۩۞۩..ข้าวกล้องคลุกกะปิ...۩

คนชีวจิตอยากกินข้าวคลุกกะปิ แต่ติดขัดตรงที่ต้องตัด"หมูหวาน" ซึ่งเป็นเครื่องเคียงสำคัญออก พานทำให้ไม่อยากกินข้าวคลุกกะปิเพราะเครื่องไม่ครบ "ครัวชีวจิต" มีสูตรแก็ให้ ทำ"เห็ดหวาน" แทนหมูหวาน โดยใช้เห็ดหอมและเต้าหู้เป็นเครื่องปรุง ถึงรสชาติไม่เหมือนกันเปี๊ยบ แต่รับรองว่าอร่อยไม่น้อยกว่า แถมดีต่อสุขภาพมากกว่า เห็ดหวานที่คิดดัดแปลงขึ้นนี้มีการเติมน้ำต้มสุกและแป้งข้าวโพดเล้กน้อย

เพื่อให้มีลักษณะเป็นน้ำและข้น ตักราดข้าวได้ ไม่ต้องเคี่ยวแห้งเหมือนหมูหวาน ส่วนข้าวกล้องที่จะนำมาผัดกะปิ เวลาหุงให้หุงแข็งสักหน่อย ถ้าหุงตามปกติเมื่อนำมาผัด ข้าวจะเละเกิน ดูไม่น่ากินและไม่น่าอร่อย คนที่ไม่เคยกินข้าวกล้อง ต้องชวนให้ลองชิม จะพบว่าข้าวกล้องคลุกกะปิสีสันน่ากินและรสชาติอร่อยกว่าข้าวขาวด้วยซ้ำ ข้อดีของเมนูนี้คือได้กินผักเป็นเครื่องเคียงหลายชนิด ชอบผักอะไรก็นำมากินได้ดวยทั้งนั้น ไม่ผิดกติกา กินทั้งดิบๆ ได้วิตามินและแร่ธาตุดี ถ้าทำให้เด็กกิน อาจเพิ่มไข้ทอดเป็นแผ่นหั่นฝอยให้ครบตามสูตรดั้งเดิมก็ได้ เครื่องปรุง

- ข้าวกล้อง
- กะปิอย่างดี
-กระเทียม
- พริกขี้หนู
-หอมแดง
- กุ้งแห้งทอด
- ถั่วฝักยาวหั่นฝอย
- แตงกวา
- เห็ดหอม
-เต้าหู้ขาว
-สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)
- ชาติ หรือใช้มะม่วงเปรี้ยวซอยแทนก็ได้

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

1) ตำกระเทียม พริกขี้หนุ และกะปิรวมกัน จากนั้นนำไปผัดใส่น้ำมันเล็กน้อย
2) ใส่ข้าวกล้องลงผัด ชิมรสดูว่าพอดีไหม ถ้ารสอ่อนไป ไม่เค็ม ให้เหยาะซีอิ้วขาวเพิ่มเล็กน้อย

วิธีทำเห็ดหวาน

1) หั่นเห็ดหอมตามยาวเป็นชิ้นบาง เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม อย่าให้ชิ้นเล้กมาก เดี๋ยวจะเละ
2)คั่วเต้าหู้กับบน้ำมันสักครู่ ไม่ต้องให้ถึงกับเหลือฝกรอบ พักไว้
3) ผัดสามเกลอกับน้ำมันจนหอม จากนั้นใส่เห็ดหอม เต้าหู้ ตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
4)เติมน้ำสุกนิดหน่อย ชิมดูให้ได้รสกลมกล่อม เค็ม-หวาน
5)ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อย พอให้น้ำข้นนิดๆ
6) โรยหน้าด้วยหอมผักชี
เวลารับประทานใช้ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แครอทหั่นฝอย กุ้งแห้งทอด แตงกวา หอมแดงซอย พริกขี้หนุ และเห็ดหวานเป็นเครื่องเคียง บีบมะนาวซะหน่อย เพิ่มรส

****
Picture : Internet

Source : //www.cheewajit.com/

 

Create Date : 06 มิถุนายน 2554		0 comments
Last Update : 6 มิถุนายน 2554 8:30:46 น.
Counter : 1222 Pageviews.
Share Tweet