ป้าอิ๋วมีใบคะน้าอยู่ในตู้เย็น เหลือจากเอาต้นมาทำเห็ดคำหวาน กลัวว่าใบจะเหลืองเน่าคาตู้เย็น ต้องรีบจัดการ จะทำคะน้าปลาเค็ม ก็ไม่มีปลาเค็ม จะผัดคะน้าหมูกรอบ ก็ไม่มีอีกนะแหละ เอามาผัดๆ น่ะดีที่สุดแล้ว นึกอยากทำอะไรง่ายๆ เหลือบไปเห็นถุงเส้นหมี่อบแห้ง ซื้อมา กะจะทำหมี่กะทิ ก็ไม่มีโอกาสทำซะที เอาเมนูราดหน้าเนี่ยแหละง่ายๆ เร็วๆ สำหรับเช้าวันหยุด

เครื่องปรุง

เส้นหมี่แช่น้ำธรรมดาพอนุ่ม
ผักต่างๆเช่น คะน้า แครอท
ฟองเต้าหู้แช่น้ำ
เห็ดต่างๆ ที่มีวันนี้ คือ เห็ดหอมแช่น้ำ (เก็บน้ำแช่เห็ดไว้) เห็ดหูหนู หรือเห็ดชนิดอื่นๆ
น้ำมันพืช สำหรับผัดเส้น 2 ช้อนโต๊ะ และสำหรับทำน้ำราด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส :  เต้าเจี๊ยว น้ำมันหอยเจ  ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา (ไม่เคยชั่งตวงวัดเลยค่ะ กะๆ เอา)

วิธีทำ

เริ่มจากผัดเส้นหมี่ก่อนค่ะ โดยนำน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน นำเส้นหมี่ลงผัด ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (หรือจะเอาซีอิ๊วดำคลุกเส้นก่อนแล้วค่อยผัดก็ได้ค่ะ)

ผัดจนเส้นสุกหอม ตักใส่ภาชนะพักไว้

ทำน้ำราด โดยนำเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ยกเว้น น้ำมันงา) มาผสมไว้ในถ้วยที่เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้

เตรียมแป้งข้าวโพด ผสมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงเตรียมไว้

เตรียมกะทะที่ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ฟองเต้าหู้ลงผัดสักครู่
ตามด้วยเห็ดต่างๆ

และผักที่เหลือ คือ คะน้าและแครอท ผัดสักครู่แล้วราดด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้รส เติมเปล่า 1-1 ½ ถ้วยตวง แล้วตามด้วย น้ำแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน สังเกตน้ำราดจะต้องข้นๆ ถ้าไม่ข้นให้เติมน้ำละลายแป้งข้าวโพดอีก และถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่าค่ะ

ชิมรสที่ต้องการ ตามชอบเลยค่ะ หรือจะเอารสอ่อนๆ ไว้ก่อนแล้วค่อยมาปรุงในจานก็ได้ค่ะ

เมื่อได้ที่แล้วก็ปิดไฟ จะได้น้ำราดดังรูปค่ะ

เสริฟโดยเตรียมเส้นหมี่ใส่จานเสริฟก้นลึก ราดด้วยน้ำราดหน้า

โรยพริกไทย พริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบเลย ป้าอิ๋วขอพริกน้ำส้มอย่างเดียวพอค่ะวันนี้

ทานด้วยกันไม๊คะ

อร่อยง่ายๆ ได้สุขภาพค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ  ถ้าหากใครเป็นแค่มังสะวิรัติ ก็บุบกระเทียมมาเจียวกับน้ำมันก่อนใส่ฟองเต้าหู้นะคะ แต่ถ้าใครเป็นราดหน้าธรรมดา ก็ใส่โปรตีนตามชอบได้เลยค่ะ

ขอให้เพื่อนๆ น้องๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ