ยำหัวปลี (Banana Blossom Salad) เครื่องปรุง หัวปลีซอยลวก 1 หัว กุ้งสดลวก 10 ตัว หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วยตวง หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1.ปอกกลีบหัวปลีส่วนที่แก่ออก หั่นตามขวางบางๆ แช่ในน้ำส้มผสมน้ำเพื่อหัวปลีจะได้ไม่ดำแล้วบิดน้ำออก ลวกพอสุก พักไว้ 2.ผสมน้ำปรุงน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิผสมให้เข้ากันใส่หัวปลีที่เตรียมไว้และกุ้งที่ ลวกแล้ว หอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม 3.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่วและหอมแดงเจียว Yam Hua Plee - (Banana Blossom Salad) Ingredients : Banana blossom 1 each Pork, thin sliced and steamed 100 grams Peanuts, coarsely ground roasted 1/4 cup Coconut, grated and roasted 1/2 cup Garlic, sliced and fried 3 tablespoons Shallots, sliced and fried 2 tablespoons Fresh red chili pepper, finely shredded 1 each Dressing Ingredients : Dried chilies, roasted and ground 2 each Garlic, roasted and ground 1 tablespoon Shallots, roasted and ground 2 tablespoons Palm sugar 3 tablespoons Fish sauce 3-4 tablespoons Tamarind juice 1 cup Note: Dressing directions: Mix all the ingredients together. Bring to boil on a medium heat, stir constantly until the texture is richer, and remove from the heat. Directions: 1. Remove the hard parts of banana blossom, cut it into two pieces, rub in lemon juice, cut a spine out , slice and soak its flesh in lemon juice before cooking. 2. Place the sliced banana blossom and pork in a mixing bowl. Add dressing and stir lightly. Add roasted grated coconut, coarsely ground roasted peanuts, fried sliced shallots, and fried sliced garlic. 3. Spoon the salad onto a plate, top with fried sliced shallots and red chili peppers. Serve with cha-plu leaves. Correct Characteristics of Yam Hua Plee: Banana blossoms used for cooking this dish must be crisp and not dark in color. Yam Dip must be well mixed with banana blossom flesh. This dish must not be watery but taste mild. Cooking Tips: Only fresh banana blossoms should be used, finely sliced, soaked in water mixed with lime juice, and placed in a strainer until water leftover is removed before being brought for cooking. Ingredients in Yam Dip must be finely ground. The dip must be cooked until rich. Fruits can be used in place of banana blossoms. Eating Culture: Yam is one of major dishes in the main meal which fulfills nutritional value and promotes the taste of other dishes in the main course. It can be served either as the first course or with the main meal. How to Serve: Spoon the salad onto a plate, top with fried sliced shallots and red chili peppers. Serve with cha-plu leaves. Serve either as the first course or with the main meal for eating with rice.   Create Date : 13 สิงหาคม 2551 11 comments Last Update : 9 ตุลาคม 2551 6:56:14 น. Counter : 2410 Pageviews. Share Tweet

ชอบมากๆค่ะเมนูนี้ ยิ่งยำรสจัดๆอินกินหมดไม่รู้ตัวเลยค่ะ อยากกินๆๆๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 13 สิงหาคม 2551 2:08:24 น.

น่าทานมากค่ะ จัดใส่ในหัวปลีเก๋จังค่ะ   โดย: Petit Patty 13 สิงหาคม 2551 2:12:27 น.

Very very nice ka.   โดย: CrackyDong 13 สิงหาคม 2551 2:56:23 น.

น่าทานมากเลยค่ะ เกิดมาก็ยังไม่เคยลองเลยค่ะ เห็นเพื่อนบอกว่าอร่อย ไว้เห็นหัวปลีที่ร้าน จะลองเอามาทำดู   โดย: Tristy 13 สิงหาคม 2551 2:56:44 น.

โซ้ยด้วยคนจ้า   โดย: Sweet Forever 13 สิงหาคม 2551 6:17:09 น.

ใส่มาในปลีเป็นเรือเลยครับ ไอเดียล้ำขอซักลำสิคร้าบ...บ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 13 สิงหาคม 2551 8:59:15 น.

น่าหม่ำที่ซู๊ดดดเลยจ้า Happy Mommy Day ย้อนหลังนะจ๊ะ   โดย: C_J_love2007 13 สิงหาคม 2551 10:10:39 น.

แวะมากินด้วยคน...วันนี้ขี้เกรียจทำกับข้าว   โดย: narellan 13 สิงหาคม 2551 16:33:18 น.

เหมือนยำถั่งพลูรึปล่าวครับ   โดย: บ้านป่าตาล 13 สิงหาคม 2551 16:38:13 น.

ชอบมากๆเจ้า น่าทานเป็นกับแกล้มเบียร์ เน้อะ เจ้า   โดย: 2times4t 13 สิงหาคม 2551 19:12:55 น.

ตอนเด็กๆ กินบ่อยมาก พอโตมาหาซื้อกินยาก   โดย: LoveOnly 7 พฤษภาคม 2554 22:44:40 น.