แกงใบไม้ กับดอกหญ้า

คอลัมน์ วัฒน์ วรรลยางกรู
ผู้สื่อข่าวหรรษา

ชีวิต อนิจจัง ต้องมากินแกงใบไม้ใบหญ้า ดอกหญ้า

เรื่องกินในเพลงไทย มีมากมาย ยอดนิยมที่สุดคือ กินน้ำพริก

"กินข้าวกับน้ำพริกสิจ๊ะ ถึงได้สะได้สวย"

เพลง กินข้าวกับน้ำพริก ผ่องศรี วรนุช

"ลืมน้ำพริก ผักจิ้มไตปลา เจ้าลืมแม้กลิ่นปลาร้า เจ้าลืมกระทั่งปลาย่าง"

เพลง น้ำตาจ่าโท สุรพล สมบัติเจริญ

"ลืม..ผัก น้ำพริก ปลาทู ลืมกลิ่นประดู่ ทิ้งพี่ให้เป็นผู้แพ้"

เพลง ดาวลอย สุเทพ วงศ์กำแหง

สังเกตได้ว่า เพลงไทยสมัยก่อน ไม่นิยมพูดถึงอาหารจำพวก หมู ไก่ ซึ่งสมัยโน้น ดูเป็นสัญลักษณ์ของความรวย แบบ

"ตึกใหญ่ๆ กินไก่ กินหมู บ้านรังหนูกินแต่น้ำปลา" เพลง เสียเส้น สังข์ทอง สีใส

เมนูยอดฮิตทุกวันนี้ ประเภท ข้าวขาหมู ข้าวหมูแดง เกาเหลาเลือดหมู สมัยก่อน หากินไม่ได้ในตำบลชนบท มันก็เลยไม่ปรากฏอยู่ในเพลงไทยยุคก่อน

ไม่มีการเขียนเพลงแบบ พบเธอที่ร้านข้าวหมูแดง รักเธอเท่าขาหมู เธอเป็นข้าว ฉันเป็นเกาเหลาเลือดหมู

รักอมตะของเพลงไทย จะต้องมากับน้ำพริก

"คิดถึงแก้มหอม คิดถึงกระท่อมรักที่ท้องนา

คิดถึงสายบัวจิ้มน้ำพริกป่า น้องเอามาให้พี่กิน"

เพลง ไอดินกลิ่นสาว รุ่งเพชร แหลมสิงห์

วันเวลาผ่านไป ผลพิสูจน์ทางการแพทย์บอกว่า การกินอยู่แบบ บ้าน - บ้าน นั้น ดีแล้ว คนเฒ่าชะแรแก่ชรา กินผักกินปลา กินน้ำพริก แล้วอายุยืน

จนเกิดกระแสนิยมเรื่อง วิถีแบบชีวจิต การกินอยู่ ใช้ชีวิตอย่างมีคุณภาพ

ชีวิตบ้านๆ กินน้ำพริกแบบคนยากคนจน กลายเป็นเรื่องสุขภาพดี ส่วนพวกกินหมูกินไก่มากๆ จนมากเกินไปก็ล้มป่วย มีตัวอย่างพิสูจน์ให้เห็นจริงซะด้วย

คิดเขียนเรื่องพวกนี้ขึ้นมา เพราะผมเองก็กำลังเข้าคอร์ส "ลดไขมัน"

พูดไปไม่น่าเชื่อ ไม่อ้วน ออกกำลังกาย (เกือบ) ประจำ กินผัก กินแกงส้ม แกงเลียง แกงป่า แล้วจะมาลดไขมันอะไร

ไม่ใช่ไขมันใต้ผิวหนังแบบคนอ้วนครับ แต่เป็นไขมันในเส้นเลือด

เรื่องก็คือ พบว่า มีอาการชาที่หัวไหล่เป็นพักๆ มักจะเป็นในช่วงที่ร่างกายอ่อนล้า ตราก ตรำ ขับรถทางไกล สังสรรค์สุราหนักเกินไป

ไปให้หมอตรวจเลือด พบว่า มีไขมันสูง ต้องควบคุมอาหารและกินยา

มานึกดู จึงร้อง อ๋อ เพราะว่า อาหารจานโปรดของผมคือ ข้าวขาหมู เกาเหลาเลือดหมู ไส้หมูทอดกระเทียม เพียงแต่วางกฎบังคับตัวเองไว้ว่า จะกินของหมูๆ เหล่านี้ เฉพาะวันที่ไม่ได้อยู่บ้าน คือเวลาเข้าเมือง เข้ากรุงเทพฯ

แต่ปรากฏว่า ชีวิตช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา ผมต้องเข้ากรุง หรือเดินสายไปร่วมกิจกรรมนานา ก็เลย

เกาเหลาเลือดหมูยามเช้า ข้าวขาหมูกลางวัน ไส้หมูทอดตอนเย็น ที่ร้านลาบส้มตำ

เขาบอกว่า หมู ทำอะไรกินก็อร่อย ผมบอกว่า หมู กินมากเกินไป ไขมันล้นเกิน

จึงต้องกลับมาหาเมนูบ้าน - บ้าน แกงส้ม แกงเลียง แกงป่า อาหารปลอดไขมัน

ซื้อปลาใบไม้ มาจากตลาดนัด เป็นปลาทะเลเกล็ดขาววาวราวกับกระจก รูปร่างคล้ายปลาตะเพียน แต่ขนาดย่อมกว่า ประมาณปลากระแห ปลากระมัง ไม่เคยกิน แต่เห็นว่า ปลาสดและราคาไม่แพง จึงซื้อมาแกงส้ม

แกงส้มใส่ผักอะไรดี ผักปลังกำลังออกดอกเล็กๆ เลยเก็บมาแกงส้ม เป็นแกงหม้อใหญ่ เก็บไว้อุ่นกินข้ามวันได้ ยิ่งอร่อย

ผักปลังไม่ต้องปลูก มันเป็นเถาหญ้าเลื้อยรกริมทาง ไม่ค่อยมีราคาค่างวด แต่มีดีคือ มีเมือก ต้มแกงกินแล้ว กินง่ายถ่ายสะดวก ปลอดไขมัน

เปิดตำรา บอกว่า ผักปลัง มากคุณค่าเบต้าแคโรทีน วิตามิน เกลือแร่ และฟอสฟอรัสที่กระดูกและฟัน ต้องการ

แถมมีจินตนาการ กิน "ปลา" ใบไม้ กับดอกหญ้า คือดอกผักปลัง

หน้า 6

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ วัฒน์ วรรลยางกรู
ผู้สื่อข่าวหรรษา

อาทิตยวารสิริวิบูลย์ค่ะ

Create Date : 23 ธันวาคม 2555		0 comments
Last Update : 23 ธันวาคม 2555 14:35:39 น.
Counter : 1858 Pageviews.
Share Tweet