Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ส้มตำโคราช (คลิปวีดีโอ)

ส้มตำโคราช (คลิปวีดีโอ)

ส้มตำอาหารยอดนิยมของคนไทย โดยส่วนผสมของส้มตำนั้น ประกอบด้วย มะละกอดิบ
ซึ่งอยู่ที่พันธ์ของมะละกอที่ใช้ในการตำส้ม
เคล็ดลับความอร่อยอย่างหนึ่งของส้มตำคือ ความ”นัว” ที่ต้องสับมะละกอดิบโดยใช้มีด
ห้ามใช้เครื่องขูดเด็ดขาด กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาล มะเขือเทศ ปลาร้า
หรือเครื่องเคียงอื่นๆตามสูตรเฉพาะของแต่ละท้องถิ่น

ประเภทของส้มตำที่ขึ้นชื่อ ประกอบไปด้วย ส้มตำปู ส้มตำไทย ส้มตำลาว
แต่ถ้าเป็นส้มตำที่เป็นส้มตำผสมผสานกันระหว่างส้มตำไทยกับส้มตำลาว
เป็นเอกลักษณ์อาหารโคราชต้อง ส้มตำโคราช.. ที่มีสูตรเฉพาะมาแต่ดั้งเดิมที่จะต้องใส่ปลาป่น พริกขี้หนูแห้ง
ถ้าย้อนไปสมัยโบรณจริงๆจะใส่ใส่ขิงลงไปด้วยคาดว่าเพื่อดับกลิ่นคาวที่อาจ เกิดขึ้น
และใส่น้ำปลาร้าต้มหรือไม่ก็ต้องเป็นปูนาดอง รสชาติของส้มตำโคราชจะออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และมีหวาน
ซึ่งจะแตกต่างไปจากส้มตำลาวที่จะไม่มีหวาน และส้มตำไทยจะไม่มีเปรี้ยว

ที่มา //www.teeneekorat.com

Create Date : 23 กรกฎาคม 2552

Last Update : 23 กรกฎาคม 2552 21:26:49 น.

5 comments

Counter : 2151 Pageviews.