เที่ยวทุกที่ที่มีทาง สนุกกับการทำอาหารและขนม สนใจดอกไม้นานาพรรณ
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
9 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 
เอแคลร์ ไส้ช็อคโกแลต

เข้าไปเห็นคุณ nim ในเวป maejj ส่งการบ้านเอแคลร์เห็นแล้วอยากกินอีกครั้ง

พอเข้าไปเล่นในเวปก้นครัว พันทิพ คราวนี้เจอคุณมด (มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู) มาส่งการบ้านคุณตรี ครัวแม่มิ้ม อดใจไม่ไหว เลยขออนุญาติลอกสูตรไส้ช็อคโกแลตจากคุณมดมา ณ ที่นี้

ครั้งนี้ได้ถ่ายรูปขั้นตอนมาให้ดูบ้างค่ะ



ส่วนผสมตัวเปลือก ขอใช้สูตรดั้งเดิมของนุสแล้วกัน

แป้งพัดโบก 125 กรัม
น้ำเปล่า 225 กรัม
เนยสดเค็ม 110 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา


ไส้คัสตาร์ด ช็อคโกแลต
ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด ช็อคโกแลต
1. นม 1/2 ถ.
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ.
4. แป้งเค้ก 1/8 ถ.
5. ช็อคโกแล็ต semisweet 3 oz
6. เนยจืด 2 ช.ต
7. แป้งข้าวโพด 1 ช.ต
8. เกลือหยิบมือ


คราวนี้นุสใช้สูตร double เพราะไม่ทำไส้ครีมเลย แล้วช็อคโกแลตก็มากกว่าในสูตรด้วย เนื่องจากมีช็อคชิพเหลือ เลยเอามาละลายหมด กำจัดช็อคชิพ

วิธีทำ
1. นำช็อคโกแลตไปตุ๋นกับนมจนละลาย (ใช้แบบ double boiler)
2. ตีไข่, น้ำตาล และเกลือจนน้ำตาล กับเกลือละลายหมด ด้วยตะกร้อมือ
3. ค่อย ๆใส่แป้งเค้ก และแป้งข้าวโพดลงไปคนกับส่วนผสมไข่จนเข้ากัน
4. เทส่วนผสมช็อคโกแลต(จากข้อ 1) ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง( ข้อ3) คนจนเข้ากัน
5. นำส่วนผสมคัสตาร์ดที่ได้ไปตั้งไฟ (Double boiler) จนข้น แล้วยกลง

มาดูไส้กันก่อน


พักไส้ ให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
มาเริ่มทำตัวแป้งกันเลยค่ะ เริ่มร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ เปิดเตาวอร์ม 200 องศา C


มาต้มเนยสดกับน้ำเปล่าให้เดือด


นำแป้งที่พักไว้ มาใส่ในหม้อต้มเนย คนจนแป้งร่อนไม่ติดหม้อ


ทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ เริ่มทยอยใส่ไข่ไก่ทีละฟอง แล้วคนด้วยตะกร้อมือเร็วๆ หน่อยให้ไข่รวมตัวอยู่ในเนื้อแป้ง


ใส่ไข่จนครบ 4 ฟอง แป้งจะเริ่มแฉะ


คนไส้ไปเรื่อยๆ จนได้เนื้อแป้งขนาดนี้ ตามจริงจะใช้เครื่องตีไข่ ตีก็ได้นะคะ


จัดการบีบใส่ถาดเข้าอบ


อบ 200 องศา C นานประมาณ 20 นาที เอาออกมาพักไว้ที่ตะแกรง


นำไส้มาบีบใส่ในตัวแป้ง ใช้ลูกชายถ่ายรูปให้ เลยมืดไปหน่อย


มาดูเนื้อแป้งภายในกันบ้าง


ฉีกดูไส้กันอีกครั้ง หลังจากใส่ไส้เรียบร้อยแล้ว


จัดการเสริฟ




Create Date : 09 กรกฎาคม 2551
Last Update : 16 สิงหาคม 2551 18:56:01 น. 7 comments
Counter : 5024 Pageviews.

 
น่ากินมากกกกกเลยค่ะ
เมื่อวานทำส่งลูกค้าไปหลายร้อยลูก บีบจนปวดมือเลย

ตกลงศุกร์นี้น่าประมาณเที่ยงๆค่ะ
เราจะยกพลไปสามคนค่ะ เกรงใจจังเลย แหะแหะ

พี่เกดบอกว่าน่าจะใช้ประมาณสามก้อน
ส่วนเวลาฝึกเราจะบีบลงบนบอร์ดก่อนค่ะ

ขอเบอร์หลังไมค์ด้วยนะค่า จะโทรไปถามทางค่ะ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:39:18 น.  

 
น่าทานมากๆๆๆเลยอ่ะ
ดูตอนที่ เห็นไส้ด้วยนะ โอ๊ยๆๆๆ หิว


โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:45:09 น.  

 
น่าทานมากๆๆๆเลยอ่ะ
ดูตอนที่ เห็นไส้ด้วยนะ โอ๊ยๆๆๆ หิว


โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:45:27 น.  

 
น่าหม่ำมากค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:51:56 น.  

 
หง่ำๆ ขอสองลูกจ้า


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 210.203.178.145 วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:01:53 น.  

 
อบเอแคร์ต้องใช้ไฟเท่าไรคะ รบกวนถาม


โดย: นิดเดียว IP: 124.121.22.16 วันที่: 19 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:42:36 น.  

 
อยากทราบว่าใช้หัวเบอร์อะรัยบีบตัวคะขอบคุณคะ


โดย: โจลี่ IP: 49.48.240.204 วันที่: 3 มีนาคม 2559 เวลา:10:16:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rravee36
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




เป็นคุณแม่ลูกสอง ของน้องกัน & น้องกัส ช่วงนี้พักเรื่องเที่ยวไปนาน เพราะน้ำมันแพง เลยมาเปิดร้านกาแฟสด เบเกอรี่ ไอศกรีม หาเงินเองบ้าง ชื่อร้าน Mongungus Homemade Bakery ร้านเดียวกับซาลาเปา มนกันกัส ท่านใดผ่านมาในซอยโชคชัย 4 แวะมาหาได้นะจ้ะอยู่แยก 67
Friends' blogs
[Add rravee36's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.