|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ลูกชิ้นเอ็น ลูกชิ้นเนื้อ (มูส) moose meat 's ball
ส่วนผสม
เนื้อวัว 2 กิโล (jjbd ใช้เนื้อมูส)
เกลือ 2-2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1+ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 หัวใหญ่ (ไม่ใส่ก็ได้ jjbd ใส่เพราะเนื้อมูสกลิ่นขอนข้างแรงกว่าเนื้อวัว แต่ก็ไม่มากเท่าเนื้อกวางนะ )
วิธีทำ
1. นำเนื้อวัวมาล้างทำความสะอาด ตัดมันออกหมด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแบ่งเนื้ออกเป็น 8 ส่วน เท่าๆกัน ผสมเกลือกับน้ำเข้าด้วยกัน คนให้เกลือละลาย
2. นำเนื้อมาเข้าเครื่องปั่นที่ละส่วนพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบ (เนื้อส่วนที่เหลือเก็บเข้าตู้เย็นไว้ก่อน) ปั่นให้ละเอียด โดยค่อยๆหยอดน้ำเกลือทีละช้อน (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหนึ่งส่วน ) พอละเอียดดีแล้วตักใส่ภาชนะเก็บเข้าตู้เย็น นำเนื้อส่วนที่เหลือมาปั่นเหมือนๆกันจนหมด
3. ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไปบนเนื้อบดที่เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ชิมรสดูโดยการ ตักเนื้อซักช้อนใส่ชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อบจนสุกแล้วชิ้มรสดู ขาดเค็มก็เติมเกลือเพิ่มได้
5. นำเนื้อเข้าฟรีซเซอร์ประมาณครึ่งชั่วโมง หรือช่องธรรมดาประมาณ 4 ชั้วโมง
6. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง (น้ำต้องร้อนแต่ไม่เดือด) บีบลูกชิ้นให้เป็นลูกแล้วเอาช้อนตักใส่หม้อน้ำ พอลูกชิ้นลอยก็ใช้กระชอนกดๆไว้ ต้มต่อประมาณ 1-2 นาที ก็ตักแช่น้ำเย็น (ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกเอามาผ่าตรงกลางดูว่าด้านในของเนื้อสุกรึยังถ้าเป็นสีเดียวกันก็แสดงว่าสุกแล้ว) แช่น้ำเย็นๆ สักพัก พอลูกชิ้นเย็นแล้วก็เอามาทำอาหารอื่นๆได้ หรือเก็บไว้ช่องแข็งเอาไว้ทานมื้อต่อไปก็ได้
| Create Date : 22 กรกฎาคม 2551 |
| Last Update : 13 กันยายน 2551 9:17:37 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 3175 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: pumorg  วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:52:59 น. |
|
|
|
| โดย: mai-mee วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:17:40 น. |
|
|
|
| โดย: namfonJC วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:55:24 น. |
|
|
|
| โดย: mook (haiti ) วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:37:01 น. |
|
|
|
| โดย: 2times4t วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:48:03 น. |
|
|
|
| โดย: อีฟเอง... (eve... ) วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:58:13 น. |
|
|
|
| โดย: popang (popang ) วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:00:23 น. |
|
|
|
| โดย: narellan วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:55:12 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน  วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:48:45 น. |
|
|
|
| โดย: asita วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:49:58 น. |
|
|
|
| โดย: Ann Arbor วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:38:14 น. |
|
|
|
| โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:59:34 น. |
|
|
|
| โดย: someone in the way IP: 72.91.151.56 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:3:23:03 น. |
|
|
|
| โดย: ไผ่ตง IP: 125.24.174.81 วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:20:53:05 น. |
|
|
|
| โดย: jjbd วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:4:42:06 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
ลูกชิ้น ขอจดใส่ลิทส์ก่อนเลย อยากทำกินเองมานานแล้ว
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
ลูกชิ้นในตลาดแถวบ้าน ชิดซ้ายปิดกิจการไปเลยค่ะ