Bloggang.com : sony23 : ```เอแคร์ เกือบเป็น แอ้แคร```

```เอแคร์ เกือบเป็น แอ้แคร```

เมื่อวานทำเอแคร์เกือบเป็นแอ้แคร เพราะอะไรน่ะเหรอค่ะ ก็เพราะฝนตกฟ้าร้องเสียดังมากๆ ล่ะไม่คิดว่าจาเกิดเหตุการนี้ขึ้นกำลังอบตัวแป้งได้สัก 10 นาที ไฟดันดับแล้วดับนานถึง 20 นาทีอีก

(ซวยเจรงๆๆ) ตัวแป้งรอบแรกเจ๊งค่ะ เลยต้องรีบทำตัวแป้งใหม่แถมมีเวลาเหลือน้อยแล้วด้วยเพราะมีนัดออกไปทานข้าวนอกบ้านเลยต้องลนลานทำใหม่

โอ้วๆๆ มันเกิดอะไรขึ้นกับชีวิตฉันเนี้ยๆๆ เลยได้ขนมออกมาแบบแบนๆ เพราะรอบแรกตั้งใจใช้หัวบีบเป็นรวดเป็นลายมากเศร้าค่ะเศร้า รอบสองเลยรีบหยอดแบบให้ช้อนตั้กหยอดเอาเลยแบนซะ อิอิ

ทำครีมเสร็จแล้วด้วยจาไม่ทำก็ไม่ได้ลนลานๆๆๆๆ แต่ทำออกมาก็ทานได้ค่ะ อิอิ

วันนี้ใช่สูตรตัวใส้ของคุณลูกสน แล้วตัวแป้งนอกใช้สูตรของคุณwee_nong
ที่ได้มาจากคุณแก้ม
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=noonong&month=29-10-2008&group=10&gblog=61 ต้องขอขอบคุณสูตรจากทั้งสามท่านด้วยน่ะค่ะ

ขอยกสูตรจากคุณๆทั้งหลายมาไว้ที่นี้เลยแล้วกันน่ะค่ะ

ตัวแป้งหรือเปลือกค่ะ(สูตรของคุณwee_nong)

1.เนยสด 50 กรัม

2.น้ำเปล่า 125 กรัม

3.เกลือ 1/2 ชช.(ไม่ได้ใส่เพราะใช่เนยเค็มค่ะ)

4.แป้งเอนก 75 กรัม

5.น้ำตาลทราย 1/2 ชช.

6.ไข่ไก่ทั้งฟอง 115 กรัม (ฟร้อนใช้ 2 ฟองขนาดกลางค่ะ)

อบไฟบนล่างนะค่ะ ไฟที่ 200 องศาซี จนพอง แล้วลดไฟลดค่ะ 170-180 คอยดูหน่อยก็ดีนะค่ะ (ฟร้อนนั่งเฝ้าเลยค่ะ อิอิ)

1.นำน้ำ เนย เกลือ ต้มรวมกัน

2.เติมแป้งเอนกประสงค์ลงไปค่ะ คลุกเคล้าจนกระทั้งร่อน จับตัวเป็นก้อน

3.ปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่นๆ นะค่ะ แล้วเติมไข่ใบที่ 1 ลงที่ละฟอง แล้วก็เติมฟองที่สองลงไปค่ะแล้วก็ขนให้มันเข้ากัน ไม่ต้องกลัวถ้ามันแยกน้ำแยกเนื้อน่ะค่ะ เดี๋ยวมันก็จะเข้าใจกันเองล่ะค่ะ อิอิ

พอแป้งเข้ากันดีแล้วเตรียมตัวหยดเลยค่ะ ตอนแรกฟร้อนใช้หัวบีบๆค่ะ ออกมาสวยมาก ถ้าไฟไม่ดับเสียก่อนคงออกมาสวยเลยน่ะค่ะเนี้ย

แต่อบออกมารอบแรกไฟดับเจ๊งๆ หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ แงๆๆๆ

ความสวยเลยหมดกัน

แล้วก็ทำใหม่แบบรีบๆ เลยได้แบบนี้ เพราะเอาช้อนหยอดเอาค่ะ

ที่นี้มาดูขั้นตอนการทำใส้แบบของคุณลูกสนบ้าง ขอยกสูตรมาแปะตรงนี้เลยน่ะค่ะ อิอิ

ส่วนผสมเพสทรี้ครีม(อันนี้ก๊อปมาจากคุณann_scnu16)

1. นมสด 180 มิลลิลิตร(3/4 ถ้วยตวง)

2. ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง

3. น้ำตาลทราย 50 กรัม(1/4 ถ้วยตวง)

4. แป้งข้าวโพด 15 กรัม(2 ช้อนโต๊ะ)

5. เนยสด 14 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ)

6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา(ไม่ได้ใส่เพราะใช้เนยเค็มค่ะ)

7. ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก (ไม่มีค่ะ)

8. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา(เพิ่มจากเดิมเป็น 1 ช้อนชา)(ใช้แบบผงค่ะ)

9. วิปปิ้งครีม 240 มิลลิลิตร(1 ถ้วยตวง)

10. น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำเพสทรี้ครีม

1. ใส่นมสด วานิลลาผง และ ลงในหม้อด้ามยาวคนให้พอเข้ากันแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นเทไข่แดงใส่ชามขนาดกลางตามด้วยน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากันและพักไว้เช่นกันค่ะ

2. นำหม้อนมสดขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนๆ คนเรื่อยๆจนละลายและเมื่อสังเกตเห็นฟองปุดๆขึ้นที่ขอบหม้อแล้ว ให้แบ่งนมสดครึ่งนึงเทผ่านกระชอนลงไปในชามไข่แดงที่เตรียมไว้ แล้วใช้ตะกร้อมือคนไวๆ ให้ไข่แดงกับนมสดเข้ากัน

3. นำไข่แดงที่ผสมกับนมสดดีแล้วเทกลับลงหม้อเดิม ตั้งบนไฟอ่อนๆ คอยคนเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมข้น เพสทรี้ครีมสูตรนี้จะข้นมากอยู่นะคะให้ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนค่ะ พอเนียนแล้วใส่เนยสดลงไป คนให้เนยละลาย แล้วก็นำหม้อลงจากเตาได้เลยค่ะ

นำหม้อเพสทรี้ครีมวางลงบนชามใหญ่ๆที่ใส่น้ำเย็นไว้ ให้ก้นหม้อสัมผัสกับน้ำเย็นค่ะ แล้วใช้ตะกร้อมือคนเพสทรี้ครีมไปเรื่อยๆ จนเย็นตัวลง จากนั้นเทใส่ภาชนะ เอาพลาสติคแรปคลุมนำเข้าแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด แล้วค่อยนำไปใช้ค่ะ

4. ตีวิปปิ้งครีมจนฟูขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วตีต่อจนได้ครีมที่เบาฟู ตั้งยอดอ่อนค่ะ พอได้แล้วก็เอาพลาสติคแรปคลุมชาม แล้วนำวิปครีมเข้าแช่เย็นประมาณ 15 นาทีค่ะ

5. พอครบเวลาแล้วให้นำเพสทรี้ครีมและวิปครีมมาผสมเข้าด้วยกัน คนจนได้ครีมเนียนๆก็สามารถนำไปบีบใส่ชูได้เลย

แป้งจาข้นประมาณนี้ ฟร้อนแอบเอาไปผ่านกระชอนอีกครั้งแบบว่ากลัวไม่เนียนน่ะค่ะ

นี้เป็นครั้งแรกที่ฟร้อนตีวิปปิ้งครีมโดยไม่แยกตัวเพราะเคยตีล้มมาแล้วสองหนเลยไม่มีความั่นใจสักเท่าไหร่ มารอบนี้ล้างทั้งกระมังและตัวตีด้วยน้ำร้อนแล้วเอาแช่เย็น พอจะตีก็เอาน้ำแข็งลองตูดอีกที่คราวนี้เลย...สำ...มะ...เร็จ...ค่ะ

หลังทำเสร็จจัดแจงใส่ครีมแล้วแช่เย็นเลยค่ะ

งานนี้ต้องมีนัดล้างไฟฟ้าออกจากตาแน่นนอนค่ะ

ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาชมความผิดหวังของฟร้อนน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

Create Date : 15 มิถุนายน 2552

Last Update : 15 กันยายน 2552 18:50:11 น.

19 comments

Counter : 1298 Pageviews.

มาเจิมค่ะ น่ากินจังเลยค่า

โดย: มิคุริ

วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:20:20:28 น.

มาถือป้ายไฟเชียร์ค่ะพี่ฟร้อน

พี่ฟร้อนสู้ๆๆๆ เย้ๆๆๆ

บัวว่าอันนี้รสชาติก็ต้องอร่อยชัวร์ค่ะ แถมยังตีครีมสำมะเร็ดอีกตะหาก แบ่งมาให้ชิมบ้างก็ได้นะคะพี่ อิอิ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:20:27:26 น.