Group Blog All Blog
|
ข้าวหมกไก่ พอมีเวลาว่าง ช่วงกลางวัน draft บล็อกเอาไว้ 2 -3 บล็อกแล้ว แต่ก็ยังไม่เสร็จสักอัน วันนี้ต้องเสร็จสักอันเนอะ... ต้องให้พี่ไก่ ออกแรงกระตุ้นจถึงจะเสร็จ งั้นเดือนนี้เอาสัก 10 บล็อกติด ๆ ไปเลยดีมั๊ยจ๊ะคุนพี่ขร้า.... กลับมาครั้งนี้ของประเดิมด้วย เมนูข้าวหมกไก่ ....เอ..นี้ไม่ใช่อาหารไทยนี่นา... งัยก็ขอฝากเอาไว้ในหมวดอาหารไทยก่อนแล้วกันนะค่ะ..   ส่วนผสมผงหมัก เกลือ 1 ชช น้ำตาลทราย 2 ชต. ผงกระหรี่ 1 ชต. ผงขมิ้น 1 ชต ลูกผักชีป่นละเอียด 1 ชช ยี่หร่าป่น 1 ชช อบเชยป่น 1/2 ชช ใบกระวาน 3 ใบ ส่วนผสมข้าวหมกไก่ ไก่น่องติดสะโพก 2-3 ชิ้น ข้าวสาร(หอมมะลิ) 3 กระป๋อง หอมแดงซอย 6 หัว เนย 30 g นมข้นจืด 40 g น้ำเปล่าสำหรับหุงข้าว (ตามสัดส่วนปกติที่หุงข้าวสารทั่วไป น้องใช้น้ำ 4 กระป๋องตวงข้าว) ขั้นตอนการทำ 1. ผสมผงข้าวหมักให้เข้ากัน เติมนมข้นจืดเข้าไป (ลิมถ่ายรูปไว้ค่ะ)  2. นำไปคลุกกับไก่ ให้ทั่วแล้วแช่เย็นไว้ 2-3 ชม น้องแช่เอาไว้ 1 คืนค่ะ หมักเย็นวันศุกร์ ตึ่นเช้ามาวันเสาร์ก็หุงข้าวกินได้เลยไม่เสียเวลา   3. แบ่งหอมแดงซอยเป็น 2 ส่วนค่ะ ส่วนแรกประมาณ 4 หัว นำมาเจียวให้เหลืองกรอบแล้วพักไว้ค่ะ เก็บไว้โรยหน้าข้าวหมกไก่ค่ะ  4. ตั้งไฟปานกลางเอาน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมใส่กระทะ แล้วเอาไก่ที่หมักไว้ (เอาแต่ไก่นะค่ะนำหมักเก็บไว้ก่อน) มาทอดทั้งสองด้านแค่ให้เกือบสุกเสร็จแล้วพักเอาไว้ก่อน  5. พอเอาไก่ขึ้น ก็เอาหอมซอยที่แบ่งเก็บไว้ประมาณ 2 หัว ใส่กระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนย ผัดกับหอมแดงให้สุก แล้วเอาน้ำที่เหลือจากการหมักไก่ลงไปผัด พอกลิ่นเร่มหอมให้ใส่ข้าวสารที่ซาวนำไว้แล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน ไม่ต้องใช้เวลานานนะค่ะ แค่ประมาณไม่ถึง 2-3 นาที ก็ปิดไปแล้วเตรียมเอาข้าวไปหุงได้แล้วค่ะ  6. เอาข้าวสารที่คลุกเอาเครื่องหมักใส่หม้อหุงข้าว เกลี่ยให้เรียบ แล้ววางไก่ไว้ด้านบนข้าว จากนั้นเติมน้ำลงไปตามสัดส่วนปกติที่หุงข้าวค่ะ น้องใส่หอมเจียวประมาณ 1 ชต ลงไปด้วยตอนหุงข้าวค่ะจะได้หอม  7. ที่นี้ก้รอจนข้าวสุก ใฟสวิตซ์หม้อข้าวดีด แล้วรออีกสัก 15 นาที ก็ทานได้แล้วค่ะ ๆ ไก่จะสุกหรือไม่ก็อยู่ที่ขนาดของหม้อหุงข้าวและปริมาณการทำด้วยนะค่ะ ถ้าทำไก่เยอะใส่น้ำลงไป น้ำไม่ท่วมไก่ ก็อาจจะทำให้ได้ไก่เนื้อแดงๆ อยู่ค่ะ แต่เท่าที่ทำมาหลายครั้งแล้ว ด้วยปริมาณขนาดนี้น้ำท่วมไก่พอดี และไก่ก็สุกทุกครั้งและก็ไม่คาวค่ะ ระหว่างรอข้าวสุกมาทำน้ำจิ้มกันค่ะ ส่วนผสมน้ำจิ้ม มะนาว 2 ลูก รากผักชี 3 ต้น เกลือ 1 ชช กระเทียม 4 กลีบ ขิง 2 แว่น พริก(เลือกเอาสีเขียวๆ) 15-20 เม็ด น้ำตาลปีป 100 g น้ำส้มสายชู 2 ชต ต้นผักชีสับ 3 ต้น 1. เอารากผักชี กระเทียม พริก และขิง ใส่เครื่องฟูดโปร แล้วปั่นค่ะ น้องสงสารเครื่องฟูดโปร เลยใช้วิธีตำเอา พอได้เหมือนกันค่ะ 2. ผสมน้ำตาลปีป เกลือ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน เสร็จแล้วก็เอาไปผสมกับเครื่องที่ปั่นไว้ ชิมรสให้ออก เปรี้ยว หวาน เผ็ด เสร็จก็ใส่ผักชีสับลงไป  
ดูส่วนผสมหมักไก่ เชื่อว่าอร่อยจริงๆ ค่ะ
คงหอมมากๆ เลยนะคะ โดย: Sai Eeuu
 วันที่: 5 กรกฎาคม 2554 เวลา:15:04:29 น.เอาหนมมาฝาก ลองทำดูก็ได้ง่ายๆค่ะ
ถ้าอร่อยมาชมไก่ได้ทุกเวลานะคะ แต่ถ้าไม่อร่อยช่วยไปบ่นคุณแมวต่างแดนเอาค๊า 5555 หาแต่ความดีใส่ตัวจริงจริ๊งงงง  Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 5 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:05:04 น.ลองทำดูนะค่ะ ง่ายมากค่ะ น้องใช้หม้อข้าวรุ่นแบบ ถูกที่สุดมาทำยังทำได้ดีค่ะ ไม่ดีปัญหาเรื่องข้าวดิบเลยค่ะ
พี่ไก่ขร้า...คุณแมวต่างแดนเค้าจะงงนะสิคะ อยู่ ๆ ก็มีคนไปบ่น แต่แหม มันฟิ่นสูตรนี้ต้องอร่อยอยู่แล่วค่ะ น่ากินซะขนาดนั้น โดย: egg yolk
วันที่: 5 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:31:23 น.หูย..แปะไปโลดค่ะน้องไข่
พี่ก็ไปก๊อบๆดูดๆมาจากเน็ทแหละค๊า โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 5 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:18:23 น.แว๊บมาแป๊ปนึงจ๊าน้องไข่
คิคิ ตอนนี้กำลังจะตามไปนิวซีแลนด์ไปตบนังเรยา ไปชวนเค็งศรีก่อนนะพี่ กำลังติดละครงอมแงมค๊า คิดถึงนะค๊า โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 9 กรกฎาคม 2554 เวลา:0:38:31 น. |
egg yolk
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] สวัสดีค่ะ ชื่อน้องค่ะ เกิดมาในครอบครัวที่เป็นอาจารย์กันทั้งบ้าน น้องเองไม่มีใจรักงานสอน หลังจากเรียนจบแล้ว จึงทำงานทางด้านที่เรียนมาตลอด คือเป็นวิศวกรในสายงานผลิต แต่ในช่วง 2-3 ปีหลังมานี้ เครียดกับงานที่ทำอยู่มาก จึงหางานอดิเรกทำเพื่อให้คลายเครียด สำหรับน้องเองแล้ว สิ่งหนึ่งที่ทำได้ดีมาตลอดคือการทำอาหาร เมนูแรกที่ทำคือไข่ดาว ซึ่งตอนนั้นอายุยังไม่ถึง 10 ปี แอบพ่อไปเปิดเตาแก็สทอดไข่เองไม่บอกใคร ทำให้โดนดุแต่คุณพ่อกลัวว่าถ้าห้ามก็จะแอบทำตอนที่ไม่มีผู้ใหญ่อยู่แล้วจะได้รับอันตราย จึงจำต้องสอนให้ทำอาหารจะได้รู้และระวัง ปัจจุบันที่ทำได้ดีก็จำพวกอาหารไทยบ้านๆ เมื่อลองกลับมาสังเกตุตนเองตอนที่ทำอาหาร จึงรู้ตัวว่าตนนั้นจิตใจสงบ และมากมีสมาธิกับการทำอาหาร สนุก ไม่เครียด อยากรู้ อยากลอง นั้นก็ถือว่าเป็นการบำบัดความเครียดของตนได้ดีเหมือนกัน ตอนนี่สิ่งที่สนใจที่สุดคือการทำเบอรเกรี่ รู้สึกว่าเป็นขนมที่สวยดี ถึงแม้ว่าจะไม่เข้าใจในศัพท์ที่เข้าให้เรียกกันก็ตาม Friends Blog
Link |
||||||||||||
เคยทำทานเอง แต่อาศัยเครื่องสำเร็จรูป พอจะทำกินอีกก็ท้อใจไปเลย ขี้เกียจหาวัตถุดิบด้วยแหละ