|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
~~Baguette ร้อน ๆ เสริฟถึงบ้านจ้า~~
วันนี้มาทำบาเกตต์ง่าย ๆ กันดีกว่าค่ะ
ออกแรงนวดนิดเดียวได้บาเกตต์อร่อย ๆ ถูกปากคนทำ ถูกใจคนร้องขอ
ด้วยเหตุผลที่ว่าคุณสามีชอบบาเกตต์ที่ข้างนอกแข็ง ข้างในมันก็จะเหนียวไปด้วย ส่วนเราชอบแบบข้างในนิ่ม ๆ เพราะฉะนั้นข้างนอกมันก็จะนิ่มตามไปด้วย ซึ่งสวนทางกับความชอบของคุณสามี
สูตรดั้งเดิมจากคุณอุ้ม vanillaorchid ค่ะ
เริ่มด้วยการเตรียมของก่อนนะคะ
แป้งขนมปัง 100 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือน้ำมันตามใจชอบ 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/2 ถ้วยตวง
วันนี้เราใช้เนย เพราะน้ำมันมะกอกที่คุณสามีชอบไม่มีก็เลยแอบเอาเนยใส่แทน ไม่บอกก็ไม่รู้หรอก แต่กินแล้วสิวขึ้นก็รู้เองแหละ 
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วใส่เนยลงไปขยำ ๆ จากนั้นค่อย ๆ เทนมสดลงไป นวดให้เข้ากัน
ตอนแรกเราก็นวดในอ่างผสมก่อน พอแป้งเริ่มไม่ติดมือก็เอาออกมานวดที่โต๊ะค่ะ จะได้สะดวกขึ้น และไม่ต้องโรยแป้งที่โต๊ะด้วย (ไม่มีรูปนะคะ มือเลอะมากมายค่ะ)
นวดด้วยมือไปเรื่อย ๆ นะคะ เราไม่มีหัวตีขนมปังอ่ะค่ะ นวดไปคิดอะไรไปเพลิน ๆ แป๊ปเดียวเองค่ะ
นวดจนโดว์สามารถดึงออกเป็นแผ่นบาง ๆ ได้ ไม่หลุดรุ่ยนะคะ
เอาใส่อ่างแล้วคลุมด้วยพลาสติก อากาศร้อน ๆ แบบนี้พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก็ขึ้นเป็นสองเท่าแล้วค่ะ
พอขึ้นเป็นสองเท่าแล้วลองเอามือจิ้มดู ถ้าเป็นหลุมตามรอยนิ้ว ไม่เด้งกลับเหมือนตอนนวดครั้งแรก ก็ถือว่าใช้ได้ เอามานวดไล่ลมหน่อยนะคะ
แบ่งโดว์ออกเป็นสองก้อนเท่า ๆ กัน ของเราได้ก้อนละ 180 กรัมค่ะ หรือใครจะทำก้อนเดียวเลยก็ได้ค่ะ เอามือคลึงให้เป็นก้อนกลมไว้ค่ะ
ใช้ไม้คลึงแป้งออกเป็นแผ่น หนาบางตามชอบค่ะ
แล้วม้วนเข้า มันจะทำให้ออกมาดูเป็นชั้น ๆ ข้างในค่ะ
หรือใครขี้เกียจก็ข้ามไป ทำแค่คลึงออกเป็นก้อนยาว ๆ แต่ก็ไม่รู้ว่าเนื้อจะเป็นไงเหมือนกัน เราชอบแบบม้วน ๆ มันดูสวยดี (นี่ความชอบส่วนตัวล้วน ๆ)
เอาวางลงบนถาดที่ทาเนยไว้แล้ว คลุมด้วยพลาสติก พักไว้อีก 1 ชั่วโมงให้ขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง
เมื่อขึ้นได้ที่แล้ว เอามีดทาเนย เพื่อให้กรีดโดว์ได้ง่ายขึ้น กรีดให้เป็นรอยค่ะ มันย่นจังเลยค่ะ ไม่สวยเลย สองก้อนม้วนไม่เท่ากันด้วย หน้าตาขี้ริ้วเชียว
ถึงเวลาเอาเข้าอบแล้วค่ะ ใช้ไฟ 190 องศาซี อยาก ให้ข้างนอกกรอบมากหน่อย อบนาน 35 นาทีค่ะ
เตาอบเราเป็นแบบไม่มีไฟบนค่ะ อยากให้หน้าสีสวยก็ต้องอบนานนิดหน่อย
และไม่ได้ทาหน้าด้วยนะคะ คุณสามีไม่ชอบให้เอาเนย หรือไข่ทา ชอบแบบธรรมชาติค่ะ
เสร็จแล้ว เอาออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นค่ะ ของเราไม่ทันเย็น ก็จะหมดแล้วค่ะ
มีคนแอบฉกไปหน่อยแล้ว
ข้างในเป็นชั้น ๆ เชียว
เปิดให้ดูข้างในกันหน่อย
ซูมใกล้ ๆ คุณสามีแอบกระซิบว่าอร่อยกว่าครั้งแรกที่ทำ ก็แหงล่ะ
ครั้งนี้ทำเป็นครั้งที่สองแล้วค่ะ ครั้งแรกทำสามีบอกว่ามันหนักไปหน่อย
แล้วก็เหมือนกับจะไม่สุกด้วย
คราว นี้เวลาอบเลยคอยดมกลิ่นยีสต์ด้วย พอกลิ่นยีสต์หมดก็สุกแล้วค่ะ
รอเวลา ให้หน้าสวยอีกหน่อยก็เอาออกค่ะ
ทานกับ chicken ragout ร้อน ๆ อร่อยเหาะ เหมาะกับอากาศร้อน ๆ บ้านเราเชียว
ขอให้อร่อย ๆ นะคะ
| Create Date : 15 มีนาคม 2553 |
| Last Update : 15 มีนาคม 2553 17:58:21 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 772 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: APPLEAIR  วันที่: 15 มีนาคม 2553 เวลา:19:18:14 น. |
|
|
|
| โดย: vekalover วันที่: 15 มีนาคม 2553 เวลา:21:23:41 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 16 มีนาคม 2553 เวลา:10:50:42 น. |
|
|
|
| โดย: analeila วันที่: 16 มีนาคม 2553 เวลา:16:10:03 น. |
|
|
|
| โดย: jme วันที่: 17 มีนาคม 2553 เวลา:1:56:53 น. |
|
|
|
| โดย: ClayAnn วันที่: 17 มีนาคม 2553 เวลา:11:37:36 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [