Bloggang.com : Turtle Came to See Me : พล่ากุ้ง ปลาหมึก แมงกะพรุน หอยแมลงภู่ วุ้นว่านหางจระเข้ทะเล

พล่ากุ้ง ปลาหมึก แมงกะพรุน หอยแมลงภู่ วุ้นว่านหางจระเข้ทะเล

เชื่อว่าคุณคงรู้สรรพคุณในการรักษาไฟไหม้น้ำร้อนลวกของว่านหางจระเข้กันมาบ้างแล้ว ซึ่งเหตุที่พืชนี้สามารถรักษา

อาการบวมของแผลไฟไหม้ได้ชะงัดก็เพราะในวุ้นมีเมือกซึ่งมีความเย็นจัดอยู่ ซึ่งอานุภาพความเย็นนี้หากนำมารับประทานก็ช่วยให้ร่างกายเย็นขึ้นได้ นอกจากนี้ยังมีผลงานวิจัยพบอีกว่า การรับประทานว่านหางจระเข้สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไตได้ดีอีกด้วย

เมนูนี้จึงหยิบเอาวุ้นว่านหางจระเข้มาล้างกำจัดเมือกลื่นด้านนอกด้วยวิธีลับ (ไม่รักกันจริงไม่บอกนะเนี่ย) แล้วปรุงกับเครื่องทะเลรสเย็นอย่างแมงกะพรุนและผักสมุนไพรพื้นบ้านกลิ่นหอมหลายชนิดรวมถึงใบบัวบกที่มีสรรพคุณแก้ร้อนใน ช้ำใน และช่วยบำรุงสมอง กลายเป็นพล่ารสแซบให้คุณอร่อยแบบคลายร้อนกันเพลิน ๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที

●วุ้นว่านหางจระเข้หั่นเป็นชิ้นตามชอบ 2 ถ้วย
●กุ้งทะเลลวก 4 ตัว
●ปลาหมึกลวก ½ ถ้วย
●แมงกะพรุนลวกสุก ½ ถ้วย
●หอยแมลงภู่ลวก ¼ ถ้วย
●ตะไคร้ซอยบาง ½ ถ้วย
●ใบบัวบกเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
●เนื้อแตงร้านหั่นเป็นท่อนยาว ¼ ถ้วย
●ผักชีใบเลื่อยซอย ¼ ถ้วย
●แครอทหั่นเป็นท่อนเล็ก ¼ ถ้วย
●ใบสะระแหน่ตามชอบ
ถัวลิสงคั่วตามชอบ
●พริกชี้หนูสีแดง สีเขียว ซอยบางตามชอบ
●ใบเตย 1 ก้าน
●น้ำเปล่าสำหรับล้างวุ้นว่านหางจระเข้
●น้ำปูนใสสำหรับล้างว่านหางจระเข้ ½ ถ้วย
●น้ำเปล่าสำหรับต้มว่านหางจรเข้

◐ ◐ ◐

ส่วนผสมน้ำพล่า

●น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
●น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
●น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
●น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
●น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
●น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
●กระเทียม

●●●วิธีทำ

1.ใส่วุ้นว่านหางจระเข้ในน้ำเปล่าใช้มือซาวหลาย ๆ หน จนเมือกของว่านละลายออกมา รินน้ำทิ้ง แล้วใส่น้ำปูนใสลงไป แช่ไว้ 10 นาที เพื่อช่วยกำจัดเมือกส่วนเกินและช่วยให้วุ้นว่านหางจระเข้กรอบเมื่อนำไปต้ม

2.ต้มน้ำเปล่าจนเดือด ฉีกใบเตยเป็นเส้นแล้วมัดรวมกันใส่ลงไปต้มสัก 5 นาที จึงใส่วุ้นว่านหางจระเข้ลงต้มจนสุก ปิดไฟ กรองเอาแต่เนื้อวุ้น พักให้เย็น แล้วจัดใส่จานรวมกับเครื่องพล่าต่าง ๆ แช่เย็นไว้ประมาณ 15 นาที

3.ผสมส่วนผสมน้ำพล่ารวมกัน คนและชิมรสตามชอบพักไว้

4.นำจานเครื่องพล่าออกจากตู้เย็น ราดน้ำพล่าลงไป เคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

●●●Tips

●ควรเลือกใช้ใบว่านหางจระเข้ด้านล่างสุดของต้น เพื่อให้ได้เนื้อวุ้นเยอะ

●เมื่อตัดใบว่านหางมา ให้ใช้มีดปาดยางสีเหลืองในส่วนโคนใบออกให้หมด โดยระวังอย่าให้ถูกผิวหรือเข้าตาเพราะจะทำให้ระคายเคือง เมื่อหมดยางแล้ว ใช้มีดปอกเปลือกออกจนหมด แล้วใช้มีดปาดเมือกจากวุ้นออกไปก่อนส่วนหนึ่ง จึงนำไปล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นเต๋า ก่อนดำเนินตามวิธีที่แนะนะไว้ในวิธีทำต่อไป

Credit : Health & Cuisine ปีที่ : 11 ฉบับที่ : 125 เดือน : มิถุนายน 2554

Create Date : 28 มิถุนายน 2554

Last Update : 28 มิถุนายน 2554 10:51:57 น.

0 comments

Counter : 1142 Pageviews.