ลูกชิ้นเอ็น ลูกชิ้นเนื้อ (มูส) moose meat 's ball ส่วนผสม เนื้อวัว 2 กิโล (jjbd ใช้เนื้อมูส) เกลือ 2-2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย ผงฟู 1+ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัวใหญ่ (ไม่ใส่ก็ได้ jjbd ใส่เพราะเนื้อมูสกลิ่นขอนข้างแรงกว่าเนื้อวัว แต่ก็ไม่มากเท่าเนื้อกวางนะ ) วิธีทำ 1. นำเนื้อวัวมาล้างทำความสะอาด ตัดมันออกหมด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแบ่งเนื้ออกเป็น 8 ส่วน เท่าๆกัน ผสมเกลือกับน้ำเข้าด้วยกัน คนให้เกลือละลาย 2. นำเนื้อมาเข้าเครื่องปั่นที่ละส่วนพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบ (เนื้อส่วนที่เหลือเก็บเข้าตู้เย็นไว้ก่อน) ปั่นให้ละเอียด โดยค่อยๆหยอดน้ำเกลือทีละช้อน (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหนึ่งส่วน ) พอละเอียดดีแล้วตักใส่ภาชนะเก็บเข้าตู้เย็น นำเนื้อส่วนที่เหลือมาปั่นเหมือนๆกันจนหมด 3. ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไปบนเนื้อบดที่เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. ชิมรสดูโดยการ ตักเนื้อซักช้อนใส่ชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อบจนสุกแล้วชิ้มรสดู ขาดเค็มก็เติมเกลือเพิ่มได้ 5. นำเนื้อเข้าฟรีซเซอร์ประมาณครึ่งชั่วโมง หรือช่องธรรมดาประมาณ 4 ชั้วโมง 6. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง (น้ำต้องร้อนแต่ไม่เดือด) บีบลูกชิ้นให้เป็นลูกแล้วเอาช้อนตักใส่หม้อน้ำ พอลูกชิ้นลอยก็ใช้กระชอนกดๆไว้ ต้มต่อประมาณ 1-2 นาที ก็ตักแช่น้ำเย็น (ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกเอามาผ่าตรงกลางดูว่าด้านในของเนื้อสุกรึยังถ้าเป็นสีเดียวกันก็แสดงว่าสุกแล้ว) แช่น้ำเย็นๆ สักพัก พอลูกชิ้นเย็นแล้วก็เอามาทำอาหารอื่นๆได้ หรือเก็บไว้ช่องแข็งเอาไว้ทานมื้อต่อไปก็ได้   Create Date : 22 กรกฎาคม 2551 18 comments Last Update : 13 กันยายน 2551 9:17:37 น. Counter : 2918 Pageviews. Share Tweet

ฝีมือมั่ก มั่ก ลูกชิ้นในตลาดแถวบ้าน ชิดซ้ายปิดกิจการไปเลยค่ะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 22 กรกฎาคม 2551 7:41:53 น.

ลูกชิ้น ขอจดใส่ลิทส์ก่อนเลย อยากทำกินเองมานานแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรค๊ะ   โดย: pumorg 22 กรกฎาคม 2551 7:52:59 น.

เก่งมากเลย แต่เราไม่กินเน้อเน้อ   โดย: mai-mee 22 กรกฎาคม 2551 8:17:40 น.

น่าทานจัง ท่าทางจะทำยากนะค่ะ   โดย: namfonJC 22 กรกฎาคม 2551 9:55:24 น.

น่าทานจังเลยคะ มุกชอบทานก๋วยเตี๋ยวด้วย แต่ทำทุกทีไม่มีลูกชิ้นให้ได้ทานอร่อยๆเลย ได้สูตรไปคราวนี้ได้อร่อยแน่ๆคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: mook (haiti ) 22 กรกฎาคม 2551 10:37:01 น.

แม่บ้านๆนี้ขยันมากๆ ทำอะไรออกมาน่าทานหมดเลย เจ้า สงสัยตัวป่วนได้พลังจากอาหารที่คุณแม่ทำแน่ๆ เลย   โดย: 2times4t 22 กรกฎาคม 2551 15:48:03 น.

เจ๋งจริงๆค่ะ ทำลูกชิ้นทานเอง รับรอง อร่อย และ ปลอดภัย ขอบคุณสำหรับสุตรนะคะ แต่แม่หมวยคงใช้เนื้อหมูค่ะ ก๋วยเตี่ยวน่าทานมากๆ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 22 กรกฎาคม 2551 17:41:12 น.

โหย ๆ ๆ ๆ น่าทานมาก ๆ เลย เห็นแล้วอยากทานอะ โอ๊ย.... หิวก๋วยเตี๋ยว   โดย: อีฟเอง... (eve... ) 22 กรกฎาคม 2551 17:58:13 น.

wow...สุดยอดน่าหม่ำจริงๆ เอมา1จาน นี่คือการปล้น   โดย: popang (popang ) 22 กรกฎาคม 2551 18:00:23 น.

โอ้วววว ทำได้น่ากินจังเลยค่ะ แต่ยังไม่เคยกินมูสเลย อร่อยป่าวคะ   โดย: Complicatedgirl 22 กรกฎาคม 2551 18:02:52 น.

โอ๊ย...อยากกินลูกชิ้น ส่งมาให้กินหน่อยดิ   โดย: narellan 22 กรกฎาคม 2551 18:55:12 น.

โห ดูรูปก็ต้องรีบกลืนน้ำลายเลยละเพื่อน   โดย: แม่เฮือน 22 กรกฎาคม 2551 21:48:45 น.

น่ากินมากๆๆๆๆๆค่ะ อยากกินลูกชิ้นมากๆ   โดย: asita 22 กรกฎาคม 2551 21:49:58 น.

สุดยอดมากๆเลยค่ะ น่ากินมากๆๆๆๆ   โดย: Ann Arbor 22 กรกฎาคม 2551 22:38:14 น.

เก่งมาก มาก ฝีมือนะเนี่ย ทำลูกชิ้นเองด้วย น่าหม่ำ   โดย: กระแต (pp_parich ) 22 กรกฎาคม 2551 23:59:34 น.

OMG. seng - lee - hor : O   โดย: someone in the way IP: 72.91.151.56 7 พฤศจิกายน 2551 3:23:03 น.

สวัสดีค่ะ เห็นลูกชิ้นน่าทานจัง ไม่ทราบว่าเครื่องบดเนื้อ บดได้ละเอียดดีเปล่าค่ะ ถ้าดี อย่าทราบว่าเป็นยี่ห้ออะไร ขอดูชัดๆ อีกครั้งได้ไหมค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ   โดย: ไผ่ตง IP: 125.24.174.81 16 ธันวาคม 2551 20:53:05 น.

jjbd ใช้เครื่องฟู๊ดโปรเฟสเซอร์ ค่ะ   โดย: jjbd 18 ธันวาคม 2551 4:42:06 น.