Bloggang.com : Turtle Came to See Me : พริกขิง ปลาดุกย่าง

พริกขิง ปลาดุกย่าง

เ ครื่องแกง - พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 ถ้วย หอมแดง 2/3 ถ้วย กระเทียม 2/3 ถ้วย รากผักชี 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 2 ช้อนชา ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา ข่า 2 ช้อนชา ตะไคร้ 1/2 ถ้วย กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย

บดหรือตำให้ละเอียด

เครื่องปรุง - ปลาดุกย่าง 5 ตัว น้ำมันพืช 3 ถ้วย เครื่องผัดพริกขิง 1 ส่วน ใบมะกรูดหั่นฝอย 10 ใบ ไขเค็มดิบ(เอาแต่ไข่แดง) 10 ฟอง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 200 กรัม

วิธีทำ

1.แกะปลาดุกเอาแต่เนื้อ ยีให้ฟู ผึ่งลม 1 ชั่วโมง

2.ตั้งกระทะ ไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป

3.พอน้ำมันร้อน โรยเนื้อปลาที่ยีไว้ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกกลับข้าง ตักมาวางสะเด็ดน้ำมัน ค่อยๆ ทำไปเรื่อยๆ จนปลาหมด

4.เอาไข่แดงลงทอดต่อจนสุก ตักพักสะเด็ดน้ำมันไว้เหมือนกัน

5.ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 3/4 ถ้วย

6.เอาใบมะกรูดกับเครื่องแกงลงผัด

7.พอสุกหอม ปรุงน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปีบ

8.ใส่ปลาดุกลงเคล้าให้เข้ากัน

9.ผัดจนแห้ง (ประมาณ 20 นาที) ใส่ไข่แดงลงไปคลุก

10.ปิดไฟ ตักใส่จาน ผึ่งให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะฝาปิด

ถ้าอยู่ในตู้เย็นจะเก็บไว้ได้นาน 3-4 อาทิตย์
☆☆ -คลิ๊ก ชม ราย ละเอียดจ้ะ ....
☆☆ - ก๋วยเตี๋ยว คั่วไก่ นายฮ้งคั่วไก่ กระทะเหลือง
☆☆ -ก๋วยเตี๋ยวเรือคุณเล็ก รสเข้มข้น'เส้นขนมจีน
☆☆ - ยำยอดมะขามอ่อน ต้อนรับฤดูฝน
☆☆ - อร่อยโดนลิ้น ร้านลูกชิ้นปลานายโจว
☆☆ - ก๋วยเตี๋ยว คั่วไก่ นายฮ้งคั่วไก่ กระทะเหลือง

Create Date : 07 มีนาคม 2554

Last Update : 7 มีนาคม 2554 13:20:44 น.

0 comments

Counter : 1136 Pageviews.