บะหมี่นายแหร่ม บางคล้า - - แหมมันช่างแหร่ม
ควันหลงของดีเมืองบางคล้า ฉะเชิงเทราที่ไม่พูดถึงไม่ได้ คือ บะหมี่ทำมือร้านเก่าแก่ในตลาด ชื่อร้านก๋วยเตี๋ยว นายแหร่ม
ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ แสดงวิชาควงตะกร้อลวกบะหมี่ตกทอดมาหลายรุ่น
สิ่งโดดเด่นคือเส้นบะหมี่ไข่ที่เจ้าของร้านทำเอง พอจับมาปะทะกับหมูแดงแผ่นบางเฉียบ และน้ำซุปกลมกล่อม อย่างอื่นก็ไม่ต้องพูดถึงจริงๆ
สูตรสำเร็จการสั่งตามสไตล์พี่ชายฉันคือ
สั่งบะหมี่แห้งมาเรียกน้ำย่อยก่อน
จากนั้นตามด้วยบะหมี่น้ำต้มยำ
และตบท้ายด้วยบะหมี่เย็นตาโฟ ...หมดสามชาม อิ่มไปสามปี...
ส่วนพ่อ ดูจะเป็นลูกค้ากิติมศักดิ์ตลอดชีพ เพราะเมื่อมาถึงไม่ต้องพูดอะไรสักคำ แค่ยักคิ้วให้เจ้าของร้านหนึ่งที บะหมี่น้ำใส่หมูสับอย่างเดียว น้ำซุปเยอะๆ จะตามมาเสิร์ฟถึงที่
และเนื่องจากครอบครัวเราเป็นลูกค้ามาหลายปี รู้ดีว่าน้ำซุปของร้านนายแหร่มมีมาตรฐานคงเส้นคงวา
ตามปกติ เมื่อบะหมี่มาถึงโต๊ะ พวกเราจะเติมเครื่องปรุงกันตามสูตร ระดมพริก น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มลงไปอย่างที่เคยมือ ก็จะได้รสที่พึงใจ เหมือนที่มากินทุกครั้ง
แต่ครั้งล่าสุด ฉันและพี่สาวนึกอย่างไรไม่รู้ ขอชิมน้ำซุปบริสุทธิ์ (ที่ไม่ใช่แบบต้มยำ และยังไม่ปรุงอะไร) จากชามของพ่อเสียหน่อย เพราะพวกเราระดมสรรพกำลังในพวงเครื่องปรุงลงชามบะหมี่กันเรียบร้อยแล้ว
พวกเราจึงเพิ่งรู้ว่าอันที่จริงบะหมี่นายแหร่ม อร่อยอยู่แล้วโดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มสักนิด...
น้ำซุปบริสุทธิ์ในชามบะหมี่ร้านนายแหร่ม จึงสอนใจฉันข้างพวงเครื่องปรุงบนโต๊ะนั่นเองว่าธรรมดา คือ ธรรมชาติ และความงามที่ไม่ต้องปรุงแต่งนี่เอง คือความงามที่แท้
พิกัดร้าน:
หาง่ายมาก เมื่อมาถึงทางเข้าตลาดสดบางคล้า พอเห็นธนาคารกสิกรไทยก็เลี้ยวขวาเข้าซอยที่อยู่ตรงข้ามธนาคาร ร้านอยู่คูหาในสุด หรืออยากโทรคุยกับเจ้าของร้านเพื่อสอบถามเส้นทางก็โทรไปตามเบอร์โทรภาพแรกโลด
แล้วจะรู้ว่าบะหมี่แบบแหร่ม แหร่มนั้น มันแหร่มขนาดไหน
Create Date : 08 สิงหาคม 2554 |
|
19 comments |
Last Update : 8 สิงหาคม 2554 14:21:19 น. |
Counter : 3385 Pageviews. |
|
|
|
ขนาดโจ๊กยังปรุงเลยครับ 555
เป็นความเคยชินนะครับ
สั่งก๋วยเตี๋ยวก็ต้องพริกกับน้ำตาลนำทัพเลย แหะๆๆ