Bloggang.com : jjbd : ทับทิมกรอบรวมมิตร ( Iced dessert )

ทับทิมกรอบรวมมิตร ( Iced dessert )

Photobucket - Video and Image Hosting

ส่วนผสม
แห้ว 1 กระป๋องๆ ละ 567 กรัม
ขนุน 1 กระป๋องๆ ละ 565 กรัม
ลอนตาล 1 กระป๋องๆ ละ 565 กรัม
แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
กะทิ 4 ถ้วยตวง (jjbd ใส่เกลือลไปด้วย 1/2 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 1 11/2 ถ้วย
น้ำ 3/4 ถ้วย
สีผสมอาหาร แดง เขียว

วิธีทำ
1. ล้างแห้วให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจตุรัส และแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วยประมาณ 1 ช้อนชา และหยดสีลงไปประมาณ 1-2 หยด ผสมสีกับน้ำให้เข้ากัน
3. ใส่แห้วลงในถ้วยสี ใช้ช้อนคนให้ทั่วๆ จนแห้วติดสีอย่างทั่วถึง ถ้ามีน้ำเยอะให้เทออกบ้าง
4. เสร็จแล้วให้ใส่แป้งมันลงไป โรยให้ทั่วๆ สัก 1-2 ช้อนโต๊ะก่อน ใช้ช้อนคนให้ทั่วๆ ใส่แป้งมันลงไปอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือจนแห้วดูดซับแป้งให้มากที่สุด จนออกสีขาวนวลๆ ทำแบบนี้เหมือนเดิมจนครบทุกสี (ถ้าคลุกแป้งมันได้ที่ แห้วจะออกสีขาวนวลๆ ค่ะ แต่ถ้าดูเปียกๆ ต้องใส่แป้งอีกค่ะ )
5. เสร็จแล้วเทแห้วลงในกระชอนที่มีรูกว้างหน่อย เขย่าเศษแป้งเล็กๆ ออกไปให้หมด
6. ใส่น้ำลงในหม้อกว้างๆ ตั้งไฟแรง ต้มจนเดือด พอน้ำเดือดจัดๆ ให้ใส่แห้วทั้งหมดลงไปทีเดียว และใช้ทัพพีคนซะหน่อย เพื่อไม่ให้มันติดกัน จะปิดฝาหรือเปิดฝาหม้อก็ได้นะคะ แต่ถ้าปิดฝา น้ำก็จะเดือดเร็วขึ้น พอแห้วสุกก็จะลอยตัวขึ้นมา แล้วเราก็ตักแห้วที่ลอยขึ้นมา แช่ลงในน้ำเย็นทันทีค่ะ
7. จากนั้นเราก็ใช้กระชอนตักแห้วออกจากน้ำเย็นให้สะเด็ดน้ำ
8. หั่นลอนตาลและขนุนเป็นชิ้นบางๆ ยาวๆ หรือจะใส่พวกมะพร้าวอ่อน ลูกจากหรือลูกชิดก็เข้ากันได้ดีค่ะ แล้วแต่ชอบนะคะ
9. ทำน้ำเชื่อมโดย ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด และน้ำตาลละลาย จากนั้นให้ลดไฟลงเคี่ยวจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
10. ทำน้ำกะทิโดยเทกะทิใส่หม้อ เติมเกลือป่นลงไป คนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิเดือดจนแตกมัน พอกะทิเดือดซักพักก็ปิดเตาได้
10. เวลาจะรับประทานก็ตักทับทิมกรอบ ขนุนและลอนตาล ใส่ลงในถ้วยแล้วเติมกะทิและตามด้วยน้ำเชื่อมลงไป ชิมรสหวานตามชอบ ใส่น้ำแข็งทุบโรยหน้าลงไปด้วย

แอบนอกสูตรนิดหน่อย เพราะ jjbd ใส่เกลือลงไปในกะทิด้วย ชอบให้มีรสเค็มนิดหน่อยค่ะ แล้วก็ใช้กะทิแทนHalf & Half ค่ะ แล้วก็ไม่ได้ผสมลงไปในหม้อพร้อมกันที่เดียว กลัวกินไม่หมดแล้วแป้งในทับทิมมันจะอืด แล้วสีก็จะละลายป่นลงในกะทิ ถ้าทำเลียงคนเยอะผสมที่เดียวแบบคุรงาขาวก็สะดวกดีค่ะ

ส่งการบ้านคุณงาขาวค่ะ
สูตรตามไปดูได้ที่นี่ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=joo&group=23

Iced dessert (Ruam Mit)

10 water chestnuts, diced
2 cups corn flour
1 cup gelatin
3 cups water
1 cup young coconut meat, cut into strips
3 cups sugar
3 cups jasmine-scented water
Green and red food colouring

Put the corn flour in a bowl. Add a few drops of the red food colouring to the flour. Mix well. Coat the diced water-chestnuts with the flour. Drop into boiling water. When the coated water-chestnuts float, remove from the boiling water. Leave in a bowl of cold water. Set aside. Dissolve the gelatin in the green coloured water. Bring to the boil. Leave to set in the refrigerator and cut into strips. Serve the mixture of diced water-chestnuts, gelatin strips and coconut strips with syrup and crushed ice.

Photobucket - Video and Image Hosting

Create Date : 04 ตุลาคม 2550

Last Update : 24 กรกฎาคม 2551 7:52:25 น.

5 comments

Counter : 4003 Pageviews.

อู๊ย เห็นแล้วอยากกินมั่ก ๆ คนในบล็อกแก๊งนี่ทำอาหารเก่ง ๆ กันหลายคนเล๊ย

โดย: น้ำเงี้ยว

วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:14:19:47 น.

ได้สูตรแล้วอาทิตย์ที่แล้วลองทำแต่แป้งไม่เกาะติดหัวแห้วเลยเดี๋ยวตามไปดูสูตร

โดย: SwissSydney

วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:14:56:26 น.

น่าทานมากๆเลยครับ สีก็สวยน่าทานจริงๆครับ หอมหวานมันอร่อยจริงๆเลย

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:14:57:38 น.

อู๊ย...ใส่ข้าวโพดด้วย เครื่องเยอะกว่าของแพทอีกค่ะ ใส่อะไรบ้างคะ ที่เห็นเม็ดเล็กๆ นั่นฟองอากาศ หรือว่าสาคูคะ

โดย: งาขาว

วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:20:55:25 น.

ฟองอากาศค่ะ คุณงาขาว ตามหาตาลกระป๋องไม่เจอเลยใส่ข้าวโพดกับครองแครงแก้วลงไปด้วย อยู่อลาสก้าค่ะ ใบตองก็ใช้แบบแช่แข็ง

คุณSwissSydney สาเหตุที่แป้งไม่เกาะติดแห้วอาจเป็นเพราะน้ำที่ใช้ผสมสีเยอะเกินไป ต้องเทน้ำออกให้หมดก่อนจะคลุกแป้งนะค่ะ รึไม่ก็น้ำไม่ร้อนพอต้องต้มน้ำให้เดือดน่ะค่ะ และถ้าจำนวนมากต้องแบ่งต้มที่ล่ะส่วน ถ้าน้ำขุ่นให้เปลียนน้ำใหม่ค่ะ แล้วอย่าต้มนานเกินไปค่ะแค่ลอยก็ตักขึ้นได้เลย ลองไปดูรูปและวิธีทำที่บล็อคคุณงาขาวน่ะค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 5 ตุลาคม 2550 เวลา:1:40:37 น.