ข้าวคลุกกะปิ วันนี้เป็นโหมดน้องสาวผู้ใจดีทำข้าวคลุกกะปิให้พี่ชายทานค่ะ เพราะว่าพี่ชายอยากทานมา 3 อาทิตย์แล้วแต่ปลาไม่ยอมทำ ถ้าจะถามว่าทำไมตอบได้เลยว่าปลาไม่ชอบทานค่ะ ไม่คิดจะซื้อหรือว่าทำทานเลยแต่ก็นะพี่ชายอยากทานก็ทำให้ทานซะหน่อย เล่ามาซะยาวที่ทำวันนี้อร่อยมากค่ะหอมกะปิมากมาย ข้าวคลุกกะปินี้ปลาดูสูตรและวิธีการทำมาจากคุณพิม Enya ค่ะ และกะปิที่ปลาใช้ก็เป็นกะปิที่ปลาฝากคุณพิมซื้อตั้งแต่คุณพิมโพสต์ข้าวคลุกกะปิเมื่อปีที่แล้ว เพิ่งจะได้มาทำวันนี้เองค่ะ เชื่อแล้วว่ากะปิที่ฝากซื้อมาอร่อยมาก ๆ หอมสุด ๆ เลยค่ะ ขอบคุณ คุณพิมสำหรับสูตรและความมีน้ำใจช่วยซื้อกะปิมาให้อ่ะค่ะ • ส่วนประกอบตัวข้าว • - กะปิอย่างดี 4 ชต. - ข้าวหุงสวย ๆ 3-4 จานพูน (ปลาซื้อแบบที่เค้าขายเป็นก้อน 6 ก้อนค่ะ ) - หอมซอย 2 ชต. - น้ำมันพืชนิดหน่อย วิธีทำ ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันไปสักนิด พอน้ำมันร้อน ใส่หอมลงไปเจียวจนเหลืองค่ะ จากนั้นพอหอมเจียวเหลือง ใส่กะปิลงไปค่ะ แล้วก็ใช้ตะหลิวนั่นแหละ ยีๆ กะปิให้กระจายๆ ไม่เป็นก้อน **มีเทคนิคนิดนึงที่ช่วยให้ยีง่ายขึ้น คือ เติมน้ำลงไปเล็กน้อยค่ะ** ยีให้กระจายตัว ผัดจนกะปิหอมและน้ำแห้ง แล้วก็เอาข้าวใส่ลงไปค่ะ ผัดข้าวให้เข้ากับกะปิจนเมล็ดข้าวมีสีสม่ำเสมอกัน จากนั้นก็ตักใส่ภาชนะเก็บไว้ก่อนค่ะ จากนั้นหันมาทำหมูหวานค่ะ (จะทำไว้ก่อนก็ได้นะคะ) • ส่วนประกอบหมูหวาน • - เนื้อหมู ... ใครชอบส่วนไหนก็เลือกเอาตามชอบนะคะ ปลาใช้สันคอหมูค่ะ จะมีมันติดนิดหน่อย - น้ำตาลปึ๊ก - น้ำปลา , ซีอิ๊วขาว - พริกไทยป่น - กระเทียม / หอมซอย - ซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย (ไม่มีรูปประกอบนะคะ) วิธีทำ ตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันลงไปหน่อย พอน้ำมันร้อนใส่หอมซอยลงไปเจียวค่ะพอหอมเริ่มเหลือง ใส่กระเทียมสับหยาบ ๆ ลงไปเจียวต่อค่ะ พอกระเทียมเหลือง ใส่หมูลงไปจ๊ะ เอาซีอิ๊วดำลงไปคลุกเคล้าสักนิดเพื่อให้หมูมีสีสวยๆ หรือถ้าใครไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ หรือหากใครจะใช้วิธีแบบโบราณโดยการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้เป็นสีน้ำตาลแทน จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึ๊ก (ปี๊บ) , พริกไทยป่นนิดหน่อย , ซีอิ๊วขาว , และน้ำปลาค่ะ ชิมเอารสตามชอบนะคะ หวาน ๆ เค็มๆ จากนั้นก็ตักใส่จาน/ชามพักไว้ค่ะ หลังจากได้หมูหวานแล้ว ก็มาทำไข่เจียวไว้สำหรับโรยหน้ากันนะคะ ตีไข่สัก 3 ใบ ไม่ต้องให้ฟูมากค่ะ เอาแค่เข้ากันก็พอ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย กรอกให้น้ำมันเคลือบหน้ากระทะบริเวณกว้าง แล้วเทน้ำมันออกค่ะ จากนั้นรอให้กระทะร้อน เทไข่ใส่ลงไป เกลือกให้ทั่วกระทะค่ะ พอไข่เหลือง กลับอีกด้านค่ะ ทอดให้สุกทั้งสองด้าน.. ได้ที่เอาออกจากกระทะ แล้วก็นำมาหั่นฝอย ๆ เป็นเส้นยาวพอประมาณ เตรียมไว้ กุ้งแห้ง ทอดให้กรอบค่ะ มะม่วง ......... สับๆ เหมือนเวลาเราเอาไปทำยำมะม่วง ไข่เค็ม .......... ถ้ามี ปอกเปลือก แล้วผ่า 4-6 หอมแดง / พริกขี้หนู / ถั่วฝักยาว .......... ซอย ๆ ไว้ค่ะ มะนาว ........... หั่นไว้เป็นเสี้ยวๆ ** ปลาไม่ได้ทอดกุ้งแห้งนะคะลืมค่ะ แล้วจริง ๆ ต้องมีกุนเชียงด้วยแต่ที่บ้านไม่มีค่ะเลยไม่ใส่ *** เสร็จแล้วค่ะข้าวคลุกกะปิ จัดใส่จานได้เลยจ้า ขอบคุณพี่ ๆ และเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาชมบล็อคนะคะ วันนี้ไปทำงานก่อนจ้า   Create Date : 05 ธันวาคม 2549 25 comments Last Update : 6 ธันวาคม 2549 7:45:39 น. Counter : 9086 Pageviews. Share Tweet

น้องปลา ... เก่งทั้งคาวทั้งหวานเลยนะจ๊ะ พี่ชายยิ้มแก้มปริแน่ๆเลยจ้า   โดย: Jekyll and Hyde 6 ธันวาคม 2549 1:07:53 น.

หอมกะปิโชยไปที่บล็อกเลยค่ะ ชอบที่สุดเลยค่ะ ข้าวคลุกกะปินี่ กินง่าย ทำก็ง่ายด้วยนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 ธันวาคม 2549 6:58:21 น.

พี่ก้อยจ๋า ขอบคุณค่ะสำหรับคำชม แต่ก็ยังเก่งน้อยกว่าพี่ก้อยน๊าทำได้ตั้งหลายอย่างเลย พี่ชายก็ยิ้มค่ะแถมกินไปตั้งสองจาน แอบบ่นเล็กน้อยว่านานจังกว่าจะได้กิน เจ๊หลี แหะ ๆ กะปิหอมมาก ๆ เลยค่ะ ทำง่ายแต่ขั้นตอนเยอะดีเหมือนกันค่ะสำหรับมือใหม่   โดย: ปลา (Tanya-aa ) 6 ธันวาคม 2549 7:43:06 น.

อะโห หมูได้ใจมากๆเลยคร้าบ..... น่าทำ น่าทำ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) 6 ธันวาคม 2549 8:11:49 น.

มาหม่ำด้วยคนค่ะ ชอบทานข้าวคลุกกะปิแต่ทำทานเองแค่ครั้งเดียวเองคะ   โดย: akiko_ka 7 ธันวาคม 2549 5:10:39 น.

น่าหม่ำมากเลยจ๊ะปลา มาทักทายปลาจ๊ะ สบายดีหรือเปล่าจ๊ะ ไม่ได้คุยกันเลย   โดย: เก๋ (เค้กหอม) IP: 58.9.146.109 8 ธันวาคม 2549 15:17:42 น.

โอยยยยย น่าทานมากๆๆเลย ไว้ลองทำแล้วจะมาบอกนะคะว่าเป็นงัยบ้า   โดย: ยู้ IP: 58.8.24.63 8 ธันวาคม 2549 19:48:35 น.

ทำอาหารน่าทานมากค่ะ ขออนุญาติ add เพื่อเรียนรู้วิธีการทำด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: คุณแม่น้องตุลย์ IP: 85.224.92.202 8 ธันวาคม 2549 20:02:34 น.

คุณหลั่มหมั่นเหม่ง ลองทำดูนะคะยิ่งถ้าได้กะปิดี ๆ จะอร่อยมากเลยค่ะ คุณ akiko_ka ถ้าชอบก็ทำบ่อย ๆสิคะ ปลาเองแต่ก่อนไม่ชอบมาคราวนี้ยังติดใจเลยค่ะ เก๋จ๋า คิดถึงเก๋จังพักนี้ปลาก็ไม่ค่อยได้เห็นเก๋เลยจ้า คุณยู้ ลองทำดูนะคะแล้วอย่าลืมมาบอกด้วยนะคะว่าอร่อยมั้ย รอชิมจ้า คุณแม่น้องตุลย์ ขอบคุณสำหรับคำชมจ้า จริง ๆหนูก็มือใหม่ค่ะ add ได้เลยค่ะ ไว้คุยกันนะคะ   โดย: ปลา IP: 203.113.39.12 9 ธันวาคม 2549 18:45:31 น.

โดย: note-d 10 ธันวาคม 2549 15:38:49 น.

จ๊อกๆๆๆๆ เอามายั่วตอนกำลังหิวๆเลยหรือคะ ใจร้าย   โดย: sailamon 13 ธันวาคม 2549 15:35:42 น.

น่าทานจังคับ....หิวววว   โดย: วิว IP: 117.47.153.246 7 ตุลาคม 2550 8:49:35 น.

ว้าวอยากลองทำดูมั่งจังเลยน่าจะอร่อยนะ^^   โดย: เจมงับ IP: 125.25.141.37 17 ธันวาคม 2550 20:24:26 น.

น่าทานจังเด๋วจารองทำดูจร้า.......หุหุ   โดย: ท็อปค่ะ IP: 83.202.173.50 17 กุมภาพันธ์ 2551 3:19:38 น.

อารหารน่ากินมากเลยค่ะ   โดย: ต่าย IP: 125.24.134.183 27 มีนาคม 2551 10:44:04 น.

อืม..ขอบคุณมากน๊ะครับวันนี้กำลังอยากทานพอดีเลย อิ อิ   โดย: พงษ์ IP: 118.172.69.173 22 พฤศจิกายน 2551 8:10:50 น.

ซื้อกะปิมาจากคลองโคนนานแล้ว เขาว่ากะปิที่นี่อร่อย จะลองเอาสูตรนี้ไปทำมั่ง ขอบคุณนะคะ   โดย: Fah IP: 124.121.17.149 26 มกราคม 2552 6:58:20 น.

นน่ากินจังจะลองทำกินดูบ้างน่ะ   โดย: han IP: 59.8.250.107 23 เมษายน 2552 19:51:25 น.

น่ากินจัง   โดย: โอปอ IP: 192.168.1.16, 125.25.14.168 6 กันยายน 2552 14:10:31 น.

ท่านไม่ต้องเสียเวลาทำอีกต่อไปแล้วนะครับ เพราะตอนนี้ผมได้ทำกะปิสำเร็จรูปบรรจุขวด โดยนำไปปคลุกกับข้าวสวยร้อนๆท่านก็จะได้ทานข้าวคลุกกะปิได้เลยนะครับพร้อมบอกวิธีการทำหมูหวานโดยไมใช้น้ำมันพืชในการปรุงด้วยครับ ของผมเป็นสินค้าโอทอปลาดพร้าวปี2549 สี่ดาว(**** Stars)ครับ และไม่มีสารกันบูดเจือปน และสามรถเก็บไว้ทานได้4เดือน ติดต่อเบอร์นี้ได้เลยนะครับ 0841609117 ยินดีจัดส่งให้   โดย: ตุ้มgongpb@gmail.com IP: 125.27.151.217 21 มกราคม 2553 14:37:21 น.

ชอบทานอ่ะค่ะ   โดย: www.24hotcasino.com IP: 110.164.235.120 13 ธันวาคม 2553 18:07:30 น.

น่ากินมากกกกกกกกกกกกกก   โดย: kitiya IP: 124.120.158.197 27 ธันวาคม 2553 13:19:25 น.

น่ากินมากมมมมมมม หอมดีงะ   โดย: นิว IP: 223.204.92.158 16 กันยายน 2554 18:09:02 น.

น่ากินมากมมมมมมม หอมดีงะ   โดย: นิว IP: 223.204.92.158 16 กันยายน 2554 18:09:15 น.

ทำสูตรเดียวกันเลย....อร่อยมากๆๆๆ   โดย: โดเรม่อน IP: 122.154.18.253 25 พฤศจิกายน 2554 10:55:52 น.