FrUit TaRt

ซื้อ Frozen Mixed Berry ตอนโปรโมชั่น ซื้อ 1 แถม 1 แช่ไว้ในตู้เย็นอยู่นานมาก จนแฟนโหดบ่นว่าเมื่อไหร่จะเอามาทำซักที เปลืองที่เก็บของในตู้เย็นจริงๆ

ก็เลยได้ฤกษ์ทำซะทีค่า แต่น่าจะเรียกว่า BeRries Tart ซะมากกว่า

ลองเสิรชหาสูตรและวิธีทำ ก็มีอยู่หลายสูตรเหมือนกันนะคะ น่ากินๆ ทั้งนั้น แต่ก็เลือกสูตรที่เรามีของครบดีกว่า จะได้ไม่ต้องซื้อไรเพิ่มอีก อิอิ

เริ่มจากแป้งทาร์ตค่ะ ใช้สูตรของคุณ Yayojung ตามลิงค์นี้ค่ะ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=yoyae&date=11-05-2009&group=9&gblog=12

ส่วนผสม
1. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
2. เนยสด 120 กรัม
3. ไอซิ่ง 60 กรัม
4. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง



วิธีทำ
1. ตีเนยกับไอซิ่งให้ขึ้นฟู
2. ใส่ไข่ และน้ำเปล่า ตีผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง ตีด้วยความเร็สต่ำ แค่พอส่วนผสมเข้ากัน
4. จากนั้นใช้พายยางตะล่อมแป้งให้เข้ากัน
5. ปั้นๆ เป็นก้อน wrap ด้วยพลาสติก แช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาทีค่ะ
6. นำแป้งที่แช่ไว้ออกมาจากตู้เย็น แกะพลาสติกออก ใช้ไม้นวดแป้งคลึงๆๆ ให้แป้งแผ่ออก ให้ได้หนาซัก 2-3 มม. ตอนนวดให้เอาแป้งโรยๆ ตรงพื้นที่ที่จะนวดกะตรงไม้นวดแป้งด้วยนะคะ แป้งจะได้ไม่ติดหนึบ แวลาคลึงค่ะ
** ไม่ควรคลึงนานเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้แป้งหดตัวเวลาอบค่ะ **
7. พอได้ความบางและขนาดที่ต้องการแล้วก็นำไปกรุลงพิมพ์ได้เลยค่ะ
8. กรุเสร็จเรียบร้อย ใช้ส้อมจิ้มๆๆๆ ให้ทั่วนะคะ แป้งจะได้ไม่พอง
9. เสร็จแล้วก็นำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง ประมาณ 10-20 นาทีค่ะ

ไม่ได้ถ่ายรูปไว้เท่าไหร่ค่ะ มัวแต่ตั้งใจทำ ทำไปลุ้นไป แฮๆ

นวดแป้งหนามากด้วย คราวหน้าจะนวดให้บางกว่านี้ค่ะ



มีเศษแป้งเหลือนิดหน่อย เลยเอาไปใส่พิมพ์คัพเค้กได้อีก 3 อัน

10. เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาทีค่ะ

อบออกมาได้เยี่ยงนี้ เห็นได้ว่าแป้งหนาอย่างแรง แล้วก็ตูดพองนิดหน่อย อาจเพราะจิ้มๆๆๆ น้อยเกินไป แล้วก็ตรงขอบพิมพ์ แป้งหดด้วยอ้ะ ซึ่งก้น่าจะเกิดจากตอนนวดแป้งที่นวดแล้วนวดอีก นวดอยู๋นั่น แป้งหดเลย เปนไงล่าา




จากนั้นก็เคลือบชอคโกแลตตามสูตรของคุณ Beebie //www.bloggang.com/viewblog.php?id=beebie&date=15-05-2007&group=2&gblog=33 ค่ะ

คุณ Beebie บอกว่า การเคลือบชอคโกแลตจะทำให้ทาร์ตไม่แฉะและนิ่มเวลาเก็บไว้นานๆ เราว่า อร่อยดีด้วยแหล่ะ ^^

ส่วนผสม
1. ช็อคโกแลตกึ่งหวาน 2 ออนซ์ (56.5 กรัม)
2. น้ำมันพืช 1-2 ชช. แล้วแต่ยี่ห้อช็อคโกแลต

แฮะๆ แต่เราใช้ตามใจฉัน มะได้ชั่ง ได้ตวงเลยจ้า ใช้ชิมๆ เอา

วิธีทำ (ลอกคุณ Beebie มาทุกคำค่ะ ^^")
1. ละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที ถ้ายังไม่ละลายไมโครเวฟเพิ่มทีละ 10 วินาที พอช็อคโกแลตเริ่มละลายนำออกจากไมโครเวฟ เติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
2. ใช้แปรงจุ่มช็อคโกแลตทาให้ทั่วพิมพ์ ทาให้ขึ้นมาถึงตรงขอบเลยนะคะ เพราะเดี๋ยวเราจะเทคัสตาร์ดขึ้นมาถึงขอบพิมพ์เลย จากนั้นนำไปบรรจุในภาชนะปิดสนิทเพื่อให้คงความกรอบ แล้วแช่ตู้เย็นรอไว้ค่ะ




ต่อไปก็ทำไส้คัสตาร์ดค่ะ ใช้สูตรและลอกวิธีทำจากคุณ Beebie นะคะ

ส่วนผสม
1. นมสด 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย(1) 1/3 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย(2) 1/3 ถ้วย
4. ไข่แดง 4 ฟอง
5. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
6. เกลือ 1/4 ชช.
7. วานิลลาแท้ 1 ชช.
8. เนยสดจืด 2 ชต.

วิธีทำ
1. ผสมนม,น้ำตาลทราย(1) และเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางให้ส่วนผสมเริ่มเดือด คนให้น้ำตาลละลาย
2. พอส่วนผสมใกล้เดือด ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดง, น้ำตาลทราย(2) และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันดีในชามผสมอีกใบหนึ่ง พอนมเริ่มเดือดใช้ถ้วยตวงแบบทนความร้อน หรือใช้กระบวยก็ได้ค่ะ ตักนมประมาณ 1/2 ถ้วยตวง เทให้เป็นสายลงในส่วนของไข่แดง อีกมือหนึ่งก็ตีด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา ตักนมใส่เรื่อยๆคราวละ 1/2 ถ้วยจนหมด อย่าเทนมร้อนๆลงไปพรวดเดียวเพราะจะทำให้ไข่สุกกลายเป็นไข่คนเละๆและเป็นลิ่มนะคะ เดี๋ยวคัสตาร์ดไม่เนียน




3. จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้กลับใส่หม้อ นำไปตั้งไฟกลางต่อ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นอยู่ตัว วัดดูจะได้อุณหภูมิประมาณ 160 องศาฟาเรนไฮต์ ถ้าไม่มีปรอทสังเกตได้จากส่วนผสมจะเริ่มข้น เห็นรอยตะกร้อชัดเจน หรือใช้พายยางกรีดดูจะเห็นค้างเป็นร่องชัดเจนค่ะ
4. จากนั้นยกลงจากเตา เติมเนยสดละลายและวานิลลา คนให้เนยละลายเข้ากันดี
5. ถ้าอยากให้เนียนๆก็กรองผ่านกระชอนสักรอบหนึ่ง ตีด้วยเครื่องตีมือถือความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาทีให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นใช้พลาสติกแรพคลุมไว้ให้พลาสติกแนบไปกับผิวคัสตาร์ด เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดแผ่นฟิล์มบางๆบนผิวหน้าครีม **ขั้นตอนนี้ไม่ได้ทำค่ะ ไม่มีกระชอนอ้ะ แล้วก็ขี้เกียจล้างเครื่องตี เลยทิ้งไว้ให้มันเย็นเอง ขี้เกี๊ยจขี้เกียจเน้อออ คนเรา --"
6.จากนั้นแช่ตู้เย็นไว้จนครีมเย็น ครีมนี้จะมีรสอ่อนๆ ไม่หวานมันมากๆเหมือนไส้คัสตาร์ดทั่วไป เพราะไม่อย่างนั้นมันจะไปกลบรสผลไม้หมดค่ะ
7. ตักใส่ถุงบีบ หรือเทพรวดลงพิมพ์เลยค่ะ



8. นำผลไม้ที่เตรียมไว้มาแต่งหน้าตามชอบเลยค่ะ หรือถ้าใครจะทำวุ้นเคลือบด้วยก็ได้ ดูสูตรได้ตามลิงค์คุณ Beebie เลยนะคะ

ของเราใช้ frozen mixed berry อ้ะ ไม่น่ากินเลย แง้ๆๆๆ ผลไม้ลูกเล็ก แล้วก็ดูเละๆ พิก้ลล แถมน้ำเยอะอีกตะหาก สีก็มะสวยอ้ะ คราวหน้าถ้าทำอีกใช้ผลไม้สดแทนดีกว่า

แต่ขอบอกว่าทั้งแป้งสูตรคุณ Yayojung และไส้สูตรคุณ Beebie นี่อร่อยจริงๆ ค่า ต้องขอบคุณทั้งสองคนด้วยนะคะ




ยังเหลือ frozen mixed berry อีกกล่อง ทำไรดีน้าา..คราวหลังต้องอย่าเห็นแก่ซื้อ 1 แถม 1 รู้ม้ายยยย ซื้อมาก็ไม่รู้จะเอาไปทำไร เฮ้ออ เห็นของลดราคาเป็นอดไม่ได้ซะทีสิเรา

Create Date : 11 เมษายน 2553 Last Update : 11 เมษายน 2553 19:42:04 น. Counter : 1088 Pageviews.		3 comments
Share Tweet