หนีหมาเข้าครัว " ยำหูหมูอู๊ดๆ" ส่งการบ้านคุณ jjbd ตามด้วย " คัสตาร์ตใบเตยเค้ก" ส่งการบ้านเจ๊หลีจ้า
สวัสดีเพื่อนๆชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่านค่ะ ก่อนอื่นต้องขอโทษด้วยที่ห่างหายจากการอัพบล๊อกไปหลายวัน ช่วงนี้มีเรื่องแต่เรื่องเครียดๆประดังประเดเข้ามามีทั้งเรื่องส่วนตัวและเรื่องของคนรอบข้าง หลังจากที่ง่วนเรื่องทำบ้านมาหลายวัน ตอนนี้มีเวลาอัพเรื่องของกินแล้วค่ะ ขอกินให้หายเครียดหน่อย หูหมูนี่แป้นได้มาจากตลาดเอเชียตามซุปเปอร์มาเก็ตไม่มีขายหรอก ฝรั่งแปลกใจทำไมคนเอเชียชอบกินของแปลกๆ อย่างหูหมูที่เห็นไม่มีใครกินกันหรอก เค้าจะเอาไปตากแห้งเป็นอาหารขบเคี้ยวให้ไอ้ตูบกัน แต่ดันเข้ามาอยู่ในกระเพาะเราซะงั้น คนข้างๆเห็นแป้นกินอย่างนี้ได้แต่ส่ายหน้า ปรกติถ้าได้หูหมูมาจะล้างให้สะอาดแล้วก็เอาไปคลุกเกลือแล้วก็ตะไคร้ทุบหยาบๆนึ่งซะหน่อย จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดอร่อยสุดยอด แต่วันนี้อยากเปลี่ยนแนวดูบ้างนะคะ เลยลองเอามาทำแบบยำรสจัดๆเคี้ยวเพลินไปเลย ได้สูตรมาจากคุณ jjbd นะคะขอบคุณมากค่ะ
ยำหูหมูสูตร คุณ jjbd
ยำหูหมู
เครื่องปรุง
1.หูหมู หั่นเป็นชั้นเล็กๆยาวๆ มากน้อยกะเอาเองเลยค่ะ
2.แครอท สับเหมือนกับมะละกอ ชอบผักค่ะถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้
3. มะเขือเทศ
4. พริกขี้หนู กระเทียมสด รากผักชี
5. มะนาว หอมหัวใหญ่
6. ต้นหอม ผักชี เอาไว้โรยหน้า
วิธีทำ
1. ต้มหูหมูที่หั่นเตรียมไว้สัก 15 นาที เหยาะเกลือกับใส่ตะไคร้ทุบไปหน่อยก็ได้จ๊ะ จะได้ดับคาวด้วยไง พอสุกก็ล้างด้วยน้ำเปล่าอีกรอบเตรียมไว้
2.ตำพริกขี้หนู กระเทียมสด รากผักชี พอหยาบแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลนิด ผงชูรสหน่อยเอารสแบบจัดๆถูกใจตัวเองไปเลย
3.หาชามใหญ่ๆมา1ใบเวลาคลุกจะได้เหมาะมือ เอาน้ำพริกที่ตำเตรียมไว้ คลุกกับหูหมูจนได้ที่ ใส่แครอทซอยกับหัวหอมซอยลงไป ชิมรสหน่อยว่าจี๊ดถูกใจไหม เพราะถ้าส่วนผสมเยอะขึ้นรสชาติจะอ่อนลงจ๊ะ
4. ตามด้วยมะเขือเทศคลุกต่ออีกนิด ตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมเป็นอันเสร็จ อาหารที่ง่ายที่สุดของไทยน่าจะเป็นพวกยำนี่แหล่ะเน๊อะ
ยกเสริฟ
คัสตาร์ตใบเตยเค้ก"
จัดให้ตามคำเรียกร้องของคนข้างๆนะคะ เค้าบอกว่าแป้นไม่ได้ทำขนมมานานมากแล้ว อยากกินเค้กอร่อยๆนั่นนะ ตอนแรกงงเพราะชั้นทำอะไรๆก็อร่อยหมดแหล่ะ ตอบได้แบบว่าหน้าตายมาก 555 ต้องอธิบายกันนานเลยกว่าจะนึกออก ที่แท้อยากกินเค้กเจ๊หลีน่ะเอง หลงฟังว่าเจลลี่ เจลลี่ อะไรอยู่ตั้งนาน ที่แท้จะบอกว่าเจ๊หลี นี่ล่ะน๊าฝรั่งหัดพูดไทย โอเช..เจ๊หลีมาทำให้กินไม่ได้เดี๋ยวเจ๊แป้นจัดให้ล่ะกัน เมื่อก่อนเคยทำแต่กลิ่นวลิลาแต่วันนี้ขอใช้กลิ่นใบเตยลอกการบ้านอันใหม่บ้างนะคะ ขั้นตอนอาจขาดๆหายๆไปบ้างเพราะตอนที่ทำขนมมีแดดออกแสงกำลังดีเลยถ่ายรูปมันส์มาก แต่ขนมยังไม่ทันสุกกลับมืดลงซะงั้นถ่ายรูปยากค่ะก็เลยไม่ถ่ายมันซะเลย รูปขนมตอนเสร็จเกือบไม่เหลือให้ถ่ายเก็บไว้ด้วย เพราะแผนกกินตั้งท่ารออยู่ แป้นกั๊กไว้2ชิ้นเก็บไว้ถ่ายรูปส่งการบ้าน ส่วนที่เหลือโน่นอยู่ในพุงตาอ้วนหมดแล้วจ๊ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะเจ๊หลี ชอบกันทั้งแบบวลิลากับใบเตยเลยค่ะ
✿✿สูตรเค้กคัสตาร์ดใบเตย ครัวเจ๊หลี ✿✿
ขั้นตอนการทำมีอยู่3ขั้นตอนนะคะ คือ ชั้นแรกคือ ชั้นคาราเมล ชั้น2คือคัสตาร์ต และชั้น3ก่อนเอาไปอบคือ ตัวเค้ก ทีนี้ก็ลงมือเลยเน๊อะ
เครื่องปรุงขั้นตอนที่ 1คาราเมล
น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย (ถ้าอยากให้สีอ่อนลงเจ๊หลีแนะนำว่าใส่เติมน้ำเปล่าได้ค่ะ)
** ตักน้ำตาลใส่พิมพ์ที่ต้องการใช้ นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนๆให้น้ำตาลละลายแป้นชอบสีเข้มๆเลยไม่ใส่น้ำเปล่าลงไปนะคะ พอน้ำตาลละลายหมดก็ตั้งพักไว้รอให้เย็นสนิท ถ้าคาราเมลมีรอยแตกก็ถือว่าเย็นใช้ได้แล้วค่ะ เสร็จแล้วขั้นตอนที่หนึ่ง **
เครื่องปรุงขั้นตอนที่ 2 คัสตาร์ตใบเตย
1. ไข่ไก่ใช้ทั้งไข่ขาว-ไข่แดง 2 ฟอง 2.น้ำตาลทราย 60 กรัม 3. นมข้นจืด 180 กรัม แต่แป้นใช้ 200 กรัม มันเหลืออีกนิดหน่อยเสียดายค่ะ
4.น้ำใบเตยข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ ในรูปเป็นใบเตยแช่แข็งแต่เดี๋ยวต้องเอาไปปั่นคั้นเอาแต่น้ำจ๊ะ
** ตีไข่ด้วยตระกร้อมือ ตามด้วยน้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำใบเตย ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
แล้วกรองอีกทีก่อนจะเทลงพิมพ์ขนมที่มีคาราเมล เสร็จขั้นตอนที่2จ๊ะ **
เครื่องปรุงขั้นตอนที่ 3 ตัวเค้ก
1. แป้งเค็ก 100 กรัม 2. ผงฟู 2 ช้อนชา 3.เกลือ 1/4 ช้อนชา 4.น้ำตาลทรายส่วนที่1 50 กรัม 5.นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำใบเตย 3 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
8.ไข่แดง 3 ฟอง
----------------------------------
ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 60 กรัม
วิธีทำเค้ก
1. ตีไข่ขาวตั้งยอดก่อนนะคะ ส่วนผสมก็คือไข่ขาวตีด้วยความเร็วสูงสุด ทยอยใส่น้ำตาลทรายไปเรื่อยๆจนหมด แล้วก็ครีมออฟ2ทา จนไข่แข็งจนยอดนะคะ
แป้นไม่มีครีมออฟ2ทาก็เลยใส่แต่น้ำตาลค่ะ พักไว้ก่อนเน้อ..
2. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ก่อน ตีไข่แดงกับน้ำทรายให้เนียน ค่อยๆทยอยใส่ เกลือ นมข้นจืด น้ำใบเตย น้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากันจ๊ะ
แล้วค่อยใส่แป้งกับผงฟูที่ร่อนเตรียมไว้ ตีให้เนียนเลย
3. ตักไข่ขาวตั้งยอดมาผสมกัน ค่อยๆตะล่อมเบามือที่สุดนะคะ ใจเย็นๆ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีก็เทแบบเบาๆมือใส่พิมพ์ขนมต่อได้เลย เปิดไฟวอร์มเตาก่อนเด้อค่ะ
4. ก่อนเอาไปอบ หาถาดที่มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ขนมที่อบใส่น้ำเปล่าลงไป1/4 แล้วค่อยวางพิมพ์ขนมลงไป เพื่อนแป้นบอกว่าทำคัสตาร์ตแบบที่แป้นทำไม่เคยได้กินสักที พอถามไปถามมาก็เลยรู้ว่าผิดที่ไม่ได้รองน้ำนี่แหล่ะ ขนมไหม้หมดเลย
5. อบด้วยไฟ 180 องศา นาน 45-55 นาทีขึ้นอยู่กับความแรงของเตาด้วย เตาแป้นใช้เวลา55นาทีเหมาะเลยค่ะเจ๊หลี
6.ขอบขนมจะร่อนออกจากพิมพ์ แป้นไม่มีรูปนะคะเพราะมืดแล้วถ่ายรูปยากมาก เคาะขนมออกมาทั้งที่ยังร้อนล่ะค่ะเพราะไม่งั้นเดี๋ยวคัสตาร์ตหลุดยาก รอให้เย็นลงหน่อยก็ตัดเป็นชิ้นได้จ๊ะ
ไม่ได้ทำขนมอบมาเดือนกว่าแล้ว หลงๆลืมๆไปเยอะเลยผิดถูกยังไงก็ขออภัยนะคะแนะนำได้น๊า
แถมอาหารเย็นของเฮีย ยำหูหมูเฮียกินไม่ได้ก็เลยต้องทำอย่างอื่นให้ สตูหมูราดข้าวจ้า..
แถมรูปป๋าลูอีกนิดหน่อย วันนี้อากาศดีเลยพาป๋าไปเดินเล่นที่สวนสาธารณะ ถ่ายรูปใครก็ไม่สนุกเท่ากับถ่ายรูปหมาตัวเอง เป๊ะทุกมุม เอิ๊กก
ออทั่ม อิน มาย ฮาร์ท
พระเอกหน้าแก๊ แก่..
ยังอยู่ดีมีสุขนะคร๊าบ ยังไม่ได้ไปเป็นหมาวัด แฮ่..
ตะลึงในความสวยงามอ้าปากค้างเลยนะแก๊ ..
Create Date : 10 ตุลาคม 2551 |
|
55 comments |
Last Update : 10 ตุลาคม 2551 0:21:18 น. |
Counter : 821 Pageviews. |
|
|
|