เกี๊ยวน้ำ... สูตรตามใจคนทำค่ะ ตั้งใจไว้ตั้งแต่เมื่อวานว่า วันนี้ออกตลาดจะลงมือทำ 'เกี๊ยวน้ำ' รสเด็ดให้ที่บ้านได้ชิมค่ะ ขอท้าวความกลับไปเมื่อวันสงกรานต์นิดนึงคะ ที่บ้านทำอะไรทานด้วยกันนิดหน่อย เราก็อยากแสดงฝีมืออันเยี่ยมยุทธ์ให้ทุก ๆ คนได้ลิ้มลองมั้ง เลยออกมาเป็นจานนี้ ได้รับคำชมมากมายจากคนรอบข้างค่ะ แม่บอกเปรี้ยวไป พี่ชายบอกจืด พี่สะใภ้บอกเค็ม ส่วนพ่อไม่พูดอะไรสักคำ ตัวเองชิมแล้วก็... ปรุงท่าไหนมันก็ไม่ดีขึ้น สุดท้ายวันนั้นยำกระเพาะปลาฉันเหลือเต็มหม้อเลย วันนี้เลยเปลี่ยนเมนูใหม่ นึกคึกอยากทำอะไรทานเอง จริง ๆ โดนแม่เบรคตั้งแต่เช้าแล้วว่า 'จะดีเหรอ...ซื้ออาแปะกินเถอะ' โถ่...มีหรือจะหยุดยั้งปณิธานอันแน่วแน่ของเราได้ หลังจากกลับมาจากตลาดแล้วทานข้าวเช้าตอน 10.30 น. ก็ได้ฤกษ์ลงมือทำ ก่อนอื่นต้องหมักไส้ของเกี๊ยวก่อนค่ะ เริ่มจากหมูบด ตามด้วยซอสแม็กกี้ ซีอิ้วขาว กระเทียมสับ แล้วก็ต้นหอม ให้เข้ากัน (555 ทำตัวเหมือนเชี่ยวชาญสุด ๆ) ส่วนกุ้งแกะเปลือกล้างน้ำ...หรือล้างน้ำก่อนแกะเปลือกนะ เหอ เหอ งั้นล้างมันทั้งสองรอบเลยค่ะ จากนั้นหั่นมันเป็นชิ้น ๆ คลุกเคล้าด้วยซีอิ๊วขาวแยกไว้อีกถ้วยหนึ่ง เก็บไว้ก่อนค่ะ ยังไม่นำไปห่อเกี๊ยว ต้องทำกระเทียมเจียวให้เสร็จก่อน เพราะไหน ๆ ก็สับกระเทียมเสร็จแล้ว เจียว ๆ มันให้เสร็จไปอย่าง เหอ เหอ กว่าจะสับได้ เล็กก็เล็ก ลำบากในการหันให้มันเป็นชิ้นฝอย ๆ ก่อนเป็นอย่างมาก แม่เดินมาดูรอบนึง บอกว่า 'หั่นทำไม ไม่ทุบแล้วสับเลย' ใครจะไปรู้เล่า น่าจะบอกก่อน ฉันก็หั่นซะเมื่อยนิ้ว เจียวเสร็จเกือบไหม้ ทำไปร้องเพลงไปอยู่ในครัว (แบบว่าอารมณ์ดี) แม่สั่งห้ามร้องเพลงทุกครั้งที่เข้าครัว เคยได้ยินมาค่ะว่าร้องเพลงในครัวแล้วมันม่ะค่อยดี สงสัยแม่กลัวได้ลูกเขยแก่ แซวแม่ไปบอกว่าดีกว่าไม่ได้เลยนะแม่ แต่แม่บอกว่า ปล่าวกลัวเพราะคาดว่าจะไม่มีลูกเขยอยู่แล้ว แต่แม่กลัวน้ำลายกระเด็นลงอาหาร อะนะ..ไม่ร้องก็ได้ค่ะ ฮัมเอา ฮืม.. ฮืม.. ฮืม.. เสร็จแล้วมาห่อเกี๊ยวค่ะ ใช้แผ่นเกี๊ยว 1 แผ่น ต่อหมูสับประมาณครึ่งช้อนชา (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวได้กินไส้ดิบ) แล้วก็กุ้งหั่นแล้ว ชิ้นนึง (สนุกดี...เหมือนเด็กเล่นขายของเลย) ..ชิ้นแรกไม่สวยเท่าไหร่.. ..ไป ๆ มา ๆ เริ่มเข้ารูป.. แม้ระหว่างทำจะเจออุปสรรคจากเล็บตัวเองที่ทิ้มเกี๊ยวไส้ทะลักออกมาบ้าง แต่ก็พอหยวน ๆ นะคะ ของงี้มันอยู่ที่รสชาติ รูปลักษณ์นั้นสำคัญไฉน ..เสร็จแล้ว แต่ยังกินไม่ได้ค่ะ.. กลับเข้าครัวอีกครั้ง เป็นนางหน้าเตา ลวกลูกชิ้นก่อน ตามด้วยลวกผัก ทำน้ำซุป(น้ำเดือด+กระดูกหมู+ซีอิ๊วขาว+พริกไทย+รสดีรสหมู) ยังไม่ทันจะน้ำแกงเดือด แม่ของฉัน ตอนนี้ ไปแล้ว ..ลูกชิ้นค่ะ.. ฉันต้องคอยเปลี่ยนหม้อขึ้นเตา จนสุดท้ายใบที่สี่ เป็นคิวของเกี๊ยวลวกในหม้อน้ำเดือดค่ะ ช้อนมันขึ้นแล้วเอาไปวน ๆ ในน้ำปล่าวอีกที ป้องกันเกี๊ยวเหนียวติดกันเป็นก้อน โอ้วเย่...เสร็จสักที เหลือบมองนาฬิกาก็ปาเข้าไปบ่ายสองกว่าแล้ว เฮ้อ...กว่าจะทำเสร็จได้เกือบสี่ชั่วโมง ..หน้าตามันเป็นแบบนี้นี่เอง.. พร้อมเสิร์ฟ 3 ที่ค่ะ ขู่แม่ให้ตื่นขึ้นมากิน แล้วตักมายัดเยียดหลานชายวัย 4 ขวบ ถามแล้วทุกคนลงความเห็นว่า อร่อย (ม่ะได้ติดสินบนหลานชายเป็นขนมไว้นะคะ) ตัวเองทานก็ว่าอร่อยนะ คือของอย่างงี้มันขึ้นอยู่กับการปรุง ปรุงพริก น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้ม ปรุงไม่อร่อยเองอย่ามาโทษเขานะ แต่งานนี้... ขอโทษ... ไม่ปรุงก็อร่อย ทำไปได้นะ ดีใจมาก ๆ เลยค่ะ เดี๋ยวเย็นนี้มีเหยื่อรออยู่อีก 3 คน (พ่อ + พี่ชาย + พี่สะใภ้) ต้องเค้นออกจากปากให้ได้ว่าอร่อย เป็ดพะโล้เจ้าเอย วันนี้เป็นหม้ายแน่ ๆ เพราะแพ้เกี๊ยวข้าพเจ้า สนุกดีค่ะ แต่เหนื่อยชะมัด เหอ เหอ คาดว่าจะล้างลาการเป็นแม่ครัวไปหลายอาทิตย์ จนกว่าจะคิดเมนูใหม่ ๆ ได้ (คุณแม่ขอร้องว่าอย่าทำยำกระเพาะปลาอีก) Happy วันหยุดนะคะ หมายเหตุ : ขำตัวเองมาก ๆ ทำไป เอามือถือขึ้นมาถ่ายรูปไป แม่เห็นบอก 'บ้า' นี่ถ้าหยิบกล้องมาถ่ายให้เห็น มีหวังแม่พาส่งโรงพยาบาลไปแล้ว ก็เขาสุนทรีย์ของเขานะ แม่อย่าห้าม   Create Date : 22 เมษายน 2549 44 comments Last Update : 22 เมษายน 2549 16:12:36 น. Counter : 1147 Pageviews. Share Tweet

วันนี้ขอเกี๊ยว ไม่ขอเป็ดพะโล้ และมะขอยำกระเพาะปลาค่ะ ... ขอชามเดียวแต่เต็มๆ สำหรับเกี๊ยวอร่อย งานนี้คนทำปลื้มสุดๆ เพราะอร่อยจริงๆ เหนื่อยหน่อยแต่ได้กำลังใจคือคำชมแบบนี้ก็หยวนๆ นะค่ะ ว่างๆ แวะมาทำเกี๊ยวอร่อยๆ ให้ชิมมั่งสิค่ะ แอบกระซิบ ...อย่าร้องเพลงในครัวไป เดี๋ยวคำเตือนของแม่เป็นจริงค่ะ มี ปสก มาแล้วด้วยนะ ขอโบก   โดย: JewNid 22 เมษายน 2549 16:39:05 น.

รูปไม่ขึ้น   โดย: รอยเท้าบนพื้นทราย 22 เมษายน 2549 17:50:15 น.

หน้าตาน่าหม่ำนะคะนั่น... ว่าแล้วขอสักชามนะคะ...   โดย: prncess 22 เมษายน 2549 17:59:21 น.

ค่อยๆทำไปเรื่อยๆค่ะ เดี๋ยวรสมือก็พัฒนา ขี้คร้านต่อไปทั้งบ้านจะตั้งหน้า ตั้งตารอคุณไปแสดงฝีมือให้กิน   โดย: PANDIN 22 เมษายน 2549 18:27:22 น.

โหยย อ่านและเห็นรุปด้วยยิ่งหิวอ่ะ โดยเฉพาะยำกระเพาะปล่านั่น เป็นอาหารสิ้นคิดประจำร้านเวลาไปสังสรรค์กับเพื่อนๆครับ ไม่ใครคนนึงต้องสั่งยำสามกรอบตลอด จนติดไปเลย 555 ว่าแต่วันหลังถ้าทำให้ที่บ้านทานอีกครั้ง แนะนำให้ทำน้ำยำแยกไว้กับเครื่องต่างหาก น้ำยำนั่นก็ปรุงหลายๆรสชาดเผื่อคนกินเปรี้ยว เค็ม แซ่บไปเลยครับ ใครชอบแนวไหน ก็คลุกยำเองเลยหมดเรื่อง 555 จะได้ไม่มีใครบ่นอีก เกี๊ยวน้ำก็เมนูสิ้นคิดตอนอยุ่บ้านเหมือนกัน ไม่รู้กินอะไร ก็ไปเข้าเฝ้า(องค์)ชายสี่(บะหมี่เกี๊ยว)แป้บนึงก็อิ่มแล้วอ่ะ อ่อ แต่เคยไปกินบางเจ้า เกี๊ยวพี่แกใหญ่หยั่งกะหนมจีบแน่ะ   โดย: ข้าวตู 22 เมษายน 2549 21:04:33 น.

อูววว ... อยากทานเกี๋ยวน้ำจังเลย หน้าตาดูดีมากๆ     โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight ) 22 เมษายน 2549 23:54:14 น.

บรรยายได้น่ากิน อุ้ยน่าอ่านมากค่ะ หิวอีกแล้วววววววววว   โดย: brasserie 1802 23 เมษายน 2549 0:05:27 น.

น่าทานมากค่ะ มีสัญญานบอกว่า อนาคตจะได้ผูกขาดเป็นแม่ครัว อิ๊อุ๊..เป็นกำลังใจให้เสมอนะคะ พี่ก็เคยกางตำราวางมาดเป็นผู้เชี่ยวชาญอดีตนานมาแล้ว และก็คนใกล้ๆในรัศมีต้องเป็นเหยื่อของเรา อืม..มีเรื่องเล่า เฉพาะผัดผักอย่างเดียวทำได้ไม่ซ้ำเป็นเดือนเชียวนา ..เคล็ดลับ อะไรๆๆ ก็ลองเอามาผัดให้หมด เป็นผักแล้วได้ผัดก็เรียกว่าผัดผักค่ะ และก็มีลูกเล่นนิดหน่อยไม่ทำหลายอย่าง จำยอมต้องทานน้อยๆเมนู และปล่อยให้เหยื่อหิวมากๆค่ะ ฮาๆๆ.. ปล..ชอบๆ นับถอยหลัง อิอิ..ฝันดีน๊า   โดย: ป่ามืด 23 เมษายน 2549 0:09:20 น.

ลป..แม่ครัวบรรยายได้น่ารักน่าเห็นใจมากค่ะ   โดย: ป่ามืด 23 เมษายน 2549 0:10:44 น.

ใครไม่อร่อย เราอร่อยก็พอ อิๆ เสียดายของอ่ะ เราเก็บไว้กินเองหมดเลย คริๆ   โดย: ClayAnn 23 เมษายน 2549 11:00:48 น.

ตามมาทาน   โดย: ชายคา 24 เมษายน 2549 10:07:10 น.

ดีครับ ดี ... หัดไว้ไม่เสียหลาย " เสน่ห์ปลายจวัก ... รักจนตาย"   โดย: Cymry 24 เมษายน 2549 10:59:08 น.

ว๊าว เจ๊จูนผีเข้า...ครัว อิอิ มาลงชื่อก่อง เดี๋ยวมาอ่าน   โดย: Sunset&Swing IP: 58.10.99.75 24 เมษายน 2549 11:33:26 น.

สวัสดีจ้า..แว๊บมาอู้ ทำงานอย่างมีความสุขน๊า..   โดย: ป่ามืด 24 เมษายน 2549 12:27:02 น.

มาเห็นเกี๊ยวสูตรตามใจคนทำแล้วชักหิว ( อีกแล้ว ) ... แต่ว่าหน้าตาก็น่าให้หิวหรอกค่ะ ดูสิ ไส้มันเต็มๆ อุ้ย ปาดน้ำลาย เรื่องกล้องนิดก็ใช้กล้องดิจิตอลนี่ล่ะค่ะ กล้องฟิมล์ยังมิสามารถค่ะ เพราะว่ามือไม่ถึง ถ่ายไปคงได้ร้องไห้ไปเพราะว่ามันเปลืองกว่ากล้องดิจิตอลเยอะเลยค่ะ แล้วแปลกจริงๆ บล็อกอัพเรื่องดอกวันนี้ ดอกมันดูสดจริงๆ ค่ะ เราเห็นก็ยังแปลกใจเลยเพราะว่าเซ็ทนี้นะไม่ได้ตกแต่งอะไรจาก photoshop ก่อนแปะเลย แบบนี้ต้องเรียกว่าเหลือเชื่อค่ะ   โดย: JewNid 24 เมษายน 2549 21:02:24 น.

ชอบทานเกี๊ยวมั่กๆ โดยเฉพาะของกวางตุ้งง่ะ   โดย: BIG MANGO IP: 58.10.216.248 24 เมษายน 2549 21:05:44 น.

เก่งจังเลยค่ะ คนทำอาหารเป็นนี่ดีจัง อยากกินอะไรก็ทำเอง ที่ทำงานบล็อกเว็บนู้นเว็บนี้ด้วยเหรอคะ เป็นพี่ต้องทนไม่ไหวแน่เลย ติดเน็ตมากกกกกกก   โดย: L.I.R.A. 25 เมษายน 2549 13:13:07 น.

เดี๋ยวกลับหนหน้าเจอกันจะขอให้เป็นนางแบบนะค่ะ ... อันนี้พูดจริงๆ ซีเรียสเลยนะเนี่ย แลกกับเกี๊ยวอร่อยๆ อ่ะนะค่ะ ...   โดย: JewNid 25 เมษายน 2549 14:34:30 น.

แหม... เป็นแม่ครัวหัวป่าซะด้วย มีเคล็ดไม่ลับจะบอกอีกอย่างนะคะ ถ้าจะให้ไส้เกี้ยวได้รสชาติและหอมนิดหน่อยน่าจะใช้ กระเทียม+รากผักชี+พริกไทยเม็ด โขกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่หมูสับและเอาหมูสับบางส่วนใส่ครกตำนิดหน่อย (ล้างครก) หุหุ ส่วนน้ำซุปถ้าเปลี่ยนจากรสดี เป็นหัวใช้เท้า (ไม่รู้สะกดถูกอ่ะป่าว) แล้วบวกด้วย กระเทียม+รากผักชี+พริกไทยเม็ด โขกรวมกันให้ละเอียดใส่ลงไป รับรองแซป.....   โดย: เงาไม้เหงาฯ 25 เมษายน 2549 17:53:12 น.

สวัสดีวันพุธ..สีเขียว ง่วงจังเลยวันนี้ เมื่อคืนงานเยอะมากนอนเมื่อตอนสว่างไปนิดนึง สบายดีน๊า มาเล่นแบบงุนงงจะให้ตาสว่าง..ใกล้วันหยุดเข้าไปอีกแล้วสินะ   โดย: ป่ามืด 26 เมษายน 2549 11:47:54 น.

บ่ายแล้วเลยเอามาฝาก   โดย: ชายคา 26 เมษายน 2549 13:44:36 น.

มาทักทายยามดึกค่ะ แต่ว่าอ่านแล้วหิวอ่ะ   โดย: PANDIN 27 เมษายน 2549 3:04:36 น.

โห.... แล้วของพี่หละ อยากกินจริงๆนะ เพราไม่ถ่ายท้องมาหลายวันแล้ว อิอิ   โดย: infonoom 27 เมษายน 2549 16:24:39 น.

โถ ฉัน เข้ามาตอนเที่ยงคืน...ทำไงดีเนี่ยะ ชายสี่ ด่วนนน หิวววววว   โดย: Niobean 28 เมษายน 2549 0:15:21 น.

แล้วไม่เห็นแบ่งเค้ากินด้วยเลย   โดย: Gryffin 28 เมษายน 2549 8:27:48 น.

5555 เอาใจไม่ถูกซักคน แบ่งผมชิมด้วยคนสิ อิอิ   โดย: papae (papae ) 28 เมษายน 2549 14:18:35 น.

วันศุกร์แล้วววจ้า..   โดย: ป่ามืด 28 เมษายน 2549 14:19:33 น.

สวยขึ้นอืดหรือว่าสวยขึ้นกล้อง อันนี้เราต้องมาพิสูจน์กันค่ะ ...   โดย: JewNid 28 เมษายน 2549 23:30:20 น.

แฮปปี้วันหยุดเช่นกันจ้า.. หมดไปหนึ่งวันอย่างรวดเร็วเพราะนอนกลางวันน่ะ แล้วก็ตื่นมาอยู่กะความมืด วันนี้จะนอนเร็วๆ ..ตั้งใจว่านะ เพราะว่าพรุ่งนี้ต้องทำงานจ้า..   โดย: ป่ามืด 29 เมษายน 2549 22:30:07 น.

โดย: รอยเท้าบนพื้นทราย 30 เมษายน 2549 12:30:35 น.

ว้าว ... แม่ครัวเอก มีความสุขเนอะเวลาทำอาหาร แล้วก็ถ่ายรูปไปด้วย (ตอนนี้คนใกล้ตัวชินแล้ว ไม่มีใครคิดว่าบ้า ตอนหยิบกล้องเข้าครัวแล้ว) เกี๊ยวน่ากินจังค่ะ เดี๋ยวต้องลองเอาสูตรไปทำบ้างแล้ว   โดย: Mutation 1 พฤษภาคม 2549 17:13:09 น.

เข้ามาสั่งเกี๊ยวน้ำหนึ่งชามค่ะ   โดย: Niobean 1 พฤษภาคม 2549 22:38:40 น.

count down ความสุขที่พอดีกันของเราคือ "วันหยุด" ฝันดีจ้า นอนดึกง่วงทุกวันเลย   โดย: ป่ามืด 2 พฤษภาคม 2549 2:14:25 น.

โดย: รอยเท้าบนพื้นทราย 2 พฤษภาคม 2549 9:00:25 น.

ตกลงเหลือปะ   โดย: infonoom 2 พฤษภาคม 2549 10:34:22 น.

สวัสดีค่ะ ... ช่วงนี้ดูท่าจะยุ่งมากๆ เลย ยังไงอย่าลืมรักษาสุขภาพ ทานอาหารดีๆ อย่างเกี๊ยวอร่อยๆ เป็นต้นนะคะ ..   โดย: JewNid 2 พฤษภาคม 2549 13:17:49 น.

เกี๊ยวน้ำ   โดย: Niobean 2 พฤษภาคม 2549 23:32:18 น.

อั่นแน่..ใครจะหลอนใครกันแน่ ฝันดีน๊า..ยิ้มหลอน นับถอยหลังอีกสองวันแล้วน๊า   โดย: ป่ามืด 3 พฤษภาคม 2549 0:00:31 น.

สวัสดียามเย็นค่า..   โดย: prncess 3 พฤษภาคม 2549 16:43:34 น.

มาเฝ้ารอกินเกี๊ยวน้ำทุกวันเลยค่ะ   โดย: Niobean 3 พฤษภาคม 2549 23:04:08 น.

ฮิฮิ ..แวะมาหลอนหรือว่าหิวมาแอบหม่ำเกี๊ยวน้ำน๊า.. ทุกข์ไม่เที่ยงจ้า..พรุ่งนี้ก็หาย ทุกข์ไม่อยู่กับเรานานหรอก ร่าเริงมากเลย แต่ก็เริ่มง่วงละ   โดย: ป่ามืด 4 พฤษภาคม 2549 2:19:49 น.

เกี๊ยวบูดแล้วป่านนี้   โดย: รอยเท้าบนพื้นทราย 4 พฤษภาคม 2549 8:14:49 น.

ฟังจากประสบการณ์เรื่องกีฬาสีแล้วนี่นึกถึงสมัยเป็นเด็กเลยค่ะ ... เมื่อก่อนเราก็เอาดีไม่ได้หรอกแต่ว่าเพิ่งมาจับทางได้บ้างบางชนิดอย่างปิงปอง วอลเล่ย์บอล ส่วนเรื่องเชียร์ลีดเดอร์ ดรัมเมเยอร์นี่ต้องอยู่ในความฝันเลย เพราะตอนนั้นเราล่ำมาก เป็นได้แค่นักกีฬา แต่ก็ชอบนะค่ะเพราะว่าได้หยุดไปซ้อม 555 ( คิดได้อย่างเดียวว่าหยุดนี่ล่ะชอบมาก ) แต่ว่าผลแข่งลืมๆ มันไปค่ะ เพราะกีฬาเค้าฝึกให้เรามีน้ำใจ แพ้ให้เค้าไปเป็นฝ่ายธรรมะดีกว่า   โดย: JewNid 4 พฤษภาคม 2549 14:20:37 น.

วิธีทำเกี๊ยวสนุกดีนะ ฮ่าๆ   โดย: GolFz IP: 124.121.48.19 18 ธันวาคม 2550 18:00:58 น.