หนำเลี๊ยบ ที่เป็นอาหารสำหรับคนจีน นิยมทานกับข้าวต้ม และทำอาหารจีนบางอย่าง จัดเป็นผลมะกอกชนิดหนึ่งเหมือนกัน โดยปกติ ป้าอิ๋วชอบทานมะกอกฝรั่งค่ะ ไม่ว่าเป็นมะกอกเขียวหรือมะกอกดำให้น้ำเกลือนะคะ นั่งทานเล่นๆ เพลินๆ หมดเป็นกระป๋องเลยค่ะ เพราะถือเป็นผลไม้ดองอย่างหนึง เหมือนกับบางคนที่เห็นรถเข็นผลไม้ดองแล้วต้องวิ่งเข้าไปหาทันที
มาเจอหนำเลี๊ยบแบบจีนอย่างนี้ ป้าอิ๋วคงทานเล่นๆ เห็นจะไม่เพลินแล้วล่ะค่ะ เพราะเค็มเกินไป เอามาทำอาหาร ก็จะช่วยชูรสเค็มของอาหารได้ดีค่ะ ซึ่งมีความเค็มที่แตกต่างจากอาหารเค็มอย่างอื่นนะคะ

อันนี้หน้าตาของหนำเลี๊ยบ ที่เป็นกระป๋องค่ะ

ลักษณะผลดำเรียวหัวท้ายแบบนี้ค่ะ

เวลาทาน ก็ต้องบีบเม็ดข้างในออกก่อน แบบนี้นะคะ หลุดง่ายค่ะ แต่ถ้าให้ดี น่าจะมีขายแบบไม่มีเมล็ดนะคะ จะได้ทานง่ายๆ อิอิ

เนื้อของหนำเลี๊ยบจะยุ่ยๆ นำมาสับและปรุงอาหารได้เลยค่ะ วันนี้ป้าอิ๋วนำมาผัดกับข้าวค่ะ

เครื่องปรุงข้าวผัดโดยทั่วไป ก็ต้องมีข้าว ซึ่งบ้านป้าอิ๋ว แน่นอนว่า ต้องเป็นข้าวกล้องเท่านั้นค่ะ ตั้งใจหูงให้เหลือค้างคืน เผื่อสำหรับผัดข้าวโดยเฉพาะค่ะ ประมาณ 2 ถ้วย

ส่วนผสมประกอบอื่นๆ ตามชอบของแต่ละบ้านค่ะ ส่วนโปรตีน ใช้โปรตีนเกษตรค่ะ แบบเม็ดกลมๆ แช่น้ำร้อนหรือน้ำธรรมดา พอนิ่มค่ะ

ส่วนผัก ป้าอิ๋วชอบใส่ผักเยอะๆ จัดไป แครอท แอ๊ปเปิ้ลเขียว ก้านเซอลารี่ มะเขือเทศ ทุกอย่างหั่นลูกเต๋าค่ะ และที่ขาดไม่ได้คือ หอมใหญ่ และต้นหอมผักชีซอยค่ะ

อ้อ อย่าลืมเนื้อหนำเลี๊ยบสับค่ะ 5 เม็ดก็พอ

เครื่องปรุง งดน้ำตาลค่ะ เพราะป้าอิ๋วกะได้รสหวานจากผักที่ใส่อยู่แล้วค่ะ ส่วนความเค็มได้จากหนำเลี๊ยบค่ะ แต่ป้าอิ๋วใส่แค่ 5 เม็ดเพราะกะใส่ซอสปรุงรสอีกเล็กน้อยค่ะ หากใครต้องการรสชาดหนำเลี๊ยบสุดๆ ก็ประเคนลงไป ซัก 7-10 เม็ด ก็ว่ากันไปค่ะ

วิธีปรุง เหมือนผัดข้าวทั่วๆ ไปค่ะ

เริ่มจากเอาน้ำมันพืชใส่กะทะ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ คอยให้ร้อนจึงใส่กระเทียมสับลงเจียวจนเหลือง และใส่โปรตีนเกษตรค่ะ

แล้วผัดจนโปรตีนสุก จึงใส่หอมใหญ่ค่ะ หรือใครจะใส่หอมใหญ่ก่อน ก็ไม่ว่ากันค่ะ แต่ต้องผัดจนหอมสุกใสนะคะ

แล้วใส่ผักที่เหลือทั้งหมดลงไปค่ะ (ยกเว้นต้นหอมผักชีซอยนะคะ...คริ คริ อันนี้รู้กันค่ะ)

ผัดจนผักสุกเล็กน้อยค่ะ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แล้วจึงใส่ข้าวกล้องลงไปค่ะ

ผัดจนข้าวสุกหอม ทุกอย่างสุกตามต้องการ คราวนี้ชิมรสตามชอบนะคะ ใครจะเติมอะไรเพิ่ม ก็ตามใจเลยค่ะ แต่ป้าอิ๋วพอแล้ว ก็ปิดไฟ แล้วโรยต้นหอมซอยลงผัดเบาๆ อีกรอบและตักเสริฟค่ะ

เคยสงสัยว่าทำไม ข้าวผัดต้องอัดใส่ถ้วยก่อนคว่ำใส่จาน เคยลองเปรียบเทียบกัน แล้ว มันดูดีกว่าแบบกองๆ ค่ะ ก็เลยเลียนแบบร้านอาหาร ขอทำบ้างค่ะ อิอิ

อาจโรยพริกไทยป่น ข้างบน บีบมะนาวอีกนิด ผักชีโรยหน้าหน่อย เสริฟพร้อมต้นหอม แตงกวา

ตอนเด็กๆ เคยสงสัย (อีกแล้ว) ว่าถ้าทำไมข้าวผัด ข้าวหมูแดง ต้องเสริฟด้วยต้นหอม ทำไมบางจานเช่น ข้าวกระเพรา ข้าวมันไก่ไม่เสริฟต้นหอม พอโตขึ้นแล้วมาได้ทาน ก็เข้าใจว่า ต้นหอมทานกับข้าวผัด มันช่างแก้เลี่ยนได้ดีจังเลย รวมทั้งในข้าวหมูแดงด้วยค่ะ เพื่อนๆ น้องๆ เคยสงสัยเหมือนป้าอิ๋วไม๊คะ หรือใครเคยสงสัยไม๊คะ ว่าทำไม ผัดไทย จึงทานเข้ากันกับหัวปลีและใบบัวบก เพราะมันแก้เลี่ยนได้ดีน่ะเองค่ะ

แล้วเพื่อนๆ สงสัยไม๊คะ ว่าทำไม ข้าวผัดของป้าอิ๋ว ไม่ใส่ไข่…………..

ไม่ได้ลืมนะค๊า….แต่ป้าอิ๋วไม่ชอบให้ข้าวผัดมีกลิ่นไข่น่ะเองค่ะ อันนี้ความชอบส่วนบุคคล อนุญาติให้ลอกเลียนแบบได้ ในกรณีบุคคลที่กำลังลดน้ำหนักค่ะ อิอิ

ขอให้เพื่อนๆ อร่อยกับการทำข้าวผัดทานเองที่บ้านนะคะ อาหารง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ