Double Chocolate Muffin มัฟฟิ่นฉ่ำๆ หวานขมสมอุรา
สวัสดีครับ ช่วงนี้พอมีเวลาก็เลยรีบๆเลยดีกว่า เพราะเด๋วจะหายไปอีก เพราะบอกไม่ได้ว่าจะว่างเมื่อไหร่ หลังจากที่ทำอาหารคาวไปแล้วกับ "แกงกะหรี่ญี่ปุ่น" ก็เลยกลับมาที่อาหารหวานบ้าง เพราะวันก่อนเห็นน้องเดียร์ Ab Psy ReinDEAR ทำมัฟฟิ่นช็อคโกแลตชิพ ก็เลยรู้สึกแบบว่า เออ เฮ้ย อยากทำอ่า เพราะเคยชอบมาก ถึงจะทานไม่ค่อยได้เท่าไหร่ ก็เลยเอาว่ะ ทำนี่แหละ แต่ครั้นจะใช้สูตรเดียวกัน มันจะไม่เกิดความแตกต่าง 5555 ก็เลยพยายามค้นหาสูตร ที่จะเอามาปู้ยี้ปู้ยำอยู่หลายวันสุดท้าย และท้ายที่สุด ก็ตกลงปลงใจ เลือกเอาสูตรของคุณปุ๊ก Dailydelicios นี่แหละ เพราะดูท่าทางจะทำไม่ยาก และอร่อยสุด แต่ด้วยนิสัยผม ถ้าใครเคยติดตาม ก็จะรู้ว่าผมไม่ชอบทำตามแบบสูตรต้นฉบับเท่าไหร่ ชอบเติมนั่น ใส่นี่เพิ่มตลอด แต่ก็ไม่ได้เยอะไม่ได้ทำให้เสียรสชาตินะครับ แต่สรุปออกมาแล้วว่ายังไงก็อร่อย เพราะต้นฉบับของเขาดีอยู่แล้ว แค่ปรับรสให้ถูกปากผมเท่านั้นเอง ถ้าใครอยากไปต้นฉบับก็ตามไปที่นี่ได้นะครับ//dailydeliciousthai.blogspot.com/2008/06/pretty-and-small-cake-sweet-book.htmlส่วนของผมที่ทำเสร็จแล้ว ตามที่เห็นในภาพด้านล่างนี่เลย ไม่รู้จะน่าทานพอไหม หุหุเรามาดูสูตรที่ผมปรับตามสไตล์ผมก่อนนะครับ แล้วก็ค่อยๆตามไปดูวิธีทำกันครับ อ้อ ลืมบอกไป ของคุณปุ๊กเขาทำแค่สูตร 1 ปอนด์ ของผมใส่สูตร เป็น 2 ปอนด์ นะครับ แต่ตอนทำจริงผมทำไป 4 ปอนด์ ได้มา 19 อัน ครับ ดูส่วนผสมก่อนเลยนะครับส่วนผสม1. แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม (ใครอยากให้นุ่มๆ ผสมแป้งเค้กลงไปได้ครับ)2. ผงฟู 2 ช้อนชา3. ผงโกโก้ 50 กรัม4. ไข่ เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง5. น้ำตาลทรายป่น 160 กรัม6. นมสด 120 กรัม7. เนยสด 100 กรัม8. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา9. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา10. Dark Chocolate Chip 200 กรัมดูส่วนผสมแล้วไม่ยากครับ ง่ายและอร่อย ไปดูวิธีทำเลยละกันนะครับก่อนอื่นก็ร่อน แป้ง + ผงฟู + ผงโกโก้ + เกลือป่่น ให้เข้ากันซัก 2-3 รอบนะครับจากนั้นก็ต้องตีเนยสดให้นุ่มครับ ไม่ยากเนอะ ทำคล้ายๆกับบัตเตอร์เค้กนะครับ บอกก่อน จะได้นึกกันออกว่าทำยังไง พอเนยนุ่มแล้ว ก็ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปในเนยสดที่ตีจนนุ่มแล้วครับ ใส่จนหมดเลยนะครับ จากนั้นตีอีกประมาณ 4-5 ตีสูงนะครับ ให้ขึ้นฟูขาว จากนั้นใส่กลิ่นวนิลา แล้วก็ทยอยใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองนะครับ จะได้ส่วนผสมอย่างที่เห็น ส่วนผสมไม่เนียนมากเท่าบัตเตอร์เค้ก ไม่ต้องกังวลนะครับ เพราะเราทำมัฟฟิ่น ไม่ใช่บัตเตอร์เค้ก เอาเท่าที่เนียนสุดที่ทำได้ก็พอครับ จากนั้นเอาแป้งที่ร่อนไว้ทยอยใส่ลงไปในส่วนผสม แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน นม 2 ส่วน ใส่สลับกัน แล้วก็ค่อยๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดีครับ ส่วนผสมจะเหนียวและข้นมาก เนื่องจากมันไม่ใช่บัตเตอร์เค้ก แต่มันคือมัฟฟิ่นนั่นเองครับผม จากนั้นสาดช็อคโกแลตชิพลงไปเลยนะครับ ถ้าเห็นในภาพจะรู้ทันทีว่าทำไมเรียกว่าสาด 55555 ถ้าใส่น้อยกว่านี้ไม่อร่อยไม่รู้ด้วยนะ เพราะมันจะช่วยให้เนื้อมัฟฟิ่นฉ่ำขึ้นครับ แล้วก็คนให้เข้ากัน ใช้แรงหน่อยนะครับ เพราะมันข้นมาก จากนั้นหยอดใส่พิมพ์นะครับ แล้วก็โรยด้วยช็อคโกแลตชิพด้านหน้าอีกทีครับ ชอบมากน้อยแค่ไหน เอาใส่ตามสะดวกเลยนะครับ ผมแอบเติมแมคคาเดเมียนัทลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความไฮโซแต่เดี๋ยวก่อน นั่นคือสิ่งที่ผิด ที่ใส่ถั่วลงไปตอนนี้ จริงๆแล้วควรอบไปก่อนระยะนึง พอหน้ามัฟฟินเริ่มปูดแตก ก็ค่อยเอาถั่วใส่ลงไปตามจะดีกว่า ไม่งั้นถั่วไหม้ครับ ผมปรับแทบตาย เพราะใส่ถั่วลงไปก่อน ทำให้ช่วงหลังต้องปรับไฟ ทำให้อบนานมากกกกกกก อย่าลืมนะครับ ใส่ถั่วทีหลัง อย่าใส่ตอนแรก ไม่งั้นถั่วไหม้ เพราะเราอบไฟบน-ล่างนะครับผม อบเสร็จแล้วครับ เราอบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียสนะครับ ประมาณ 35 - 45 นาที น่าจะสุก ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใส่ลงไปครับ อย่าอบไฟล่างอย่างเดียวนะครับ มันจะทำให้ก้นกรอบ เหมือนคุ๊กกี้ 55555 ผมแบ่งใส่พิมพ์ให้ได้ 90 กรัม ในแต่ละถ้วยนะครับ ลองดูครับ ออกมาหน้าตาแบบนี้ครับ ตอนนี้ช่วงโชว์ละครับ เริ่มจากเต็มๆภาพก่อน ให้เห้นทุกสัดส่วนก่อนที่จะซูมทีละส่วนอ่า 5555
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [