ขนมปังม้าลาย ทำขนมปังหน้าตาแปลกๆหม่ำกันดีกว่าค่ะ พอดีไปได้หนังสือเล่มนี้มาค่ะ "สุดยอดเบเกอรี่" ของรศ.จริยา เดชกุญชร เปิดไปเจอขนมปังม้าลาย ชื่อเก๋ หน้าตา น่ารัก เลยลองทำมาฝากเพื่อนๆค่ะ เป็นขนมปัง coffee bun แบบที่เคยทานกันสมัยฮิตๆอ่ะค่ะ สูตรนี้รับรองว่านอกจากอร่อยมากๆแล้ว ยังอ้วนได้มากอีกด้วย ฮ่าๆๆ ไม่เชื่อต้องลอง ส่วนผสมขนมปัง แป้งขนมปัง   1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย   180 กรัม เกลือป่น   15 กรัม ยีสต์   15 กรัม สารเสริมคุณภาพ   10 กรัม ไข่ไก่   1 ฟอง เนยสด   100 กรัม นมข้นจืด   200 กรัม เนยขาว   75 กรัม น้ำ (เย็นจัด)   300 กรัม เนยสดหั่น(แช่เย็นไว้สำหรับสอดไส้)   300 กรัม แต่แหม่มดัดแปลงส่วนผสมหน่อยนะคะ แล้วทำแค่ครึ่งสูตร ตามนี้ค่ะ แป้งขนมปัง   385 กรัม แป้งเค้ก   115 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม เกลือป่น  7 กรัม (1 1/4 ช้อนชา) ยีสต์  7 กรัม (2 ช้อนชา) สารเสริมคุณภาพ   5 กรัม (1 ช้อนชา) ไข่ไก่   1 ฟอง เนยสด   50 กรัม นมข้นจืด   100 กรัม เนยขาว   20 กรัม น้ำเย็น   120 กรัม เนยสด(เค็ม)หั่น  100 กรัม (แล้วแต่ชอบไส้เยอะหรือน้อยค่ะ) วิธีทำ 1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือและสารเสริมคุณภาพเข้าด้วยกัน แล้วใส่นมข้นจืด ไข่และน้ำ ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ตะขอนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน 2. เติมเนยขาว เนยสด นวดต่อความเร็วปานกลางประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมแป้งเนียนดีค่ะ 3. นำแป้งออกจากเครื่องมาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 80 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 10 นาที 4. พอครบเวลาก็เอามารีดให้แบน ใส่เนยสดที่หั่นไว้ตรงกลางแล้วม้วนเป็นแท่งรีๆยาวๆ วางบนถาดที่ทาไขมัน นำไปหมักให้ขึ้นเป็น2เท่า ตอนหมักแหม่มใช้เวลา 1 ชั่วโมงกว่าๆน่ะค่ะ มันไม่ขึ้นเหมือนขนมปังสูตรอื่น ไม่ถึงกับสองเท่าก็เอาแล้วค่ะ แป้งที่ได้ประมาณนี้นะคะ เสร็จแล้วคลึงเป็นก้อนกลมพักไว้ พอ10นาทีแล้วก็เอามารีดแล้วใส่ไส้เนยค่ะ หมักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ระหว่างรอขนมปังขึ้นก็ไปทำ Topping ค่ะ ส่วนผสม topping เนยสด   250 กรัม น้ำตาลทราย   300 กรัม โอวาเลต   30 กรัม แป้งเอนกประสงค์   350 กรัม ไข่ไก่   4 ฟอง วานิลลา   1 ช้อนชา ผงโกโก้   10 กรัม ช็อคโกแลตชิป   100 กรัม +++ใครทำครึ่งสูตร อย่าลืมหารส่วนผสมนะคะ+++ วิธีทำ ตีเนย น้ำตาล วานิลลา และโอวาเลต จนเนยอ่อนตัว แล้วใส่ไข่ ตีให้ขึ้นฟู ค่อยๆใส่แป้งลงไป ผสมจนเข้ากันดี แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วนเท่ากัน ส่วนหนึ่งใส่ผงโกโก้ผสมจนเข้ากันดี แล้วใส่ถุงพลาสติกสีละใบ พอขนมปังขึ้นได้ที่แล้วก็ตัดปลายถุงที่ใส่ท๊อปปิ้งค่ะ ค่อยๆบีบท๊อปปิ้งลงบนขนมปังเป็นลายตามขวางสลับสีกัน เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตชิป นำเข้าอบที่อุณหภูมิ  220 องศา C ประมาณ 8-10 นาที จนขนมสุก อบออกมาแล้วหอมทั่วห้องเลยค่ะ ดูเนื้อขนมปังข้างใน ลองทำทานกันดูนะคะ รับรองอร่อยๆๆ Happy New Year 2010 ค่ะ ขอคุณพระคุ้มครองให้มีแต่ความสุขความเจริญ ไม่เจ็บ ไม่ป่วย รวยๆๆๆนะคะ หมายเหตุ : มีเพื่อนบล็อคลองทำขนมปังนี้ดูปรากฏว่าอบแล้วไม่สุก เพื่อนๆที่ปัญหานี้ ลองลดอุณหภูมิลงเหลือ 180องศาC แล้วอบนานประมาณ 15-20 นาทีนะคะ   Create Date : 29 ธันวาคม 2552 42 comments Last Update : 9 มกราคม 2553 15:05:59 น. Counter : 8593 Pageviews. Share Tweet

แวะมาสุขสันต์วันปีใหม่นะค้าบ พรุ่งนี้ก็จะได้หยุดงานแว้ว เดินทางไปเที่ยวก็ขอให้ปลอดภัย ปีใหม่หน้าที่การงานรุ่งเรือง รายได้ดีๆ ร่ำรวย สุขภาพแข็งแรง คิดอะไรสมปรารถนาทุกประการครับ   โดย: ไม่รวยสักที 29 ธันวาคม 2552 22:34:20 น.

น่ากินมากค่ะ   โดย: ทราย IP: 81.155.189.159 30 ธันวาคม 2552 0:17:39 น.

ว้าว น่ารักแถมน่ากินจังค่ะ   โดย: 2fast2farious 30 ธันวาคม 2552 4:01:59 น.

แปลก สวย และน่ากินค่ะ แต่ว่า...ไม่รู้จักโอวาเลตอ่ะค่ะ มันคืออะไรเหรอคะ อยากรู้จริงๆอ่ะค่ะ   โดย: ClayAnn 30 ธันวาคม 2552 8:50:40 น.

ว้าวๆๆๆ น่าอร่อยน่ากินมากๆๆคะ บีบลายน่าร้ากจังค่ะ ดูนุ่มชุ่มเนยอย่างแรงเลยค่า   โดย: มิคุริ 30 ธันวาคม 2552 9:44:04 น.

น่าทานมากคะ ต้องจดสูตรไว้ทำให้ลูก ๆ ทาน Happy New year Ka   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 30 ธันวาคม 2552 10:38:23 น.

น่าทานจังค่ะ น่ารักดี สวัสดีปีใหม่ นะค่ะ ขอให้สวย รวย สุข จ้า   โดย: nichapatr 30 ธันวาคม 2552 12:28:53 น.

เก่งจังค่ะพี่แหม่ม ส่งมาให้น้องชิมด่วนเลยค่ะ อยากกินๆ น่าอร่อยมากเลยค่ะพี่แหม่ม เดี๋ยวให้เลยช่วงปีใหม่ก่อนน่ะคะ นกจะส่งการบ้านค่ะ ขอเซ็ฟสูตรไว้ก่อนน่ะคะ สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่แหม่มและครอบครัว ขอให้มีความสุขและสุขภาพแข็งแรงน่ะคะ   โดย: MommyKitchen 30 ธันวาคม 2552 12:52:44 น.

ขนมปังน่ารักจังคะ แถมเนื้อขนมปังก็น่ากินอีก HNY 2010 Na Ka   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 30 ธันวาคม 2552 14:00:18 น.

น่ารัก แถม น่ากินด้วย ชอบภาพสุดท้าย เนื้อคงนุ่มน่าดู   โดย: sierra whiskey charlie 30 ธันวาคม 2552 15:21:00 น.

น่ากินจังคุ่ะ กำลังหิวเลย สวัสดีปีใหม่ค่ะ   โดย: colourfulbake 30 ธันวาคม 2552 16:00:47 น.

เก๋ไก๋ น่าทานมากเลยค่ะ Happy new year 2010!!!   โดย: tantor 30 ธันวาคม 2552 21:47:27 น.

น่าทานจังเลยค่ะ สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ สุขภาพแข็งแรง คิดสิ่งใดขอให้สมใจหวังทุกประการค่ะ   โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.158.131 31 ธันวาคม 2552 4:59:45 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ปีเก่าก็ผ่นไปปีใหม่เข้ามา ขอให้มีแต่สิ่งดีๆเข้ามาในชีวิตนะคะ ขนมปังม้าลาย ไอเดียน่ารักมากเลยตค่ะ   โดย: praewa cute 31 ธันวาคม 2552 10:24:12 น.

"ยำเส้นแก้ว" มาฝากค่ะ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 31 ธันวาคม 2552 13:43:07 น.

ขนมปังน่าทานค่ะพี่แหม่ม ทำได้เหมือนม้าลายจริงๆด้วย วันหน้าทำลายอื่นดูไหม อย่างเช่นยีราฟไรเงี๊ย 555++ หนูล้อเล่นคร่า ของเค้าออกจะดูดี   โดย: Pound_sterling 31 ธันวาคม 2552 21:41:08 น.

ขอให้สุข ทุกวาร กาลสมัย ขอสุขะ พลานามัย สมสุขศรี เจริญลาภ ยศลือไกล ชัยทวี และครอบครัว มั่งมี ทวีเจริญ Happy New Year 2010   โดย: Pound_sterling 31 ธันวาคม 2552 21:41:22 น.

ปีใหม่ปี 2010 นี้ ขอให้มีความสุขมากๆ เลยนะคะ คิดหวังอะไร ก็ขอให้ได้ดังใจหวัง สุขภาพแข็งแรง สุขกายสบายใจ และเรื่องทุกเรื่องขอให้ผ่านพ้นไปได้ด้วยดีปราศจากสิ่งกวนใจเลยค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 1 มกราคม 2553 16:34:31 น.

น่ารักจังเลยยยย (อ๋อชาไทยก็ชาเย็นอะค่ะ ตรามือๆ)   โดย: mepeng IP: 118.172.18.128 1 มกราคม 2553 21:21:00 น.

เข้าใจทำมาก ๆ ค่ะ น่ารักมาก ๆ ชอบจัง นอกจากจะสวยน่ารัก ยังน่าหม่ำด้วยแน่ะ ดูนุ่มดีจัง ... ขอบคุณสำหรับคำอวยพรนะคะ ... มีความ สุขมาก ๆ เช่นกันค่ะ Healthy and Wealthy นะคะ :)))   โดย: Tristy 2 มกราคม 2553 9:25:27 น.

คุกกี้สูตรนั้นอร่อยจริงๆค่ะพี่แหม่ม ถ้าคนชอบพวกผลไม้แห้งน่ะคะ ส่วนตัวแป้งเค้าก็กรอบดีค่ะ อร่อยๆลองทำดูค่ะพี่แหม่ม อิอิ เป็นไงยังบ้างค่ะ ผ่านปีใหม่ไปแล้ว บ้านพี่แหม่มคงมีปาร์ตี้รวมญาติเนอะ แฮะๆๆ บ้านนกไกลญาติเลยต้องชวนเพื่อนมาทานที่บ้านค่ะ เหนื่อยหน่อยแต่ก็สนุกดีค่ะ   โดย: MommyKitchen 2 มกราคม 2553 14:14:34 น.

แวะเอาเค้กมาฝากพี่แหม่มค่ะ วันนี้ไปเที่ยวไหนมาเอ่ย เผื่อหนูด้วยนะคะ งานบ้านรอเพียบเลย:-( มีความสุขในวันหยุดนะจ๊ะ   โดย: Pound_sterling 3 มกราคม 2553 7:56:37 น.

มาจ้องขนมปังพี่แหม่มอีกครั้งค่ะ มินานจะได้ทานแล้วค่ะ ฮาๆๆ น่าตามันเย้ายวนกวนลิ้นจริงๆค่ะพี่แหม่ม แฮะๆๆ อยากกินๆๆ มูสราสเบอร์รี่อร่อยดีค่ะพี่แหม่มไม่เลี่ยนมากค่ะเพราะความเปรี้ยวของเจ้าราสเบอร์รี่อ่ะค่ะ ออฟฟิตพี่แหม่มเปิดทำงานหรือยังค่ะ น่าจะเปิดแล้วเนอะ แฟนนกก็เปิดพรุ่งนี้ค่ะ ส่วนเด็กๆยังปิดต่ออีก 1 อาทิตย์ค่ะ นกต้องเป็นนางซิลก้นครัวต่ออีก 1 อาทิตย์ แฮะๆๆ   โดย: MommyKitchen 4 มกราคม 2553 13:10:20 น.

น่ารักน่าทานมากเลยคะ ขอให้พี่แหม่มมีความสุขมากๆๆ นะคะ สวัสดีปีใหม่ย้อนหลังคะ   โดย: lovelylk 4 มกราคม 2553 15:49:44 น.

ขนมปังม้าลายน่ากินอย่างงี้ใครจะข้ามไปหละ มีแต่จะหยุดกินสิไม่ว่า *^_^*   โดย: ฮา..มวย (ampawan ) 4 มกราคม 2553 17:26:16 น.

โดย: pk12th 4 มกราคม 2553 20:30:25 น.

สวัสดีค่ะ แวะมาทักทายยามบ่ายที่อากาศ หนาวๆ   โดย: praewa cute 5 มกราคม 2553 2:34:11 น.

น่าทานจังเลยย ^^ ขอซักสามชิ้นนะคะ ฮุฮุ แต่ขิงไม่ชอบคนเขียนหนังสือเล่มนี้ เค้าขโมยภาพและสูตรจาก Blogger ไปอ่ะ แย่มากๆเลย   โดย: kirill 5 มกราคม 2553 10:08:23 น.

ขนมปังน่าทานจังเลยยยย ดาวจ๋ามาเสริฟเค้กสตอเบอรี่ครีมสด ให้ค่ะ   โดย: satineesh 5 มกราคม 2553 15:01:54 น.

แวะมาทักทายพี่แหม่มค่ะ ไม่ว่างก็ไม่เป็นไรนะคะ แต่ก็จะแวะมาบ่อยๆ อิอิ อากาศเย็นๆ รักษาสุขภาพด้วยค่ะ   โดย: Pound_sterling 6 มกราคม 2553 2:55:32 น.

สุดยอดเลย แล้วโอวาเลต คืออันหยัง   โดย: สาขา 2 IP: 124.122.142.74 6 มกราคม 2553 9:51:59 น.

นี่จ้า รายละเอียดของสารเสริมในขนมอบ โอวาเล็ต (OVALETT), เอสพี (SP), TBM และ อีซี 25 เค (EC25K) คือ สารอิมัลซิไฟเออร์ ที่ ในปัจจุบันวงการอุตสาหกรรมเบเกอรี่ของบ้านเรา (และในหลายประเทศ) นิยมนำมาใช้กันอย่างมากในการผสมแบบขั้นตอนเดียว คือ เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสมแล้วตีให้เข้ากัน ทำให้ประหยัดเวลา โอวาเล็ต - เป็นผลิตภัณฑ์ อีมัลซิไฟเออร์ ที่พัฒนาขึ้นโดยบริษัทออสเตรเลียน บาเกลส์ ประเทศออสเตรเลีย ซึ่ ง มี คุ ณ ส ม บั ติ คือ ช่วยประสานส่วนผสมทุกอย่างในสปันจ์เค้กให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน (Cake Emulsifier) ทำให้ตีเค้กสะดวก รวดเร็ว และง่ายขึ้นสามารถทำให้เนื้อเค้กคงอยู่ได้โดยไม่ยุบ นอกจากนั้นสามารถตีเค้กสปันจ์ ได้ในขั้นตอนเดียว ซึ่งจากเค้กสปันจ์บางสูตรเราจะเห็นว่าตีรวมจับเวลาทั้งแป้งและของเหลวรวมกัน จะเห็นได้ว่าต้องมี Cake Emulsifier พวกนี้อยู่ในสูตรนั้น ๆ ด้วย(Cake Stabilizer) เนื้อเค้กนุ่ม ละเอียดและสม่ำเสนอ แม้เก็บเค้กไว้หลายวันเนื้อเค้กยังมีคุณภาพสด ไม่แห้ง อีซี 25 เค - เป็นอีมัลซีไฟเออร์ตัวหนึ่ง ช่วยในการเสริมคุณภาพที่ดีของเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลักทุกชนิด มีลักษณะเป็นครีมสีขาวออกเหลือง เอส พี (ผงฟูแบบฟอสเฟต) - เป็นครีมใสสีน้ำตาลอ่อนเกือบขาว มีกลิ่นหอม นิยมใช้กับขนมประเภทนึ่ง) จะนิยมใช้ในขนมที่ขึ้นฟูด้วยไข่ เช่น สปอนจ์เค้ก (Sponge Cake) ปุยฝ้าย สาลี่ ฯลฯ ถ้าใครอยากทราบละเอียดมากกว่านี้ แนะนำให้ดูบล็อคเจ๊หลี นะคะ ให้ความรู้ดีมากๆค่ะ ตามlinkนี้ค่ะ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aroi-snook&month=10-2007&date=21&group=16&gblog=3 ขอบคุณเจ๊หลีค่ะ   โดย: mma_mmi 6 มกราคม 2553 12:26:25 น.

ดีจังค่ะมาบ้านนี้ได้ความรู้พอดี รายข้างบนหัวอีน้องนี่ขอก็อบไว้น่ะคะ นกหายแล้วค่ะพี่แหม่ม แต่ก็ไอๆอยู่นิดหน่อยค่ะ คิดว่าอีกซักอาทิตย์คงหายสนิทค่ะ ขอบคุณค่ะพี่แหม่มที่เป็นห่วงนกและครัว แฮะ พรุ่งนี้ทำขนมสูตรพี่แหม่มแน่นอนค่ะ สองวันที่ผ่านมาช่างมาซ่อมบ้านค่ะเสียงดังมากๆ เลยไม่ได้ทำอะไรเลย พี่แหม่มสบายดีน่ะคะ ดูแลสุขภาพด้วยน่ะคะ อย่าให้ป่วยเหมือนนกน่ะ   โดย: MommyKitchen 6 มกราคม 2553 14:37:32 น.

ที่นี่ก็มีซอสผัดไทขายค่ะพี่แหม่ม ทีแรกปอนด์ก็จะซื้อ แต่คิดไปคิดมา เกรงว่าถ้ามันอร่อย แล้วใครๆว่า เป็นเพราะซอสที่ซื้อมา หนูคงทนไม่ได้ กร๊ากกกก เลยทำมันเองซะเลย อิอิอิ ฝันดีค่ะพี่แหม่ม   โดย: Pound_sterling 7 มกราคม 2553 1:10:27 น.

Create Glitter Text   โดย: blog..ชั้นเอง 7 มกราคม 2553 21:27:15 น.

สีสวยมากครับ   โดย: yokieboy 8 มกราคม 2553 10:02:04 น.

สวัสดีวันหยุดค่ะคุณแหม่ม .... แอบเรียกตามนก MommyKitchen ค่ะ ... มีความสุข สนุก ๆ วันหยุดนะคะ :))   โดย: Tristy 9 มกราคม 2553 9:06:16 น.

อ๊าย อาย พิมพ์สูตร แล้วลืมใส่น้ำตาล พอดีน้องสาวลองทำดูเลยโทรมาเตือน แก้ไขให้แล้ว ขอโทษด้วยนะคะ น้องนก MommyKitchen ก็บอกว่าอบแล้วไม่สุก พี่ว่าสูตรตามหนังสือไฟแรงไป ลดเหลือ 180-200 ก็พอค่ะ ใครลองทำดูแล้วดีหรือไม่ดียังไง ติเตือนกันได้เลยนะคะ น้อมรับค่ะ   โดย: mma_mmi 9 มกราคม 2553 15:11:56 น.

พี่แหม่มขา หนูอยากส่งการบ้านพี่ใจจะขาด เพราะชอบทำขนม แต่ติดที่ว่าแต่ละอย่างที่พี่ทำหน่ะ มันเกินฝีมือหนูอ่ะดิ่ วันหน้าขอสูตรง่ายๆน๊า พี่นกหน่ะแกเก่งแล้ว ^^ ไม่พูดถึงสาคูกาวแล้วค่ะ อายเค้า วันนี้มีเมนูแกะมานำเสนอ เหมาะมากกับการแช่แข็งไว้ทานในวันหิมะกระหน่ำ ไม่อยากไปไหน หรือแม้แต่วันขี้เกียจค่ะ ซึ่งพักนี้หนูเป็นบ่อย   โดย: Pound_sterling 10 มกราคม 2553 9:37:30 น.

พี่แหม่มไปทานหนมบ้านนกค่ะพี่แหม่ม   โดย: MommyKitchen 11 มกราคม 2553 13:15:22 น.

Happy New Year ย้อนหลังค่ะแหม่ม พอดีไปฟลอริด้ามาหลายอาทิตย์เลย ขอให้แหม่มและครอบครัวประสพแต่ความสุข ความสำเร็จ สุขภาพกายและใจแข็งแรง และก็เฮงๆด้วยนะคะ แล้วก็อยากจะขอบคุณแหม่มมากๆเลยสำหรับกำลังใจ และที่สำคัญ.. ขอบคุณที่อธิษฐานจิตอุทิศส่วนกุศลให้แม่บี่บี๊ด้วยค่ะ เค้กกล้วยหอมเป็นอะไรที่อยากทำให้แม่ทานมาก แต่ก็ไม่มีโอกาส ว่าจะทำไปวัดวันที่ 1 กุมภา ครบ 100 วันแม่เสียค่ะ หวังว่าแม่คงจะได้ทานอยู่บนสวรรค์ ส่วนขนมปัง.. เห็นแล้วถูกใจจัง น่ารักแล้วก็น่าทานมากๆๆๆ ท่าทางหอมเนยน่าดูเลย อยากส่งการบ้านจัง เดี๋ยวเซฟสูตรไว้ก่อนน๊า   โดย: Beebie 12 มกราคม 2553 13:43:01 น.

เปิดเข้ามาหาขนมปังหน้าตาแปลกๆ ดีใจจังที่ได้เจอ จะลองทำดูน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: อยากกินแต่กลัวอ้วน IP: 223.205.90.210 25 พฤศจิกายน 2553 9:50:23 น.