✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #57 :: ทำง่าย..อร่อยด้วย " กล้วยตาก " ✿ ✿ ส่งการบ้านน้องหนอนค่ะ ทำง่ายด้วย อร่อยด้วย แต่ต้องรอหลายวันกว่าจะได้อร่อย  จะเล่าว่ามีต้นกล้วยเป็นของตนเองก็ดีเยี่ยงนี้ค่ะ ที่บ้านแม่มีต้นกล้วยปลูกไว้ริมรั้วข้างบ้าน 3-4 กอ พอได้เก็บกล้วยกินบ้าง แบ่งให้นกกินบ้าง พอเริ่มออกลูกก็ไปส่องมาค่ะ   กล้วยหนึ่งเครือได้หลายหวี ทำกล้วยบวดชีก็แล้ว กล้วยเชื่อมก็แล้ว กล้วยแขกทอดก็แล้ว สุดท้ายจับมาทำกล้วยตากนี่ล่ะค่ะ เราชอบ..ถ้าไม่ชอบก็ไม่ทำจ้า  ได้กล้วยตากแล้วเอามาทำเค้กกล้วยตาก...ก็อร่อยนะ แต่วันนี้ยังไม่อัพบล็อกเค้กกล้วยตากนะคะ ต้องทำกล้วยตากก่อนค่ะ  ไม่อยากบอกว่ากล้วยตากนี้อยู่ในไหมาหลายปีแล้ว ตั้งแต่เมื่อครั้งทีมงานบล็อกแก็งไปถ่ายทำ BlogGang Hang Girls EP4 ที่บ้านรามอินทราเมื่อเดือนมิถุนายน 2559 จำได้ว่าวันนั้นตากกล้วยไว้หน้าบ้านพอดีเลยค่ะ   เริ่มจากเลือกกล้วยกันก่อนค่ะ ควรใช้กล้วยแก่จัดที่สุกเปลือกเป็นสีเหลือง แต่ไม่ใช่กล้วยที่สุกงอม หรือกล้วยที่เปลือกยังเป็นสีกระดังงา  จากนั้นนำกล้วยสุกมาปอกเปลือก ลอกเส้นออกให้หมดนะคะ ถ้าเอาออกไม่หมด เส้นใยที่ติดกล้วยอยู่เมื่อตากแล้วจะกลายเป็นสีดำไม่สวยงาม นำไปเรียงบนภาชนะที่จะตาก ควรมีฝาปิดด้วยนะคะเพื่อป้องกันแมลงและฝุ่นละออง กล้วยยังไม่ต้องไปกดไปทับใด ๆ ทั้งสิ้นนะคะ  เริ่มตากวันแรกค่ะ  ตากตอนเช้า พอตกเย็นก็เก็บค่ะ วิธีการเก็บให้กดกล้วยให้แบนลงนิดหน่อย แล้วเก็บใส่ถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่น กล้วยเมื่อถูกความร้อนจากการตากก็จะเริ่มนุ่ม เกิดความชื้นและความร้อนที่ตัวกล้วย เพราะในกล้วยมีแป้งเมื่อถูกความร้อน จะเปลี่ยนจากแป้งเป็นน้ำตาล และหลังการตากในแต่ละวันสีกล้วยจะเริ่มเหลืองขึ้นเรื่อย ๆ  วันที่สองก็เอากล้วยออกจากถุง นำไปตากใหม่ แล้วเก็บเข้าถุงมัดให้แน่นเช่นเดิม น้ำหวานของกล้วยจะออกมา และกล้วยเริ่มเป็นสีน้ำตาลขึ้นเรื่อย ๆ  วันที่ 3 ก็ทำแบบเดิมค่ะ  วันที่ 4 กล้วยสีเข้มขึ้น ใครชอบทานแบบไม่แห้งมาก วันนี้ก็ทานได้แล้วนะคะ และถ้าสังเกตว่ามีปริมาณกล้วยเพิ่มขึ้น ความจริงแล้วเราทำ 2 ชุดค่ะ หลังจากผ่านการตากไป 3 วัน กล้วยยุบแล้วค่ะ มีพื้นที่ให้วางมากขึ้นเลยจับมาตากรวมกัน  ทำแบบนี้จนครบ 5 วันให้กล้วยแห้งสนิท (ถ้าแดดจัดดีอาจจะเหลือ 4 วันหรือถ้าใช้เครื่องอบก็ประมาณ 3 วัน)  เพียงแค่นี้เราก็ได้กล้วยตากอร่อย สะอาดไว้รับประทานค่ะ กล้วยตากที่ได้จะมีความนุ่มนวล หวานอร่อย สีสันสวยงามมีความฉ่ำเงางามเหมือนเคลือบน้ำผึ้ง ถ้าทำในปริมาณมากเมื่อแห้งสนิทควรเก็บในถุงรัดให้แน่นใส่กล่องทึบแสง เพื่อไม่ให้กล้วยทำปฏิกิริยาเปลี่ยนสีเร็ว เก็บได้นาน 3 เดือนโดยสีไม่เปลี่ยนค่ะ แต่เราไม่ได้ทำเยอะ กล้วยไม่ทันทำปฏิกิริยาเราก็กินหมดแล้วค่ะ   กล้วยตากทำง่ายนะคะ อร่อยด้วย แต่ผลไม้แห้งทุกชนิดน้ำตาลเยอะค่ะกินมากไปก็ไม่ค่อยดี ฉะนั้นอย่าคิดลดน้ำหนักด้วยการทานผลไม้แห้งนะคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน แล้วพบกันใหม่บล็อกต่อไปค่ะ 
สวัสดีคะคุณพี่โอ...
ตามมาทานกล้วยตากด้วยคะ.. กำลังจะส่งเมนูทำง่ายและอร่อยด้วยคะ    โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ
  ) วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:10:12:11 น.มันมีวิธีการในการทำอย่างนี้นี่เอง
ทีมงานใช้คนเยอะเหมือนกันนะครับ (แน่นอนล่ะ พิธีกร 3 คนเลย) โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:14:11:58 น.ที่บ้านมีกล้วยน้ำว้าสุกอยูหวีนึง ลามาจากไหว้เจ้าที่กลางบ้าน คุณชายร้องจะกินกล้วยบวชชี แต่หนูขี้เกียจทำ ว่าจะทำกล้วยตากดีกว่าจะได้เอาไปทำเค้กกล้วยตากด้วย อิอิ
โดย: ทนายอ้วน
 วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:14:17:05 น.พี่ตั้งใจจะคอมเม้นท์ด้วย
แต่พอดีมีแขกเลยลืม ผลไม้แห้งหวานมากข้อนี้ก็กลัว อายุมากแล้วไม่อยากได้น้ำตาลมาก เคยปลูกกล้วยไว้ 50 กอ เพราะไม่อยากเสียภาษีที่ดินมาก แล้วจะได้เก็บกล้วยขายบ้าง กล้วยก็ราคาดีขึ้นเรื่อยๆ เพิ่งจะได้กินหัวปลีได้สองสามหัว ยังไม่ทันได้ขายหัวปลีอย่าเอาถึงเครือกล้วย อิคุณพี่ช้างก็เข้าไปแย่งกินกล้วยเสียหลายกอ เหยียบที่เหลือทิ้งหมดเลย หมดปัญหาเรื่องขายทุกอย่าง เลิกปลูกกล้วยตั้งแต่บัดนั้นถึงบัดนาวค่ะ เสียภาษีไปเต๊อะ ไม่เท่าไหร่หรอก งกซะเหนื่อย โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า
 วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:14:21:20 น.ที่บ้านไม่เคยได้ตาก
แต่ก่อนตากบ้างแต่ไม่มีคนกิน เลยใส่ตู้เย็นกินสดมันซะเลย ช่วงนี้ตากกล้วยดีเลยแดดแรงมาก โดย: ซองขาวเบอร์ 9
วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:18:56:12 น.สวัสดีตอนมืดๆวันอาทิตย์ครับ
ขอขอบพระคุณสำหรับกำลังใจในบล็อกทำอาหารครับ โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:19:33:44 น.เดี๋ยวนี้เราทำกล้วยตากกินเองกันแล้ว
ความพยายามสูงมากค่ะคุณโอ ในเมืองใหญ่มันไม่มีแต่แดดซิคะ ไหนจะฝุ่นในอากาศ ฯลฯ อีกค่ะ  โดย: หอมกร
 วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:21:30:51 น.พี่โอทำกล้วยตากออกมาได้น่ารับประทานมากๆครับ
สีสันสวยงามเลยครับ  เห็นภาพทีมงาน แล้วนึกถึงบรรยากาศเก่าๆนะครับพี่ ตอนที่ไปมีตติ้งกัน ปล. นิยายผมจบแบบมีความสุขครับ โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:21:53:31 น.รูปแรกเห็นหัวปลีกล้วย คิดว่าพี่โอจะทำต้มข่า หรือยำหัวปลีซะอีก
เป็นกล้วยตาก อันนี้ผมยังไม่เคยทำแน่ๆครับ ไม่ค่อยได้กินด้วย แต่หลังๆเค้กกล้วยตาก คุกกี้กล้วยตากเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น เวลากล้วยออกเยอะๆกินไม่ทันจริงๆครับ พ่อผมให้ที่บ้านขนกลับบ้านประจำ กินกล้วยได้ทั้วบ้านทั้งวันทั้งคืน แถมแปรรูปไม่เก่งแบบพี่โออีก บล็อกแก๊งแฮงค์เกิร์ลปี 59 โอ้โฮ คลาสสิค ไม่รู้สาวๆพิธีกรทำอะไรอยู่นะครับตอนนี้ วันนี้ได้เห็นการเปลี่ยนสภาพกล้วยในแต่ละวันกว่าจะเป็นกล้วยตาก แจ่มไปเลยครับ โดย: ชีริว
 วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:22:44:41 น.กล้วยตากสีฉ่ำสวยจังค่ะพี่โอ
นึกถึงความนุ่มหวาน น่าอร่อยมากๆค่ะ  โดย: Sweet_pills
 วันที่: 7 มีนาคม 2564 เวลา:23:35:49 น.ตากตั้ง 5 วันแน่ะ กว่าจะได้กิน
ทำกินเองมั่นใจเรื่องความสะอาดนะคะ โดย: Sai Eeuu
 วันที่: 8 มีนาคม 2564 เวลา:5:11:28 น.โหยยยย ของโปรดได้ความรู้ด้วย
น้องเคยทำกล้วยตากเน่าไปรอบนึง รอบสอง เหมือนว่าจะแข็งไปกินไม่อร่อย คราวนี้ล่ะ ได้เรื่องแน่ ตอนนี้ มีกล้วยอยู่สองเครือได้เอามาตาก ตามพี่แน่นวล.. คิคิ ปล.น้องเอาเนื้อทอด มาส่งการบ้านด้วยเหมือนกันจร้าาาา  โดย: nonnoiGiwGiw
 วันที่: 8 มีนาคม 2564 เวลา:9:52:56 น.สวัสดีครับ
น่าทานมากครับ มีประโยชน์ หวานธรรมชาติอร่อยครับ ขอบคุณนะครับ  โดย: Sleepless Sea
 วันที่: 8 มีนาคม 2564 เวลา:17:33:14 น.คุณโอจำแม่น
แต่พี่ก็มีกล้วยให้ช้างกินหนนั้นหนเดียว เลิกปลูกค่ะ เข็ดจิก๊ะ 55 ส่วนน้ำเนี่ย ต้องปล่อยให้มากิน โดยเฉพาะหน้าแล้ง ที่ช้างหาน้ำกินยาก สงสารเค้า มาทีนึงก็เหยียบอะไรต่ออะไรราบไปเรื่อย ต้องพยายามไม่ปลูกอะไรตามทางช้างผ่าน โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า
วันที่: 9 มีนาคม 2564 เวลา:9:05:18 น.สวัสดีตอนค่ำๆวันอังคารครับ
ขอบคุณสำหรับกำลังใจในบล็อก - วัดเจดีย์หลวง เชียงแสน ด้วยนะครับ โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 9 มีนาคม 2564 เวลา:20:09:44 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1745 คน [
แหมๆๆๆ
ทีมบล็อกแกงค์ได้ชิมกล้สวตาก ป้าโอ ก่อนใคร
เริงฤดีนะ
เข้ามาเจิมค่ะ
จากบล็อก Valleyball
ส่วนตัวชอบตัวเล่นทีมชาติทั้งหมด
พอมาแตกไปอยู่ทีมโน้น ทีมนี้
ชอบๆๆ หน่อง ชอบ อัจฉราพร
ชอบ ทัดดาว
ทีมรวม ชอบสุพรีมค่ะ