Bloggang.com : Febie : ซาละเปาหมูสับ

ซาละเปาหมูสับ

อยากกินซาละเปาหน้าแตก เนื้อแป้งขาวๆแบบของเจ๊หลีมากๆเลย แต่ไม่มีของ เลยทำมิได้ แงแง

จำต้องกินแบบที่พอทำได้

ซาละเปาไส้หมูสับ

ดูความพยายามในการจีบซาละเปาของข้าพเจ้า ช่างน่าอนาถนัก

ซาละเปาแบบนี้ ดูเหมือนเขาจะเรียกว่า ซาละเปายีสต์ เพราะใช้ยีสต์ในการขึ้นฟู สูตรของใครก็ไม่ทราบ ขออภัยเจ้าของสูตรด้วย จดไว้นานชาตินึงแล้ว น่าจะมาจากแถวครัวไกลบ้านนะคะ

สูตรซาละเปายีสต์

แป้งส่วนที่ 1 (sponge)

แป้งเค้ก 350 กรัม
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
น้ำ 230 กรัม

ร่อนแป้ง แล้วนำส่วนที่ 1 ทั้งหมด ผสมรวมกัน นวดจนเนียน คลุมผ้า พักไว้ให้ขึ้น ประมาณ 40 นาที

แป้งส่วนที่ 2 (dough)

แป้งเค้ก 150 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
น้ำตาล 125 กรัม
ผงฟู 1 ชต.
น้ำมันพืช 3-4 ชต.

ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู น้ำตาล แล้วนำไปนวดเข้ากับแป้งส่วนที่ 1 ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนเนียนดี แล้วคลุมผ้า พักไว้ 1 ชม.

แล้วตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม หรือจะตัดแป้งก่อน แล้วค่อยพักก็ได้จ้า

ของเราตัดแป้ง คลึงกลมๆ ไว้ แล้วพักจนแป้งขึ้นอีกรอบ พอได้ที่ เอานิ้วกดดู จะบุ๋ม ไม่เด้งกลับ แปลว่าใช้ได้แล้ว

สูตรนี้เขาบอกว่า ทำได้ 30 ลูก แต่เราทำแค่ครึ่งสูตรนะคะ

ระหว่างรอแป้งขึ้น ไปทำไส้หมูสับเตรียมไว้

ไส้มั่วมากค่า จดไว้หลายอัน เอามายำรวมกันซะงั้น คือ อะไรมีก็ใส่ อันไหนไม่มีก็ปรับเปลี่ยน มันไม่ต้องตายตัว ทำตามใจเลยจ้า

หมูสับ 250 กรัม
หน่อไม้สับ 1/2 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
เห็ดหอมหั่น 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
น้ำมันงา 3/4 ชต.
ซีอิ๊วขาว 1ชต
ซีอิ๊วดำ 1ชช
พริกไทย 1ชช
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1/8 ถ้วย
ไข้ต้มแข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก

เอาทุกอย่าง(ยกเว้นไข่ต้ม) คลุกรวมกัน แช่เย็นไว้

ตัดกระดาษไว้รองซาละเปา (เราใช้กระดาษไข)
ตั้งหม้อน้ำ เตรียมนึ่ง

พอแป้งได้ที่ นำมาแผ่แล้วใส่ไส้ตรงกลาง วางไข่ต้มลงไปชิ้นนึง แล้วจีบ อย่าให้บอกเลยนะว่าทำยังไง ทำไม่เป็นจ้า

เปิดไฟแรง รอน้ำเดือด เรียงลงไปในถาดที่ใช้นึ่ง นึ่งประมาณ 13 นาที

สุกแย้ว เย้ เย้

เอามาผ่าพิสูจน์

ข้างใน

หลับตาเคี้ยว ก็บอกได้ว่ากำลังกินซาละเปา นับว่ามิเสียแรง แถมขนมจีบให้ด้วย อันนี้ทำบ่อย ไม่ต้องบรรยายให้มากความ

ไม่รู้แมวจะกินด้วยหรือเปล่า เพิ่งทำครั้งแรก ถ้าไม่ อิช้านต้องฟาดคนเดียว 13 ลูก ตายแน่เลย

Create Date : 28 พฤษภาคม 2550

Last Update : 29 พฤษภาคม 2550 1:27:00 น.

31 comments

Counter : 2959 Pageviews.

อยากกิินซาลาเปาอ่ะพี่ตา จีบสวยดีออก น่ากินมากๆๆๆ

โดย: its_gemmi

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:4:46:42 น.

ชั่งถ่อมตัว คุณออกจะจีบสวย
ว่าแต่ว่าขอ2ลูกได้ป่าวคะ

โดย: นินจาไร้เงา IP: 58.147.73.34 วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:6:24:03 น.

ขอบคุณค่า จีบสวยจริงๆเหรอเนี่ย

ทำเสร็จ เดินวนเวียนเข้าออกครัว ก่อนถึงเย็น หมดไปแล้ว 8 ลูก มันไม่เลวนะเนี่ย สงสัยแมวจะอดซะแล้ว

โดย: ตา (Febie

) วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:6:34:00 น.

พี่ตาขาเก่งจังเลยค่ะ จีบก็สวย ขนมจีบก็น่าทานมากค่ะ

โดย: วันเกิด IP: 203.113.55.203 วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:7:00:32 น.

น่าทานมาก...
ทำเก่งจังเลยค่ะ
พี่ตา มาเยี่ยมน้องบัวดีใจมากๆๆ
อิอิ

เพลงที่ขอเอามาลงแล้วค่ะ
ชื่อเพลงให้หัวใจพาไป
ของ นัท มีเรียค่ะ

อิอิ

คิดถึงพี่ตาค่ะ

โดย: fluffyboy101

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:7:01:58 น.

น่าทานจังฮะพี่ตา

รบกวนพี่ตาเก็บใส่ถุงไว้ให้นู๋มั่งนะฮะ

โดย: YuMmY_AuMmY IP: 220.236.81.98 วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:8:31:44 น.

เจ๊หลีตามคุณตา มาแย่งแมวกินคะ ไม่ต้องหวังว่าจะเหลือถึงแมวนะคะ เจ๊หลีมาช่วยกินแล้ว
ว่าแต่เด๋ว เจ๊หลีจะบินไปหาพร้อม ซาลาเปาหน้าแตกสูตรเจ๊หลี วีซ่าไม่ต้องค่ะมีพร้อม ขาดแต่ตั๋วเครื่องบินอะคะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:19:03 น.

น่าทานมากค่ะ แตที่จริง น่าจะมีไส้หวานด้วยนะ จะได้ครบครัน

โดย: fairy_tells

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:10:16:43 น.

น่าทานมากๆเลย

โดย: ff IP: 124.120.34.190 วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:11:38:34 น.

Your cooking skill is far too good to be called 'Amateur'...Khun Ta !

I wanna make this kind of bun as well but still too lazy... also it's so easy to buy it around here!! :)

โดย: pepsakoy IP: 219.79.50.92 วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:14:15:38 น.

อู๊ย....น่ากิน...น่ากินทั้งสองอย่าง ซาละเปาก็ดูเหมือนว่าจะนุ๊ม-นุ่ม เห็นแล้วอิจฉาเพราะเราคงทำไม่ได้แบบนี้

โดย: งาขาว

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:57:08 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ เดี๋ยวต้องลองทำมั่งแล้ว

โดย: edelweiss

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:20:20:36 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ของโปรดทั้งสองอย่างเลยค่ะ แต่ไม่เคยทำทานเลยสักครั้ง พอดีไม่มีที่นึ่งนะคะ ไว้ซื้อมาแล้วจะมาขอสูตรคุณตานะค่ะ

ตอนนี้ขอทานด้วยคนไปก่อนค่า

โดย: vanillaorchid

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:20:31:20 น.

เหลือให้หนูใหม่สักลูกมะคะเนี่ย

โดย: numainew

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:20:43:26 น.

หิวมากกกกกกกกกก

น่ากินขนาดนี้ เลิกไดเอตแล้วดีกว่าค่ะ ฮิๆ

โดย: puppadoowab

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:22:51:17 น.

เก่งจังค่ะหนูตา...

พี่ก็อยากกินเหมือนกันนะ
จริง ๆ ก็ต้องโทษเจ๊หลี ต้นตำรับ
ที่มาทำให้ตบะแตก

แต่เคยทำด้วยแป้งสำเร็จรูปนะคะ
โหย...อย่างแข็ง
ตอนนี้เลยยังแหยง ๆ อยู่เลยค่ะ
กลัวทำออกมาแล้วปาหัวดิโน่ร้องเอ๋ง
เหมือนคราวก่อนอีก...

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:49:06 น.

วันก่อนแวะไปสัญญาเจ๊หลีไว้ว่าจะทำการบ้านซาลาเปาไส้ครีมส่ง แต่กำลังหาสูตรแป้งสูตรอื่นเพราะหาส่วนผสมไม่ได้เหมือนกันค่ะ เห็นบล็อกคุณตาเลยเกิดแรงฮึดเลย น่าหม่ำมากกกกก ชอบแบบบิตรงกลางแล้วเหยาะแม๊กกี้ลงไปค่ะ

โดย: Beebie

วันที่: 30 พฤษภาคม 2550 เวลา:1:27:00 น.

มันคาใจ ต้องหาให้ได้ว่าสูตรของใคร ของคุณวิภาวีนั่นเอง ไปจดมาตอนที่ย่องเข้าบล็อกแม่ปูนานมากแล้ว ขอบคุณเจ้าของสูตรค่า สูตรนี้ แป้งนิ่ม อร่อยค่ะ จริง เพราะดิฉันกินคนเดียวหมดเลย แมวอด

โดย: ตา IP: 65.19.94.37 วันที่: 30 พฤษภาคม 2550 เวลา:20:33:26 น.

แปะๆๆๆ คุณตาเก่งจริงๆ ทำขนมจีบ
ซาลาเปาได้สวยกว่ามืออาชีพอีกแน่ะ
น่ากินที่ซู๊ดดดดด

ปล. ตอนนี้ทำน้ำหนักไปถึงไหนแล้วค๊า
เล่นกินซาลาเปาทั้งหมดคนเดียวเนี่ย

โดย: Prinzessin auf der Erbse

วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:11:46:45 น.

ซาลาเปาอวบขาวมากๆๆๆเลยค่ะ น่ากินจัง

โดย: momijimi

วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:59:11 น.

ขอเป็นลูกศิษย์ คนนะ คุณตา พี่ว่าหน้าตา ซาลาเปาพี่ มันคงตลกน่าดูเลย ว่างๆ จะลองดู

โดย: rattana (rattana.uk

) วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:0:07:55 น.

ซาลาเปาน่าทานมาก อย่างงี้ 13 ลูกก็ไม่พอ
จีบสวยจริงๆ ค่ะยืนยัน เพราะตัวเองทำทีไรจีบแตกทุกที...

โดย: narellan

วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:5:31:31 น.

ขอบคุณคุณตามากๆเลยนะคะ สำหรับกำลังใจ พูดถูกใจมากเลยค่ะ ที่ว่า "เอาไปเฉยๆแบบนี้ มาปล้นกันซะเลยดีกว่า"

อ่านแล้วก็...อืม...ใช่เลย

เดี๋ยววันนี้จะมาอัพบล็อกขนมปังไส้เผือกค่ะ อย่าลืมแวะไปดูน๊า

โดย: Beebie

วันที่: 5 มิถุนายน 2550 เวลา:3:13:13 น.

หาคนทำให้ทานดีกว่า

โดย: กลับมาแล้วเหรอ เก่งมาก ๆ เลย

วันที่: 5 มิถุนายน 2550 เวลา:10:30:56 น.

ลืมมาคอมเม้นท์ได้ไงเนี่ยะ น่ากินจริงๆดูนู๊มนุ่ม

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:11:42:41 น.

เก่งจังเลยค่ะ จีบซาลาเปาสวยจัง ขอสูตรไปลองทำมั่งน่ะค่ะ

โดย: nakamuk IP: 68.119.185.153 วันที่: 20 มีนาคม 2551 เวลา:0:29:24 น.

แวะมาชิมและขอเก็บสูตรด้วยคนค่ะ น่าทานจังเลยค่ะ ทาทางนิ่ม ฟู จังเลยค่ะ

โดย: มีแต่คิดถึง IP: 125.25.214.202 วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:14:14:29 น.

เอ๊ะ..เหมือนคุ้นๆคำพูด เขียนที่ไดคลับด้วยป่าวคะเนี่ย

แอนน์ตามมากินด้วยคนค่ะ น่ากินสุดๆ ไว้จะจีบสวยแบบนี้บ้างค่ะ

โดย: clayann.bloggang.com IP: 70.254.38.71 วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:3:16:40 น.

เจ๊หลี ค่ะ อยากได้สูตรซาลาเปาหน้าแตก ( ที่ใช้แป้งข้าวหมาก ) และสูตร ซาลาเปามันเทศ บองเจ๊หลีจังเลย อยากได้มาก ๆ เพราะที่บ้านชอบกินไปซื้อไห้วเจ้าบ่อยมาก ราคาแพงมาก ๆ อยากทำเองเพราะชอบทำ นาอยากให้เจ๊หลีช่วยส่งสูตรให้นาหน่อยได้ไหมค่ะ
ขอขอบคุณเจ๊หลีมาก ๆ ค่ะส่งมาที่
superthai@hotmail.com

โดย: นา IP: 61.91.194.187 วันที่: 12 สิงหาคม 2551 เวลา:18:45:55 น.

คุณแอน เราไม่เคยเขียนที่อื่นค่ะ เขียนที่บล็อกแก็งที่เดียว

คุณนา ไว้จะไปบอกเจ๊หลีให้นะคะ

โดย: Febie

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:6:54:56 น.

สุดยอดดดดด น่าชมเชย ว่าแต่ทำแล้วอร่อยไหมคับจะเอาไปลองทำตามสูตรนี้เลย 55+
ลองเสียงดวงทำดู

โดย: sak IP: 117.47.196.100 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2552 เวลา:0:49:03 น.