ขนมไหว้พระจันทร์ ใกล้เทศกาลวันไหว้พระจันทร์มาแล้ว เริ่มลงมือทำขนมไหว้พระจันทร์ เอาไว้สำหรับไหว้วันอาทิตย์นี้ ไปดูสูตรจากเรือนเก็บสูตรของแม่เจเจ ของคุณนาเน ขอลอกสูตรมาแปะไว้ก่อน ขอบคุณมากๆ เลย ส่วนผสมแป้งที่1 (ทำแค่ครึ่งสูตร) แป้งบัวแดง 400 กรัม น้ำมันพืช 200 กรัม น้ำเชื่อมที่ต้มจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม 425 กรัม น้ำด่าง 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแป้งที่ 2 แป้งบัว 300 กรัม ส่วนผสมไส้ ทุเรียนกวน 1 กก. ถั่วกวนอุ่นๆ 200 กรัม เม็ดแตงโม 100 กรัม (ที่ทำโชว์ไส้ถั่วดำค่ะ ที่บ้านไม่ค่อยชอบทุเรียนกวนเท่าไร) วิธีทำ 1. ผสมน้ำมัน น้ำเชื่อม น้ำด่างเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆใส่แป้งในส่วนที่ 1 คนให้เข้ากันดี พักไว้ ไม่ต่ำกว่า 30 นาที 2.ขณะรอพักแป้ง ผสม ทุเรียนกวน กับ ถั่วเขียวอุ่นๆ นวดให้เข้ากันดี ทุเรียนกวนจะนุ่มมากขึ้นแล้วค่อยๆใส่เม็ดแ ตงโมลงไปผสมให้ทั่ว พักไว้ 3. ค่อยๆใส่ แป้งส่วนที่ 2 ลงในส่วนผสมแป้งที่1 นวดให้เข้ากัน 4. นำไส้ทุเรียนมาแบ่งก้อนละ 35 กรัม นำแป้งมาชั่งก้อนละ 15 กรัม 5. แผ่แป้งให้แบน แล้วนำใส้ทุเรียนมาวาง หุ้มให้มิด 6. นำไปใส่พิมพ์ กดให้แบน เคาะออกจากพิมพ์ 7.วางบนถาดทาเนยขาว อบไฟล่าง 350F หรือ180C อบประมาณ 20 นาที 8.นำมาทาไข่แดงให้สวยงาม อบ ต่อจนสุก (ประมาณ 10 นาที)ใช้ไฟบนช่วยได้ ถ้าต้องการใส่ไข่แดงเค็ม ก็ให้ชั่งรวมไปกับส่วนของไส้เลยโดยลดไส้ลงตามน้ำหนักไข่แดงเค็ม มาดูการทำน้ำเชื่อมเข้มข้นกัน (ในรูปจะทำแค่ครี่งสูตรค่ะ) น้ำตาลทราย 1000 กรัม น้ำเปล่า 800 กรัม น้ำมะนาว 20 กรัม ใส่ทั้งหมดลงกระทะทอง เคี่ยวอยู่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เป็นสีน้ำตาลทอง น้ำแห้งไปเยอะเลย ตั้งทิ้งไว้พอดีไม่ได้รอให้เย็นเท่าไร ใจร้อน รอเพียงแค่อุ่นๆ ผสมน้ำมันพืช น้ำด่างลงไปในน้ำเชื่อมที่ตวงแล้ว (วิธีทำน้ำด่าง เคยเห็นเจ๊หลี ในบล็อก กินๆ เที่ยวๆ ทำไว้แล้ว พอดีที่นี่ซื้อน้ำด่างเป็นขวดๆ ไว้ เพราะที่บ้านเคยขายจี่จ่าง) ใส่แป้งส่วนที่ 1 ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง (พักแค่ 1 ชั่วโมง) แล้วนำแป้งส่วนที่ 2 ใส่ลงไป ไส้และแป้งที่ชั่งตามข้างบนจะเป็นลูกเล็กค่ะ พักแป้งไว้ แล้วนำไส้มาผสมกับเม็ดแตงโม ชั่งไว้ลูกละ 120 กรัม แบ่งแป้งชั่งไว้ 45-50 กรัม แล้วแต่ใครชอบแป้งหนา แป้งบาง ทำการห่อไส้ค่อยๆ กดไส้ลงแล้วพยายามเกลี่ยแป้งขึ้นมาปิดไส้ให้มิด เอาแป้งนวลโรยไปในพิมพ์ และเคาะออก พอมีแป้งบางๆ เอาด้านที่สวยกดลงไปในพิมพ์ ที่ก้นแป้งไม่สวยอาจจะเห็นไส้นิดหน่อย เคาะไม้พิมพ์กับเขียง ให้ขนมหลุดออกมา วางบนถาดทาเนยขาวบางๆ รูปแถวล่างอบ 20 นาที แล้วออกมาทาไข่แดง เปรียบเทียบรูปบนที่ยังไม่อบ กับรูปล่างอบเสร็จแล้ว ทำอีกครั้งแต่เป็นของลูกค้าที่สั่งไว้ไส้ทุเรียนใส่ไข่ด้วย ต้องทำสวยๆ packใส่ถุงเตรียมส่งลูกค้า   Create Date : 09 กันยายน 2551 9 comments Last Update : 11 กันยายน 2551 17:06:13 น. Counter : 1960 Pageviews. Share Tweet

wowwwwเก่งมากๆอ่ะค่ะ อยากจะลอกนะคะ แต๊หว่า.....มันยากจังอ่ะค่ะ ขอชิมแถวนี้ดีฟร่า   โดย: popang (popang ) 9 กันยายน 2551 14:23:28 น.

น่าทานเชียวค่ะ   โดย: สาวพิษณุโลก** 9 กันยายน 2551 15:05:46 น.

เดี๋ยวขอเอาไปทำทานบ้างนะคะ คุณนุส   โดย: Pastel pied 9 กันยายน 2551 15:11:37 น.

ว้าววววน่ากินๆๆ อยากลองทำบ้างจังค่ะเเต่เสียดายไม่มีพิมพ์กด - -"   โดย: Mcjaiaon IP: 85.228.67.43 9 กันยายน 2551 15:23:38 น.

ขอยอมแพ้เลย สุดยอดเลยค่ะไม่ต้องซื้อ   โดย: หญิงแม่ 9 กันยายน 2551 17:30:48 น.

ดูท่าจะทำไม่ยากนะคะ แต่ไม่มีพิมพ์นี่ซี เจ๊หลีตามมาขอชิมด้วยคนก่อนดีกว่าค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 10 กันยายน 2551 9:11:57 น.

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชม และชิมได้เลยค่ะ คุณเกด ลองทำดูซิค่ะ ตอนนี้นุสเลยมี order ซะแล้ว ว่าจะทำแค่ให้ที่บ้านไหว้ก็พอ ว้าว! เจ๊หลีเข้ามาชิมซะด้วย เมื่อก่อนเข้าไปดูในบล็อกเจ๊หลีบ่อยๆ เดี๋ยวนี้ไม่มีเวลาเข้าไปชมเลยค่ะ เจ๊หลี เพราะเห็นบล็อกของเจ๊หลีนี่แหละ เลยอยากทำบล็อกของตัวเองบ้าง   โดย: rravee36 10 กันยายน 2551 11:42:39 น.

โห..เก่งจัง ทำเสร็จออกมาหน้าตาน่าทานด้วยอ่ะ ..อิจฉา..   โดย: wiyada_susi 10 กันยายน 2551 11:53:17 น.

โดย: โกโก้คุง** 10 กันยายน 2551 14:23:20 น.