น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ ที่เป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน และหลายภาคนะคะ ล่าสุดป้าอิ๋วทานน้ำพริกอ่อง ที่เขาจัดมากับขันโตก ตอนไปทานขันโตกพร้อมดูโชว์น่ะคะ อิอิ ทำตัวเหมือนฝรั่งซะงั้น เพราะปกติร้านประเภทนี้ เอาไว้รับแขกบ้านแขกเมืองค่ะ

น้ำพริกอ่องที่มากับขันโตก รสชาดเค็มเกินกว่าจะรับทานได้เยอะค่ะ ป้าอิ๋วทำเองอร่อยกว่าตั้งเยอะ และส่วนใหญ่ที่ทำก็เป็นมังสะวิรัตด้วยนะคะ เลยนึกหมายมาด อาฆาดอยู่ในใจว่า กลับมาต้องทำทานอีกครั้งแล้วล่ะค่ะ…

น้ำพริกอ่องวันนี้ของป้าอิ๋ว ใช้เห็ดเออรินจิและโปรตีนเกษตรแทนเนื้อสัตว์ค่ะ แต่ขอใช้น้ำพริกสำเร็จรูปนะคะ อันนี้ซื้อมาจากเชียงราย ก็หลายเพลาแล้ว แต่ยังไม่เคยได้ทดลองทำทานเลยค่ะ เลยขอลองหน่อยละกัน ติดใจ จะได้ไม่ต้องตำเครื่องน้ำพริกเองค่ะ

ส่วนผสม

เห็ดเออรินจิ หั่นลูกเต๋าเล็กๆ ปริมาณ ครึ่งถ้วยตวงค่ะ ป้าอิ๋วขอเอาโปรตีนเกษตรมาแจมด้วยค่ะ

น้ำพริกของน้ำพริกอ่องค่ะ ใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะเลย

มะเขือเทศสีดา ป้าอิ๋วใช้ประมาณ 3 ขีดได้มั้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆนะคะ

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัดเครื่องค่ะ
ถั่วเน่า ตักมา 1 ช้อนโต๊ะค่ะ (จริงๆในเครื่องก็ใส่แล้ว แต่กลัวรสชาดจะไม่ได้น่ะค่ะ)

เครื่องปรุงรส มี เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายค่ะ

เครื่องเคียง หอมผักชีซอย ผักสดๆ ทานแกล้ม เช่น แตงกวา กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แต่ป้าอิ๋วไม่มี ใช้ผักสลัดไปค่ะ

วิธีทำค่ะ

เอาน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน แล้วน้ำพริกลงผัดให้หอม น้ำมันเป็นสีแดงเลยนะคะ
แล้วใส่โปรตีนเกษตรกับเห็ดลงไปผัดค่ะ

แล้วใส่มะเชือเทศค่ะ ป้าอิ๋วเติมน้ำลงไปเล็กน้อยพอขลุกขลิกแล้วเคี่ยวให้มะเขือเทศยุบลงเล็กน้อย น้ำขอดๆค่ะ

แล้วปรุงรสค่ะ ชอบรสไหนเด่นก็ปรุงกันไปค่ะ ป้าอิ๋วชอบหวานเปรี้ยว และเค็มตามค่ะ

เสร็จแล้ว…

เสริฟพร้อมผักสด หรือใครชอบผักลวก ก็หากันมาทานได้ตามใจชอบเลยค่ะ วันนี้ตู้เย็นป้าอิ๋วโล่งเหลือเกิน เหลือผักสลัดอยู่นิ๊ดหนึง เอามาจัดจานซะ ไม่ให้น้ำพริกอ่องดูเหงาเกินไปค่ะ

อร่อยง่ายๆ เร็วๆ สำหรับน้ำพริกอ่องแบบนี้ค่ะ ปกติป้าอิ๋วทำน้ำพริกอ่องแล้วต้องทำเครื่องน้ำพริกเองด้วยค่ะ แต่แบบนี้ก็เร็วถูกใจดีค่ะ เพื่อนๆ ถ้าได้ไปทางเหนือ ลองหาซื้อกันมาทำทานดูนะคะ เปลี่ยนจากเห็ดและโปรตีนเกษตร เป็นเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบ เช่น หมู หรือไก่ หรือปลา ก็ตามถนัดเลยค่ะ
ขอให้อร่อยกับการทำอาหารทานเองที่บ้านนะคะ พบกันใหม่ กับเมนูอาหารอบชีสของป้าอิ๋ว เร็วๆนี้ สวัสดีค่ะ

เมนูถัดไปจ๊า……

…อูกราแตงมันฝรั่งและฟักทอง (Potato and Pumpkin Au Gratin) …