Whole Wheat Bagel สวัสดีค่าาาา บล็อกก่อนโดนพี่ไก่แซวเลยมาปัดฝุ่นอีกที เป็นบล็อกแรกของขนมปังด้วย  ไม่อยากคิดว่าจะมีวันที่ทำขนมปังเองได้ค่ะ ^_^ ต้องขอบคุณพี่ๆ ในบล็อกทุกคนที่เป็นแรงบันดาลใจ  และสูตรนี้ขวัญดูจากบล็อกของพี่อุ้ม Vanillaorchid ค่ะ ขอบอกว่าชอบสูตรทั้งขนมกับขนมปังของพี่อุ้มมากกกกก  ขออนุญาตแปะลิงค์ของบล็อกพี่อุ้มไว้นะคะ //www.bloggang.com/mainblog.php?id=lamiacucina&month=16-05-2010&group=28&gblog=25 ซึ่งเบเกิ้ลอันนี้อยากทำเป็นโฮลวีทค่ะ เลยแทนส่วนแป้งขนมปัง เป็นแป้งแบบโฮลวีท สูตร Whole Wheat Bagel  แป้งเอนกประสงค์ 300 กรัม (บวกเผื่อ 2 ช้อนโต๊ะ ขวัญเพิ่มเพราะตอนนวดแฉะไปนิดค่ะ) แป้งโฮลวีท 100 กรัม นมสด 225 กรัม เนยจืด 50 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ขาว 1 ฟอง ยีสต์ 7.5 กรัม ไข่แดงสำหรับทาหน้าก่อนอบ ไข่แดง 1 ฟอง นมสด 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. ในโถผสมใส่แป้งสาลี+แป้งโฮลวีทผสมให้เข้ากัน 2. เอาเนย+น้ำตาลทรายใส่อ่างเล็ก  3. เอานมสดใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อนค่ะ 4. เทนมใส่ในอ่างที่เราใส่เนยกับน้ำตาล เอาพายยางคนจนละลาย ****ขั้นตอนนี้ พักไว้จนกว่าส่วนผสมจะอุ่นค่ะ**** เช็กโดยเอานิ้วจุ่มค่ะ ถ้าเราทนได้ก็คือโอเค 5. พออุ่นแล้วใส่ยีสต์ค่ะ โรยลงไป คนๆ หน่อย พัก 5 นาที 6. ครบเวลาแล้วใส่ไข่ขาวลงไปค่ะ ไข่แดงแยกไว้ผสมนมเพื่อทาหน้าก่อนอบ 7. ใส่เกลือค่ะ คนๆ เข้ากัน 8. เทส่วนของเหลวใส่โถแป้ง เอาพายยางคนให้เข้ากัน 9. เอาโถตีใส่เครื่อง (ใช้เครื่องผสมค่ะ) KA speed 2 = 15 นาที พบครบเวลา ก็เอามานวดๆ อีกสองที วางไว้ในโถ หาผ้าคลุม หรือพลาสติกคลุมก็ได้ พักในอุ่นให้ขึ้นค่ะ อากาศร้อนก็พัก 1 ชั่วโมง ใช้วิธีเอาใส่เตาอบแบบไม่เปิดไฟค่ะ พอครบเวลาพักนะคะ เอามาชกไล่ลมค่ะ นวดสองสามที 10. ขึ้นรูปค่ะ ก้อนละ 65 กรัมได้ 12 ก้อน  เวลาวางในถาดให้จำด้วยนะคะว่าอันไหนขึ้นก่อน-หลัง  ตอนจิ้มทำรูจะได้ทำเรียงลำดับกันไปค่ะ 11. เอานิ้วจุ่มแป้ง กดตรงกลาง พี่อุ้มบอกเหมือนฮูลาฮุปค่ะ จากที่เคยทำเบเกิ้ลมาครึ่งหนึ่ง จะบอกว่าให้ทำรูกว้างๆ เผื่อพองค่ะ ไม่งั้นจะกลายเป็นเบเกิ้ลไม่มีรู 555 12. พักไว้ 10 นาที ครบเวลาแล้วเอาไข่ผสมนมทาหน้า โรยด้วยงาดำ งาขาว และวันนี้มีจมูกข้าวสาลีโรยด้วยค่ะ ****อบไฟบนล่าง วางถาดไว้ล่างสุด ไฟ 200 นาน 22 นาที**** การตั้งไฟและเวลา รวมถึงการวางถาดอบ ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละคนค่ะ  เสร็จแล้วเอาออกมาพักไว้ตะแกรง พอเริ่มอุ่นจับสไลด์ครึ่งนึง ทามายองเนสผสมมัสตาร์ดบางๆ ใส่เบคอนหรือแฮมตามชอบ กับผักต่างๆ วันนี้ใช้รอกเกตค่ะ ขอบอกว่าอร่อยมากๆ ถ้าทานไม่หมด เก็บฟรีซได้นะคะ อย่าวางข้างนอก เพราะขนมปังทำเองไม่ใส่กันบูด กันรา จะราขึ้นเร็วมากค่ะ ถ้าฟรีซไว้ พอจะทานวันรุ่งขึ้น เอาออกมาทิ้งในช่องเย็นปกติคืนนึง ตอนเช้าก็เอาไปอุ่นในเตาอบทานได้เลยค่ะ  รูปนี้แบบโรยงาขาวและจมูกข้าวสาลีค่ะ อันนี้แบบโรยงาขาวและงาดำค่ะ สองแบบค่ะ อร่อยมาก ขอบคุณสูตรอร่อยจากพี่อุ้มค่ะ   Create Date : 22 พฤษภาคม 2557 6 comments Last Update : 22 พฤษภาคม 2557 14:03:39 น. Counter : 3763 Pageviews. Share Tweet

เจิม ๆๆ   โดย: secreate 22 พฤษภาคม 2557 15:29:15 น.

ฮ่าๆๆๆ ดีใจทั้งได้เจิม และได้เห็นน้องขวัญกลับมาเขียนบล็อกใหม่อีกครั้ง ดูแล้วสดชื่นและเป็นแรงบันดาลใจอย่างมากสำหรับคนเขียนแสนขี้เกียจอย่างพี่ เบเกิลทำเอง ขนมปังทำเอง ยังไงก็อร่อยและมีคุณภาพที่ดีอยู่แล้วละเนอะ ขนมปังพวกแบบมีเปลือก เวลาเก็บให้ใส่ในถุงกระดาษจะดีกว่าถุงพลาสติคหรือกล่องพลาสติค แต่ถ้าจะให้ดี ต้องทำแล้วกินให้หมดภายในวันเดียวกัน และ..ถ้าเกิดมีปัญหาเรื่องกินไม่ทัน ..เอิ่ม พี่พอช่วยได้นะค้า..   โดย: secreate 22 พฤษภาคม 2557 15:32:30 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต **mp5** Dharma Blog ดู Blog Culinary Delight Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น วันนี้โหวตส่งกำลังใจบล็อกปัดฝุ่นเช่นกันคร๊าา ว๊าววววันนี้นกขวัญหาทางเข้าบล็อกได้แล้วนะคะ แซวๆๆ เปิดบล็อกมาพร้อมกับภาพอาหาร ขนมปังสวยๆน่าทานมากๆค่ะ สงสัยว่าหาไปนานไปฝึกทำอาหารอร่อยๆมาหลายเมนูแน่นอนอเลยใช่ป่ะคะ? มาบ่อยๆนะคร๊า อย่าหายไปนาน คิดถึงบล็อกภาพการทำอาหารสวยๆค่ะ :) ขอบคุณมากๆสำหรับโหวตให้บล็อกพี่และแวะไปหมํ่าทาร์ตเบอรรี่ด้วยกัน วันนี้เราแลกโหวตกันนะคะ   โดย: LoveParadise 22 พฤษภาคม 2557 21:19:44 น.

ถ้ามีเวลและว่างลองทำดูนะคะน้องขวัญ ถ้าอ่านที่บล็อกพี่ไม่เข้าใจ แวะไปอ่านที่บล็อกคุณหนึ่งอีกทีนะคะ :)   โดย: LoveParadise 23 พฤษภาคม 2557 13:37:26 น.

น่ากินจังเลยค่ะน้องขวัญ ชิ้นเล็กๆ น่ากัด แต่พี่ขอซอสราดเยอะๆนะ เป็นมนุษย์ชอบกินซ้อสจ้า ดีใจจังน้องขวัญมีเวลามาเขียนบล็อก จะได้ชมภาพงามๆถ้วยชามสวยๆ คริๆๆ   โดย: AdrenalineRush 24 พฤษภาคม 2557 10:06:52 น.

น่าทานมากกกกกก   โดย: auau_py 29 พฤษภาคม 2557 14:10:21 น.