~~ผัดเปรี้ยวหวานผัก-ผลไม้ ~~มังสะวิรัติ~~

(stir fried vegetable and fruit in sour and sweet sauce) (vegetarian)

ถึงแม้จะผ่านเทศกาลทานเจมาแล้ว อาหารสุขภาพ ก็ยังคงเป็นอาหารที่ทุกคนสนใจ และรับประทานกันอย่างต่อเนื่องและแพร่หลายค่ะ หนึ่งในนั้นก็มีป้าอิ๋วด้วย ที่ทำอาหารมังสะวิรัติทานเท่าที่จะสามารถ หลังจากที่นำผลไม้มาทาน ก็ต้องมีเหลือบ้าง ที่ทำให้เราอยากทานเป็นอาหารชนิดอื่นๆ ที่ทำเป็นขนมได้ก็ทำไปค่ะ แต่บางอารมณ์ที่เราต้องการลดน้ำตาล หรือลดน้ำหนัก ขนมนมเนยก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงนะคะ ซึ่งป้าอิ๋วก็หลีกเลี่ยงอยู่ค่ะ แต่ผลไม้ที่เยอะเนี่ย ก็ทำอาหารได้หลายอย่างเหมือนกันนะคะ วันนี้ไม่อยากทานอาหารที่เป็นแกงค่ะ ขอมาทำผัดเปรี้ยวหวานละกันนะคะ

เครื่องปรุง

ผักต่างๆ คือ แตงกวา หอมใหญ่ แครอทเห็ดเออรินจิ (หรือใครจะใส่เห็ดอื่นๆ ก็ตามใจค่ะ) หากใครมีพริกหวาน ก็จะทำให้สีสวยขึ้นเยอะค่ะ
ผลไม้ต่างๆ คือ แอ๊ปเปิ้ล สาลี่ สัปรด มะม่วงห่ามๆ (วันนี้มีมะม่วงเขียวเสวยห่ามๆ ค่ะ)

~~~~~ผักผลไม้ทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเต๋าใหญ่ๆ นะคะ ปริมาณตามชอบเลยค่ะ~~~~~
กระเทียมบุบ 5-6 กลีบ
น้ำมันพืช  1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซอสเปรี้ยวหวาน :

ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วยตวง
เกลือป่น   เล็กน้อย
ซีอิ๊วขาว  1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า  1/3 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

~~~~~นำน้ำซอสทั้งหมดมาผสมกัน  เตรียมไว้ค่ะ~~~~~

วิธีปรุง

เหมือนกับผัดผักทั่วไปเลยค่ะ โดยเริ่มจากนำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนและใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมค่ะ (หากใครจะทำเป็นอาหารเจ ให้งดกระเทียมค่ะ)

และใส่ผักลงไปทีเดียวพร้อมกันทั้งหมดค่ะ ผัดให้ผักสุกเล็กน้อย

นำน้ำซอสมาราดลงไปเลยค่ะ ผัดๆ ชิมรส เพิ่มเปรี้ยวหวาน เค็ม ตามชอบ รสต้องเปรี้ยวหวานสมชื่อนะคะ และรอให้เดือดอีกครั้ง

น้ำซอสงวดลงเล็กน้อย ก็จะได้ผัดเปรี้ยวหวานหน้าตาอย่างนี้ค่ะ

เสริฟค่ะ

อาหารบ้านป้าอิ๋วไม่ใช้ผงชูรส หรือผงปรุงรสค่ะ พยายามไม่ใช้น้ำมันหอยด้วย หรือใช้ให้น้อยที่สุดค่ะ เพราะเครื่องปรุงรสหลายอย่างในครัวเราก็ใส่ผงชูรสลงไปพอสมควรแล้วค่ะ ยิ่งเมนูไหน ที่เป็นผัก ผลไม้ ก็จะปรุงให้น้อยที่สุดค่ะ เพื่อให้ลิ้นของเรารับความสดและหวานอร่อยจากผักผลไม้ให้มากที่สุด  เพื่อนๆ ลองทำอย่างป้าอิ๋วดูนะคะ เพื่อสุขภาพของตัวเราเองและคนไกล้ตัวค่ะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ