bLuEbErrY CrUmbLe ChEEsECakE

วันนี้ขอยืมสูตร Blueberry crumble cheesecake ของน้องแพร chocolate republic มาลองทำดูนะคะ ชื่อนี้การันตีคุณภาพจริงๆ ค่ะ ถ่ายรูปก้อสวย อธิบายก้อเข้าใจง่าย เข้าไปดูทีไร ต้องขอยืมสูตรมาลองทำมั่งทุกที แล้วก้อไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ ใครไม่เชื่อ ลองเข้าไปดูที่บล็อกของน้องแพรกันนะคะ ตามลิ้งข้างล่างไปเลยค่า

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=chocolate-republic&month=09-2006&date=12&group=6&gblog=23

มาเริ่มทำกันดีกว่า

เริ่มต้นจากการทำครัสต์ ก้อทำเหมือนกับที่ทำฐานพายบลูเบอรี่ล่ะค่ะ แต่เห็นน้องสูตรน้องแพรบอกว่าให้ใส่เกลือด้วย ไม่รู้เหมือนกันว่าใส่ทำไม แต่ก้อลองใส่ตาม ยังไม่เห้นความแตกต่างระหว่างการใส่กะไม่ใส่เกลืออ่ะค่ะ ใครรู้ช่วยบอกทีนะคะ ว่าใส่ทำไม

ทำฐานพายเสร็จแล้ว ก้อเอาเข้าอบพอให้หอม ซัก 7-10 นาที ไฟซัก 160C ก้อพอเนอะ เสร็จแล้วก้อแช่ตู้เย็นต่อ จากนั้นก้อทำ crumble กันค่ะ

ส่วนผสม
เนยจืด ตัดเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
วานิลลาผง 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนทั้งหมดให้เข้ากันด้วยสองมือของเรานี่แหล่ะค่ะ ขยำๆ เนยกะส่วนผสมทั้งหมด จนไม่เหลือผงแป้ง ควรทำตอนที่เนยยังเย็นนะคะ ไม่งั้นแหลกเหลวคามือแน่ๆ แล้วก้อปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วก้อเอาเข้าตู้เย็นช่องฟรีซไปเลยค่ะ

ตอนปั้นเสร็จแอบเครียดนิดหน่อย เพราะไอ้ก้อนกลมของเรามันช่างดูชื้นแฉะ ไม่เห็นดูแห้งเหมือนของน้องแพรเค้าเลย ถ้าใครทำแล้วเป็นเหมือนกัน ไม่ต้องกลัวนะคะ เพราะพอแช่ตู้เย็นออกมา มันก็จะโอเคค่ะ




ต่อด้วย cheescake ค่ะ

ส่วนผสมก็มีตามนี้เลยค่ะ

Cheesecake
Creamcheese 2 ก้อน
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
vanilla extract 1/2 ช้อนชา
Blueberry Filling

น้องแพรบอกว่า ส่วนผสมชีสเค้กทุกอย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องนะคะ เพราะฉะนั้นเนี่ยแนะนำว่าน่าจะเอาออกจากตู้เย็นตั้งแต่เริ่มทำพายเลยล่ะค่ะ

หั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยความเร็วต่ำ จนอ่อนตัว
ใส่น้ำตาลป่น ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตีไข่พอแตก ค่อยๆ เทไข่ใส่ลงไปในส่วนผสมครีมชีสช้าๆ จนหมด โดยที่ยังตีครีมชีสอยู่ด้วย
ใส่ vanilla extract แล้วตีต่ออีกแปบ พอเข้ากันดี ก้อเสร็จค่ะ

นำฐานพายที่แช่ตู้เย็นออกมา แล้วใส่บลูเบอรี่ลงไป เสร็จแล้วก้อเทส่วนผสมครีมชีสที่ทำไว้เมื่อกี้ลงไป พรวดด




ทีนี้มาถึงขั้นตอนที่น่าตื่นเต้น เพราะทำเป็นครั้งแรกในชีวิต 555 มาขูดครัมเบิ้ลกันค่า

เอาก้อนครัมเบิ้ลที่แช่ในช่องฟรีซออกมา ขูดๆ ขูดๆ แล้วก้อขูดๆ จนหมด หนุกดีนะ อิอิ แล้วก้อโปะลงไปหน้าสุดเลยจ้า ดูรูปแล้วสวยดีอ้ะ เหมือนชีสเลย น่ากินๆ

แล้วก้อเอาเข้าเตาอบ 180C ประมาณ 80 นาที แต่อย่าทิ้งเตาไปไหนไกลนะคะ ซักเกือบๆ ชั่วโมงแวะมาดูก่อนก็ดีนะ ไม่งั้นไหม้ ไม่รู้ด้วย เพราะความร้อนของแต่ละเตามันไม่แน่นอน แล้วขนาดที่ทำก้ออาจจะไม่เท่ากัน ของเราทำประมาณชั่วโมงนิดๆ ก้อเอาออกได้ละ




เสร็จแล้วค่า มาดูหน้าตากันนะ โอวว..ชีสเค้กหนามาก ครัมเบิ้ลเยอะเกินป่าวหว่า (ลืมไปว่าใช้พิมพ์เล็ก - - ") คราวหน้าคงต้องลดสูตรชีสเค้กกะครัมเบิ้ลละ จะได้พอดีกะพิมพ์

พอดีพี่ไปฟาร์มโชคชัยมา ซื้อไอติมอื้มมิลค์มาด้วย อิอิ เลยได้กิน blueberry crumble cheesecake กะไอติอื้มมมมมิลค์ อร่อยจังจ้า