เมนูอาหารวันนี้ นำมาฝากเพื่อนๆ น้อง ที่ทานมังสะวิรัตนะคะ อาหารสุขภาพที่ทานง่ายๆ ทำง่ายๆ และอร่อยค่ะ สืบเนื่องจากฟักทองผลเดียวกับที่ทำซุปฟักทองที่ได้มาจากอุบลราชธานีตั้งแต่สงกรานต์น่ะค่ะ แต่เมนูนี้ป้าอิ๋วดองไว้ค่ะ ไม่ได้มีโอกาศได้โพสซักที อาหารเมนูนี้ป้าอิ๋วทำทานค่อนข้างบ่อยค่ะ และก็ชอบมากด้วย เด็กๆก็น่าจะชอบนะคะ แต่ปกติคนส่วนใหญ่มักผัดฟักทองกับไข่ แต่ป้าอิ๋วอยากจะงดไข่สำหรับตัวเองเนื่องจากในขนมอบทั้งหลายแหล่ที่ชอบทำ มีส่วนผสมไข่อยู่แล้ว ไม่อยากทานไข่เยอะเกินไปค่ะ และอีกเหตุผลก็คือ ในบางครั้งป้าอิ๋วก็อยากทานอาหารมังวิรัตด้วย

เมนูนี้ง่ายมากจริงๆ เรามาดูส่วนผสมกันนะคะ
ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆและนึ่งให้สุก 2 ถ้วย

เต้าหู้แผ่น บิหยาบๆ กะดูประมาณ 1/3 ของฟักทองค่ะ หรือใส่มากน้อยตามชอบค่ะ

กระเทียมไทยบุบ 5 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส มี ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่าค่ะ

มาดูวิธีทำแสนง่ายกันค่ะ

นำกะทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน และใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอมค่ะ
ใส่เต้าหู้ที่บิลงไปผัดสักครู่ แล้วตามด้วยฟักทองค่ะ

ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ตามชอบเลยค่ะ ป้าอิ๋วใช้วิธีชิมค่ะว่า เติมชนิดไหนมากน้อย และใส่น้ำให้พอขลุกขลิกค่ะ

เมื่อเห็นว่าฟักทองสุกนุ่มตามต้องการ ก็ปิดไฟและตักเสริฟค่ะ ทานกับข้าวกล้องเพื่อสุขภาพค่ะ

ป้าอิ๋วลืมบอกไปว่า เต้าหู้แผ่นน่ะป้าอิ๋วทำเองค่ะ ซึ่งบางครั้งก็ผสมงาดำ หรือเห็ดแครงด้วย ไว้วันหลังจะลงวิธีทำในบล๊อกนะคะ สำหรับวันนี้ ขอให้ทุกท่านที่ทานมังสะวิรัติ มีความสุขกับการทำอาหารและสุขใจกับการทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์มื้อนี้นะคะ ผัดฟักทองกับเต้าหู้ เพื่อสุขภาพและจิตใจที่ดีงามค่ะ