วันนี้มาพร้อมกับอาหารไทยจานเด็ดจานอร่อยค่ะ

" ไก่ผัดเม็ดมะม่วง "






อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยหลายๆคนรวมทั้งต่างชาติด้วย เราเองก็ชอบเมนูนี้เป็นที่สุด
ตอนทำงานอยู่เมืองไทย...ไปทานที่ร้านจะต้องสั่งเมนูนี้ทุกที
อยู่เมืองไทยทำงาน..จันทร์-เสาร์ (โหดนะเนี่ย) ไม่ค่อยมีเวลาทำกับข้าวกับเค้าหรอก
แม่ทำให้ทาน..บางทีก็ซื้อกลับมาทาน
พอมีเวลาซักหน่อยวันหยุดยาวๆถึงจะลงมือเข้าครัวทำทานกันในหมู่พี่น้อง...มีความสุขเหลือเกิน

มาถึงวันนี้อะไรๆก็เปลี่ยนแปลงไปตามเวลา...เราเองมีเวลาทำอาหารทานเองมากขึ้น
เพราะอยู่ต่างประเทศ...ซื้อเค้าทานมันไม่ถูกปาก..แถมราคาก็แพงสู้ทำเองดีกว่า
ย่านที่เราอาศัยอยู่มีร้านอาหารไทยเยอะมากกกกกก แต่ล่ะร้านทำเพื่อขายฝรั่งทั้งน้านนนน
คนไทยลิ้นจัดๆอย่างเราทานไม่ลงค่ะ....5555

อยากจะทานอาหารรสไทยๆต้องขับรถเข้าเมืองไปย่านที่เรียกว่า Thai town มีขายทุกอย่างจะเอาอะไรล่ะ..ไม้จิ้มฟันยันเรือรบ

Australia เป็นประเทศที่มีคนอพยบจากหลายๆประเทศมาอยู่รวมกัน
ดังนั้น...เราจะได้ลองทานอาหารใหม่ๆแปลกๆจากหลายๆประเทศตลอดเวลา
แต่ถึงยังไงก็มาจบที่อาหารไทยทุกที...อาหารไทยอร่อยที่ซู๊ดดด

ช่วงนี้ต้องขยันหน่อยเพราะอีกไม่นานก็ต้องบินกลับเมืองไทย
คงจะคิดถึงครัว...คิดถึงเตาอบ...ไม่ได้ทำขนมอีกนาน
อาทิตย์นี้วางแผนอบเค้ก...ทำขนม...โล๊ะของ...(ถ้ามีเวลา)

เอาล่ะไม่พูดพล่ามทำเพลงมาก...มาดูหน้าตาไก่ผัดเม็ดมะม่วงอาหารมื้อเย็นของเราเลย


สูตร

อกไก่ 200 กรัม หั่นพอคำ
พริกหวาน 50 กรัม
แครอท 50 กรัม
แห้ว 50 กรัม
หอมใหญ่ 50 กรัม
เม็ดมะม่วงแบบดิบ 50 กรัม
โคนต้นหอม 2 ต้น
กระเทียม 2 กลีบ กระเทียมที่นี่ใหญ่ค่ะใช้สองกลีบพอสับพอหยาบๆ
พริกแห้งดอกใหญ่ 2 ดอก
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

หั่นพอคำตามรูปเลยจ้า







หาถุงมาซักใบเอาแป้งมันใส่ลงไป






แล้วก็เอาไก่ที่เราหั่นไว้แล้วใส่ลงไปเลยค่ะ..แล้วก็ปิดปากถุงแล้วเขย่าๆเพื่อให้เนื้อไก่ฉาบแป้งนิดหน่อย..
ทำแบบนี้ไม่เลอะเทอะแล้วก็ไม่ต้องล้างเยอะพอตอนจะทอดไก่ก็หยิบออกเคาะๆเศษแป้งออก






เตรียมซ้อสเอาไว้ให้พร้อมเลยค่ะ

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

** สูตรปรับเปลี่ยนได้ตามรสปากของแต่ล่ะบ้านค่ะ..อาหารไทยไม่มีอะไรตายตัวชิมเอาแล้วปรุงตามชอบเลย **

เอาทุกอย่างรวมกันใส่ถ้วยไว้..คนๆให้เข้ากัน เตรียมพร้อม..




มาทำกันเลยค่ะ

เอาน้ำมันใส่กะทะไฟอ่อนๆ
เราไม่ใช้น้ำมันเยอะเท่าไหร่เพราะเสียดายน้ำมันเวลาใช้ไม่หมดเอาใส่พอท่วมๆกะทะก็พอ..
ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนเอาเม็ดมะม่วงใส่ลงไป






เลยพอซักพักน้ำมันจะค่อยร้อนขึ้นเรื่อยๆพอเม็ดมะม่วงเริ่มเป็นสีเหลืองอ่อนๆก็ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมันจะหน่อย...






จากนั้นกะทะใบเดิม...โยนพริกแห้งลงไป
พอพริกเริ่มพองๆก็ตักขึ้นเลยค่ะ..อย่ารอจนไหม้น๊า..เดี๋ยวขมไม่รู้ด้วยเอ๊า






ตักใส่รวมไปชามเดียวกับเม็ดมะม่วงเลย






เสร็จแล้วก็เร่งไฟขึ้นนิดหน่อยเวลาเนื้อไก่ข้างในจะได้ไม่แห้ง
พอร้อนก็เอาไก่ใส่ลงไปทอด...ทอดทีเดียวไปเลยนั่นล่ะ..จะได้ไม่เสียเวลา
พอเริ่มเหลืองๆก็กลับด้าน..เราไม่ทอดกรอบค่ะเพราะสงสารคนกินกลัวเคี้ยวไม่ออก..ไม่อยากไปทำความรู้จักหมอฟันที่นี่






พอเหลืองทองก็ตักขึ้นรวมกันเลยพักเอาไว้
(เราพักเอาไว้นานล่ะเพราะกว่าจะได้ทำอาหารเย็นอีกทีค่ำๆโน่นแน่ะ )






พอคุณชายเรากลับมาจาก gym เราก็จัดการผัด โช๊ะๆๆ แป่ว...ลืมถ่ายรูปคร๊าบ
จะไปยากอะไรเนอะ

เอาน้ำมันที่เหลือในกะทะแต่เทออกให้เหลือซักสองช้อนโต๊ะพอ
พอกะทะร้อนเอากระเทียมใส่ลงไปผัดพอหอมๆ
เสร็จก็เอาผักทั้งหลายเทลงไปเลย..ผัดไปซักแป๊ปพอให้สุกไม่นาน
เทไก่ พริกทอด เม็ดมะม่วงทอด ลงไปเลย
ราดซ้อสที่เตรียมไว้ลงไป....ถ้าน้ำแห้งก็เติมลงไปได้นิดหน่อย...
ผัดๆคลุกๆ...ให้ซ้อสฉาบไก่ให้ทั่วๆ
เสร็จ...ก็เสริฟ...กับข้าวร้อนๆ
บ้านเราอยู่สองคนกินแค่นี่ล่ะ...กับข้าวอย่างเดียวพอ..ง่ายๆไม่เรื่องมาก






มื้อนี้อิ่มอร่อยแบบไทยๆ..แถมมีเหลือนิดหน่อยเอาไว้กินตอนเช้าอีก..เสร็จเรา

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ