หนีหมาเข้าครัว "เป็ดอบ ขนมปังนึ่ง กระหล่ำปลีดอง" อาหารแนวๆเช็กฉลองครบรอบแต่งงานปีที่6ของพวกเรา
เมื่อวันที่14ที่ผ่านมาเป็นวันครบรอบแต่งงานของพวกเรานะคะ ปีนี้เข้า6ปีเต็มแล้ว ปรกติจะได้แฟนเป็นคนคอยเตือนเพราะแป้นไม่ค่อยจำวันพวกนี้ แต่ปีนี้อยากทำให้แฟนประทับใจก็เลยกาเครื่องหมายไว้ในปฏิทินกันลืม โชคดีที่ช่วงนี้เฮียไปทำงานที่มิวนิคหลายวันแป้นเลยมีเวลาเตรียมตัว พอเขาโทรมาย้ำแป้นก็แกล้งทำเป็นเพิ่งนึกได้ อิๆ เราตกลงกันว่าจะไปกินข้าวที่ร้านอาหารในช่วงวันหยุดเพราะแป้นคิดว่าเขากลับมาตอนดึกคงเหนื่อยน่าจะได้พักบ้าง ก่อนที่แฟนจะกลับแป้นก็เตรียมทำกับข้าวเล็กๆน้อยๆไว้ให้เขากลับมาประหลาดใจเล่น งานนี้พี่ไม่ต้องเดี๋ยวน้องลุยเอง เห็นใจที่เค้าทำงานหนัก ทั้งหมดที่ทำก็เพื่อครอบครัวทั้งนั้น แฟนไม่ใช่คนร่ำรวยทรัพย์สินแต่สิ่งที่เขามีคือน้ำใจไม่ใช่เฉพาะแต่แป้นที่ได้รับ คนรอบข้างที่แป้นรักก็พลอยได้รับน้ำใจของเขาด้วย love me love my family ความสุขไม่ได้อยู่ที่ตัวเลขในบัญชีเงินฝาก มีเยอะก็ทุกข์ไม่มีเลยก็ทุกข์อยู่แบบพอเพียงชีวิตก็เป็นสุขอย่าไปยึดติดกับรูปทรัพย์ ตายไปก็เห็นเอาไปไม่ได้สักคน เราอยู่ด้วยกัน6ปีมีทุกข์ร่วมทุกข์มีสุขร่วมสุข รักกันบ้าง กัดกันบ้าง มีตังส์บ้าง กรอบกันบ้าง แต่ครอบครัวเราก็มีความสุขกันดี
อาหารกลางวันที่เตรียมไว้สำหรับฉลองกัน2คนมีหลายอย่าง จัดให้ดูพิเศษหน่อยเขาจะได้ไม่น้อยใจว่าเราไม่เห็นความสำคัญของวันนี้ แป้นทำเองทั้งหมดปล่อยให้เขานอนพักเพราะกว่าจะขับรถจากมิวนิคกลับถึงปรากก็เกือบตี2แถมยังต้องตื่นไปพบทนายก่อน8โมงเช้าสายๆโน่นกว่าจะได้กลับมานั่งทำงานต่อ เหนื่อยจนหลับคาโน๊ตบุคไปเลย วันนี้แป้นทำอาหารทั้งไทยและเช็กเห็นเยอะอย่างนี้แต่ก็หมดนะคะ กินไปด้วยคุยไปด้วยเจริญอาหารดี แป้นขอนำเสนออาหารเช็กแล้วกันเพราะอย่างอื่นเพื่อนๆคงทำกันคล่องแล้ว คนเช็กจะนิยมกิน ดัมปิ้ง หรือขนมปังนึ่งคู่กับอาหารจานหลักนะคะ อาหารประจำชาติก็จะมีพวกเนื้ออบต่างๆกินกับขนมปังนึ่งแล้วก็กระหล่ำดองตุ๋นเสียหน่อยแก้เลี่ยน เช็กกับสโลวัคกินอาหารแนวเดียวกัน ไปที่โน่นก็หากินอย่างนี้ได้
อาหารที่นำเสนอคือเป็ดอบ กินกับขนมปังนึ่งและกระหล่ำปลีดอง จริงๆแล้วเป็นอาหารที่ง่ายๆนะคะแต่ต้องใช้เวลาทำเพราะยิ่งอบด้วยไฟอ่อนนานๆเนื้อยิ่งเปื่อยนุ่มใช้เวลาในการทำอย่างน้อย2ชม.เป็นอย่างต่ำ ต้องใจเย็นๆ แป้นขอแบ่งเป็น3ขั้นตอนแล้วกันคือ 1. เป็ดอบ 2. ขนมปังนึ่ง 3. กระหล่ำปลีดอง
1. เครื่องปรุงและขั้นตอนการทำเป็ดอบ
1. เนื้อเป็ด แป้นใช้ส่วนอกแบ่งครึ่งได้ 2ชิ้น (สำหรับ2คน)
2.caraway 1 ช้อนโต๊ะ
3.ใบกระวาน 2-3 ใบ 4.เกลือ 2 ชช. 5.น้ำตาล นิดหน่อย แป้นเหยาะผงชูรสไปด้วย 6.ซีอิ้วขาว 1 ชต. 7.น้ำเปล่า 1 แก้ว
*** ล้างเนื้อเป็ดให้สะอาดวางใส่ในภาชนะที่จะอบ ใส่เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาวลงไปคลุก ตามด้วยน้ำเปล่า และเม็ด ขะมีนกับใบกระวานเพิ่มความหอม เอาเข้าไปอบด้วยไฟ 180 องศาสัก2ชม. ระหว่างที่อบคอยกลับเนื้อเป็ดด้วยจะได้สุกเท่าๆกัน ถ้าน้ำแห้งก็เติมน้ำเปล่าลงไปอีก อีกอย่างนะคะน้ำมันจากเนื้อเป็ดจะออกมาเยอะ ถ้าไม่ชอบหรือกลัวอ้วนตักส่วนนั้นออกทิ้งได้ ส่วนที่เป็นน้ำมันจะดูง่ายอยู่แล้วเพราะจะลอยขึ้นเหนือน้ำ อบจนเนื้อเป็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มก็ใช้ได้แล้วค่ะ ***
2.เครื่องปรุงและขั้นตอนการทำ ดัมปื้งหรือขนมปังนึ่ง
สูตรนี้กินได้4-5คน แป้นทำเยอะหน่อยเพราะแช่ตู้เย็นเก็บไว้กินหลายวันได้ เวลาจะกินก็แค่เอามานึ่งใหม่เท่านั้น
1.แป้งทำขนมปัง ถ้าเป็นแป้งเช็กใช้ยี่ห้อ hruba 500 กรัม
2.นมอุ่น 250 ml
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง ใช้ทั้งไข่ขาว-ไข่แดง
4.ยีสต์สด 20 กรัม
5. ขนมปังก้อนเล็กๆ 1ก้อน หั่นเป็นลูกเต๋า
6. น้ำตาลทราย 5 ชช.
7. เกลือ 1 ชช.
*** 1.ร่อนแป้งกับเกลือพักไว้ก่อนนะคะ
2.ผสมนมอุ่นทั้งหมดลงในชามก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลายแล้วค่อยบี้ยีสต์สดผสมให้เข้ากัน ปิดฝาไปตั้งไว้ที่ใกล้ๆที่อุ่น
3.พักไว้สัก15-20นาทียีสต์จะโตอย่างนี้ค่ะ ใช้ได้แล้ว
4.ตอกไข่ตีให้เข้ากันก่อนนำไปผสมกับแป้งและเกลือที่ร่อนไว้ ตามด้วยยีสต์ที่ผสม นวดให้เข้ากัน เหมือนทำขนมปังอบล่ะค่ะ
5.พอนวดแป้งเข้ากันดีก็พักแป้งไว้ หาผ้าชื้นๆมาคลุมข้างบนไว้กันหน้าแป้งโดว์แห้ง นำไปตั้งไว้ที่อุ่นๆสัก 30 นาที ถ้าห้องเย็นแป้งจะไม่ค่อยขึ้นนะคะ
6. พอแป้งโดว์ขยายเพิ่มขี้นเป็น2เท่าก็ใช้ได้แล้ว เอามานวดอีกรอบผสมขนมปังลูกเต๋าเอาแค่เข้ากันดีก็พอ แบ่งแป้งเป็น3ส่วน นวดเป็นก้อนอย่ากลมมาก พักแป้งต่ออีกสัก20 นาที
7.ระหว่างนั้นต้มน้ำเปล่าหม้อใหญ่ๆรอเลยนะคะ พอน้ำเดือดปุดๆก็แป้งโดว์ไปต้มได้สัก15-20นาที ในการต้มแต่ละครั้งอย่าใส่แป้งจนหมดดูขนาดของหม้อด้วยเพราะเดี๋ยวขนมปังจะขยายใหญ่ขึ้นอีก1เท่า
8. พอถึงเวลาก็ยกขนมปังลงรอให้อุ่นสักหน่อยก็ใช้มีดหั่นเป็นแว่นๆได้ ถ้าเหลือเก็บใส่ตู้เย็นพอจะเอามากินอีกก็แค่นึ่งให้ร้อนค่ะ
*****
เครื่องปรุงและขั้นตอนการทำ กระหล่ำปลีดอง
1.กระหล่ำปลีใช้ได้ทั้งแบบสีขาวและสีม่วงนะคะ 300 กรัม
2. vinegar 1 จอก
3. caraway 1 ชต.
4.หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง 1 หัว
5. น้ำตาลทราย 50 กรัม ปรับได้นะ
6. เกลือ 2 ชช.
7.น้ำมันมะกอก นิดหน่อย
8. น้ำเปล่า 3/4 แก้ว
*** หั่นกระหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ แป้นใช้แบบสีม่วงเพราะสีสวยดีนะคะ ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปพอร้อนผัดกับหัวหอมซอยตามด้วยกระหล่ำปลีผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย vinegar น้ำตาล จะได้รสหวานๆเปรี้ยวๆตัดเค็มหน่อยด้วยเกลือค่ะ ใส่เม็ดขมีนลงไปน้ำก็น้ำเปล่าต้มต่อด้วยไฟปานกลางจนกระหล่ำนิ่มก็ใช้ได้แล้วค่ะ ***
เวลาจะกินก็ตัก3อย่างใส่จานเดียวกัน ยกเสริฟได้
ดอกไม้ที่แป้นเตรียมไว้ 6ปีก็ใช้6ดอก
ดอกไม้ที่เฮียแบกมาให้ตอนตี2คงจากปั๊มไหนสักแห่งระหว่างทางนั่นแหล่ะ
เตรียมพร้อมอาวุธ
เครื่องดื่มชูกำลังพร้อม
ออเดริฟก่อนด้วยเนื้อรมควันและปลาแซมอลรมควัน
กินกับหนมปังกระเทียม มันก็เข้ากันดีนะ ..แฟนบอกใช้ได้
ตามด้วยหอยทอด สูตรคุณวิสกี้โซดา ขอบคุณก๊าบ..
อันนี้ทำเอาใจตัวเองยำมะเขือยาว
และอาหารเช็ก
กินจนพุงกางแต่ไม่วายปิดท้ายด้วยผลไม้
ฉลองกัน2คนแบบคนไม่มีลูกกวนตัว แต่มีป๋ากวนใจ
โน เบอดี้ เลิฟ มี ไม่มีใครรักป๋าเลย ดูเด๊ะ.. กินเอากินเอา..
Create Date : 17 พฤศจิกายน 2551 |
|
182 comments |
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2551 0:37:03 น. |
Counter : 2881 Pageviews. |
|
|
|