ตำมั่ว Papaya Salad with Rice Vermicelli noodles and bean sprout เขาบอกว่า....มะเขือเทศ ผักผลไม้ที่มาไกลจากต่างแดน ได้เข้าสู่วิถีครัวไทยมานานพอสมควร อาหารเหนือและอีสานบางจาน ใช้มะเขือส้มเป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยว มะเขือส้มเป็นมะเขือเทศพันธุ์เก่าแก่ทีเดียว ปัจจุบันมีการนำมะเขือเทศพันธุ์ใหม่ๆมาปลูก ทั้งพันธุ์ลูกเล็ก ลูกใหญ่ สีแดง สีชมพู สีเหลืองทอง ฯลฯ ทำให้ครัวไทยมีมะเขือเทศใช้เป็นผักและผลไม้ในจานอาหารต่างๆมากขึ้น ในการนำมะเขือเทศมาปรุงอาหารจานอร่อย มะเขือเทศควรมีรสเปรี้ยว และออกรสหวานนิดๆ มะเขือเทศแบบนี้มีอยู่หลายชนิดด้วยกัน อย่างมะเขือเทศที่มีลูกกลมเล็กขนาดเท่าๆกับมะเขือพวง มีสีส้มแดง ผิวบางใส ที่ทางเหนือเรียกกันว่า "มะเขือส้ม" ส่วนทางอีสานเรียกว่า "มะเขือเครือ" นิยมใช้ในการปรุงอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือและอีสาน มะเขือเทศที่นิยมกันมากในการทำอาหารทั้งอาหารพื้นบ้านและอาหารทั่วๆไป นั่นก็คือมะเขือเทศสีดา ที่มีผลขนาดกลาง ทรงรียาว เมื่อสุกมีสีชมพู ผิวบางใส รสเปรี้ยว(แต่น้อยกว่ามะเขือส้ม) อาหารที่ขาดมะเขือสีดาไม่ได้ ถ้าใส่มะเขือเทศชนิดอื่นก็ไม่อร่อยเท่าก็คือ "ส้มตำ" อาหารไทยรสแซบนั่นเอง เครื่องปรุง ส้มตำ " ตำมั่ว " มะละกอขูดหรือสับ 1/2 - 1 ถ้วย ขนมจีน 2 จับ ถั่วฝักยาว 1 ฝัก มะเขือเทศ 1 ผล มะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเครือ 5-6 ผล (ไม่มีเพิ่มมะเขือเทศใหญ่อีก 1 ผล) ถั่วงอก 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูตามชอบ ปูนาดองน้ำปลา 1 ตัว (ไม่มีไม่ต้องใส่) กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กากหมูหรือแคบหมู 1/2 ถ้วย น้ำยาขนมจีน (น้ำยาลาว) 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีไม่ต้องใส่) วิธีทำ 1. ล้างผักสดต่างๆให้สะอาด ทั่วถั่วฝักยาวเป็นท่อน ถั่วงอกเด็ดหาง เตรียมไว้ 2. ตำพริกกับพริกขี้หนูให้แหลก ใส่ถั่วฟักยาวตำพอแตก ใส่มะเขือเทศ ตามด้วยเส้นมะละกอ และปูดอง (แกะกระดองออกก่อน) ตำพอเข้ากัน 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า มะนาว ตำให้เข้ากัน ตามด้วยแคมหมูที่เตรียมไว้ ตำเบาๆให้เข้ากัน 4. ใส่เส้นขนมจีน (จุ่มลงในน้ำสะอาดแล้วตัดครึ่ง) คลุกเคล้ากับเครื่องทั้งหมด ใสถั่วงอกคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่จาน  Papaya Salad with Rice Vermicelli noodles and bean sprout  Ingredient Papaya, grated or chopped 1 /2 - 1 cup Noodle 2 catching . One pea pod . 1 tomato . Cherry tomatoes or eggplant with 5-6 result (no extra large tomato, 1 ) . Bean sprouts 1/4 cup . Pepper to taste. Field crab fermented fish sauce 1 can (none, do not enter ) . 2-3 garlic cloves . 1/2-1 tablespoons fish sauce . 1 to 2 tablespoons water fish . 1 tablespoon lemon juice . Sugar 1 tsp. Crackling 1/2 cup . Count reagents ( reagents Laos ) 2-3 tablespoons ( not unattended ) . How to do 1 . Washing fresh vegetables thoroughly. Whole bean pieces . Cool tail sprouts prepared. 2 . Pounding pepper and paprika and crushed. Add beans, tomatoes, squash is low enough to be followed by the pickled papaya and crab ( carapace sheep before ) low enough to combine. 3 . Season with fish sauce and pickled lemon pound webcam compatible with pork prepared . Pound gently to combine. 4 . Put the noodles . ( Dipped in water and then cut in half) and mix with all Transparent bean sprouts stir it taste like plate . จานนี้ไม่ใส่น้ำยา จานนี้ใส่น้ำยา   Create Date : 01 กรกฎาคม 2551 8 comments Last Update : 7 พฤศจิกายน 2556 10:23:53 น. Counter : 1885 Pageviews. Share Tweet

Oh...... กรี๊ด เมนูนี้ถูกใจมาก ๆ ดูแซ่บมากๆๆ   โดย: Pastel pied 3 กรกฎาคม 2551 7:21:13 น.

วันหยุดนี้เตรียมกินเมนูนี้เลย น่าอร่อยเห็นแล้วเปรี้ยวปาก   โดย: pumorg 3 กรกฎาคม 2551 9:07:43 น.

น่ากินจัง ตำมั่ว ทนไม่ไหวแล้ว วันหยุดนี้ต้องทำมั่ง จะอร่อยหรือเปล่าน๊อ   โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 3 กรกฎาคม 2551 13:02:59 น.

ขอมั่วๆๆอีกจานคะ   โดย: aloha (aloha2008 ) 3 กรกฎาคม 2551 23:16:35 น.

ขอกินด้วยคนจิ   โดย: mai-mee 4 กรกฎาคม 2551 16:34:12 น.

เปิดมาหลายหน้า ดึงสูตรไปทำหลายเมนูแล้ว แต่เจอหน้านี้น้ำลายใหลทันที แต่ใช้เวลาเตรียมเครื่องนาน ต้องรอก่อน   โดย: parn IP: 78.148.171.6 21 พฤษภาคม 2552 23:52:55 น.

ชอบๆๆตำป่าอ่ะคร่า   โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.31 19 มกราคม 2554 15:37:09 น.

น่าอะย่อย   โดย: ปลายฟ้า IP: 223.206.195.8 25 กุมภาพันธ์ 2555 14:19:53 น.