วิธีทำ

1.
นำหอยนางรมใส่ในตะแกรง ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วตามด้วยน้ำเปล่า
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำจากนั้นแช่ไวน์เพื่อลบกลิ่นคาว
2.
ซับน้ำออกจากตัวหอยเบาๆ เหยาะเกลือ พริกไทย
3.
คลุกหอยที่ซับแห้งแล้วลงในแป้งสาลี และชุบไข่ จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง
4.
ใช้กระทะก้นเล็ก ใส่น้ำมันสำหรับทอด ตั้งไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
5.
นำส่วนผสมในข้อ 3 ลงทอด พอสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6.
จัดเสิร์ฟใส่จาน โดยทานกับผักสลัด

วิธี
ทำซอสครีม

1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยลงไป
พอเนยละลายเทครีมสดลงไป
2. พอเดือด ให้เติมไวน์ขาว น้ำมะนาว
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย รอจนเดือดอีกครั้ง
3. ปิดไฟ ยกลง
จากนั้นโรยผักชีฝรั่งสับลงไปแล้วคนให้เข้ากัน