ขอบอกว่าเป็นสูตรทาร์ตแอ๊ปเปิ้ลที่กรอบอร่อยมากค่ะ ปกติเป็นคนไม่ค่อยชอบทานพายแอ๊ปเปิ้ลแต่พอมาเจอสูตรนี้เข้า ติดใจค่ะ เลยทำไป2รอบ ครั้งแรกทำแบบคุณ febie แต่น่าตาไม่สวยอาร์ตเท่าของเธอเลย แถมไส้ frangipane ยังทะลุแป้งออกมาไหม้โชว์ความชุ่ยเสียอีก ครั้งที่2เลยทำแบบใส่ถาดบังคับค่ะ สูตรจากคุณ febie ตามไปดูทาร์ตของเธอได้ ที่นี่ ค่ะ ขอบคุณคุณfebieสำหรับสูตรขนมแสนอร่อยด้วยค่ะ ส่วนผสม frangipane หรืออัลมอนด์ครีมค่ะ น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม เนย 3 ช้อนโต๊ะ (แหม่มใส่ 40 กรัม) ไข่ไก่ 1 ฟอง วานิลลา 1/2 ช้อนชา อัลมอนด์มีล 1/2 ถ้วย (แหม่มใส่ 60 กรัม) แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตีเนยกับน้ำตาลป่นจนเป็นครีม ใส่ไข่ ใส่วานิลลา ตีพอให้เข้ากัน ใส่อัลมอนด์มีล ใส่แป้ง แล้วคนผสมให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็นค่ะ
ส่วนผสมของ short crust pastry แป้งเอนกประสงค์ 175 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เนยเย็นจัด 113 กรัม ตัดเป็นก้อนเล็กๆ น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย วิธีทำ ของคุณ febieใช้ food processor ผสมเอานะคะ แต่แหม่มค่อนข้างจะกลัวเจ้าเครื่องนี้เลยผสมมือค่ะ โดยตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆคลุกกับแป้งใช้ที่กดเนยสับๆให้เป็นเม็ดร่วนเท่าเม็ดถั่วเขียวค่ะ เสร็จแล้วก็ผสมน้ำตาลกับเกลือในน้ำเย็น คนให้พอละลาย แล้วเทใส่ส่วนผสมแป้ง+เนย ค่อยๆใช้ที่สับเนยคลุกจนเข้ากันดี แต่ไม่ต้องถึงกับเนียนค่ะ เสร็จแล้วห่อ crust ด้วยพลาสติกแล้วแช่ตูเย็นอย่างน้อย 30นาที พอครบ30นาทีแล้วก็เอาออกมาแบ่งเป็น2ส่วน(ทำ2อันค่ะ)คลึงเป็นแผ่นกลมประมาณ 13 นิ้ว ถ้าอากาศร้อนมากแป้งจะเหลว ให้เอากลับไปใส่ในตู้เย็นสัก15นาที ตอนนี้ค่ะที่บอกว่าแหม่มชุ่ย เพราะรู้ว่าแป้งมันเหลวแต่ก็ยังฝืนทำต่อใส่ไส้แล้วแป้งมันเลยทะลุให้ครีมไหลออกมา ทำขนมนี่ต้องใจเย็นๆนะคะ แต่แหม่มใจร้อนหลายครั้งที่ทำเสียก็เพราะความใจร้อนของตัวเองนี่ล่ะ ต่อไปก็ไปเตรียมไส้แอ๊ปเปิ้ล
ไส้แอ๊ปเปิ้ล แหม่มใช้แอ๊ปเปิ้ลกาล่า 6 ลูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางมากแช่น้ำไว้ไม่ให้ดำค่ะเวลาจะใช้ให้ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วคลุกน้ำตาลทรายซินนามอนให้ทั่ว (อันนี้เพิ่มเองค่ะ เพราะชอบกลิ่นซินนามอน ใครไม่ชอบตัดทิ้งนะคะ)
อุ่นเตาอบ 200 องศาc แป้งcrustเอาออกมาจากตู้เย็นแล้วตักครีมอัลมอนด์ใส่ตรงกลาง ตามด้วยแอ๊ปเปิ้ล แล้วจับขอบแป้งขึ้นมาปิดเป็นขอบโดยรอบ หรือถ้าทำใส่พิมพ์ก็ตัดแป้งเป็นเส้นวางเรียงทับบนแอ๊ปเปิ้ลให้สวยงามค่ะ ก่อนอบทาหน้าขนมด้วยเนยละลาย แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายจนทั่วมากน้อยตามต้องการเลยนะคะ เข้าอบประมาณ 50-60 นาทีจนหน้าเหลืองสวย
และเช่นเคยขอบคุณคุณเหมี่ยวfleuri สำหรับBGสีหวานค่ะ Have a nice day ทุกคนนะคะ
Create Date : 10 สิงหาคม 2552 |
|
34 comments |
Last Update : 10 สิงหาคม 2552 7:25:06 น. |
Counter : 5568 Pageviews. |
|
|
|