยวๆขนาดน้อยนิด น่าสลดใจ 555



ผัดเสร็จ ตักใส่ขวดโหลที่สะอาดๆ เติมน้ำมันลงไปอีก เราก็จะได้น้ำมัน
สำหรับผัดกะเพรา เก็บในตู้เย็นได้นานเลยค่ะ.. (เราใช้น้ำมันมะกอกค่ะ)






// ซอสกะเพรา //


ส่วนใครใคร่ทำซอสกะเพรา ก็ง่ายมากค่ะ ทำเสร็จแล้ว
เก็บในตู้เย็นได้นานเลย เวลาหิวๆ ตั้งกะทะให้ร้อน
เทน้ำมันนิดหน่อย เอาซอสลงไปผัดกับเนื้อสัตว์ ไม่กี่นาที
ก็ได้ทาน เป็นอาหารจานด่วนสำหรับคนที่ไม่ต้องการ
ความยุ่งยาก .. สูตรทำซอสกะเพรา ตามนี้เลยค่ะ




ซอสหอยนางรม 3 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาว แบบลดโซเดี่ยม 1 ถ้วยตวง
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่/ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (เราใช้น้ำมันมะกอกค่ะ)



วิธีทำ

เปิดเตาให้ร้อน นำน้ำมันเทใส่หม้อ พอน้ำมันร้อน เอาพริกและ
กระเทียมสับลงไปผัด คนๆๆ พอให้มีกลิ่นหอมๆค่ะ

 (เตรียมตัวฮัดเช้ย อิอิ)

จากนั้นค่อยๆเท ซอสหอยนางรม + ซอสปรุงรสฝาเขียว +
ซีอิ้วขาว + ซีอิ้วดำ + น้ำสะอาดลงไป คนช้าๆ ค่อยๆใส่
น้ำตาลทราย ลงไปอีก คนไปเรื่อยๆจนทุกอย่างเข้ากันดี
รอจนซอสเดือดปุดๆ ใส่ใบกะเพรา รอจนใบสลด
(ใช้เวลาไม่กี่วินาที) จึงปิดไฟค่ะ




เรียบร้อยค่ะ ซอสอุ่นๆ ตักใส่ขวดโหลด้วยความระมัดระวัง
แล้วเอาเข้าตู้เย็นทันทีค่ะ

วิธีทำซอส ง่ายและใช้เวลาน้อยมาก ขั้นตอนที่ใช้เวลา
มากที่สุด คือขั้นตอนเด็ดใบกะเพราค่ะ หุหุ




วิธีถนอมใบ ให้เก็บไว้ทานได้อีกนาน
// โหระพา อิตาเลี่ยน //



โหระพาอิตาเลี่ยนก็เหมือนกัน เก็บมาเต็มถังน้ำขนาด 10 ลิตร
พอเด็ดใบแล้วเอามาผัด เหลือกระจึ๋งนึง !!

โหระพาอิตาเลี่ยนเราจะไม่เอามาผัดกับน้ำมันค่ะ วิธีถนอมใบที่เรา
ทำเป็นประจำคือเอามาผัดกับเนย ไฟอ่อนๆ ผัดจนพอสลด หอมเชียว
เมื่อสลดแล้ว ปิดเตา ยกกะทะมาวางไว้ให้เย็น พอเย็นแล้ว ก็ค่อยๆเอา
ที่คีบน้ำแข็งคีบใบมาใส่ที่ทำน้ำแข็งค่ะ เอาที่คีบกดๆให้อัดตัวกันแน่นๆ



กดๆๆๆลงไปแบบนี้ ใครจะเอาช้อนชาช่วยกดก็ได้ ถ้าถนัดแบบนั้น

เสร็จแล้วเอาไปแช่ช่องแช่แข็งเลยค่ะ เค้าแช่ 2-3 ชั่วโมง



แข็งตัวแล้ว



แข็งแล้วก็สามารถบิดใส่ถุง ziplock หรือทัพเปอร์แวร์เก็บไว้
ผัดสปาเกตตี้ หรือทำอาหารอย่างอื่นได้อีกนานเลยค่ะ

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2557 Last Update : 13 ธันวาคม 2557 16:53:43 น. Counter : 18543 Pageviews.		0 comments
Share Tweet

	ทนายอ้วนจัดดอกไม้ - จัดดอกไม้ง่ายๆ – แจกันดอกไม้สีส้ม ทนายอ้วน (29 เม.ย. 2567 14:03:47 น.)		คล้า ... ไม้ใบลายสวย ฟ้าใสวันใหม่ (22 เม.ย. 2567 13:48:33 น.)
	ทนายอ้วนจัดดอกไม้ - จัดดอกไม้ง่ายๆ – แจกันทรงกลมต้อนรับปีใหม่ไทย ทนายอ้วน (17 เม.ย. 2567 14:04:26 น.)		Glory of the Snow สวัสดีฤดูใบไม้ผลิ สวยสุดซอย (15 เม.ย. 2567 18:14:03 น.)