เย็นตาโฟเป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง ผิดแต่ว่าใส่ซอสลงไปด้วย ทำให้มีสีแดง เย็นตาโฟสูตรป้าแช่มมีส่วนผสมประกอบด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยว ผักบุ้งไทย ซอสเย็นตาโฟ น้ำส้มพริกดอง น้ำซุปกระดูกหมู ลูกชิ้น ปลาหมึกกรอบ ปลาหมึกสด กุ้งสด เห็ดหูหนูขาว เต้าหู้ทอด เกี๊ยวทอด และที่ขาดไม่ได้คือกระเทียมเจียว ที่จะเพิ่มความหอมให้เย็นตาโฟน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีทำ นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักบุ้งไทยลวกในน้ำเดือดจัด จากนั้นใส่ชามพักไว้ นำลูกชิ้น เลือดหมู กุ้ง ปลาหมึกสด ปลาหมึกกรอบ และเห็ดหูหนูลวกจนสุก ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว ใส่ผักบุ้งที่ลวกเตรียมไว้ ตักซอสเย็นตาโฟ น้ำส้มพริกดอง และกระเทียมเจียว จากนั้นจึงตักน้ำซุปใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวเป็นขั้นตอนสุดท้าย วางเกี๊ยวทอดและเต้าหูทอดลงในชามก๋วยเตี๋ยวเป็นอันเสร็จ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุง กินแล้วอย่าลืมเรียกคนข้างบ้านมาร่วมโต๊ะด้วยนะจ๊ะ

ขอบคุณภาพประกอบ จากบล็อกแก๊ง

ขอบคุณ นสพ โลกวันนี้