Group Blog All Blog
|
ร้านกินเส้น(เชียงใหม่) อาหาร(เส้น)ดี เด็กเสิร์ฟหล่อ!?
ชื่อร้าน : กินเส้น(สาขาหน้ามช.)+เรดแมงโก้
รายการอาหาร : อาหารเส้นทุกชนิด ไอศครีม เวลาเปิดบริการ : ทุกวัน 11.00-22.00 น. ที่ตั้งร้าน : ตรงข้ามเยื้องหน้าทางเข้ามหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่ Thailand พิกัด GPS : 18° 48' 29.95" N 98° 57' 18.79" E พาป๋าไปเลี้ยงวันพ่อ ที่ร้าน Salad Concept เชียงใหม่
ชื่อร้าน : Salad Concept
รายการอาหาร : สลัดผักสุขภาพ น้ำผักผลไม้ เค้กธัญพืช กาแฟ เวลาเปิดบริการ : ทุกวัน 10.00-22.00 น. ที่ตั้งร้าน : ติดถนนใหญ่ นิมมานเหมินทร์ หน้าซอย 13, เชียงใหม่ Thailand พิกัด GPS : 18° 47' 48.35" N 98° 57' 59.54" E มักกะโรนีผัดหมูสับเห็ดแชมปิญอง
ที่จริงเมนูนี้ทำกินเมื่อคราวเหลือเห็ดจากทำก๋วยเตี๋ยวแกงกระหรี่แล้ว แต่เพิ่งจะเอามาลง
คราวนี้เอาเห็ดที่เหลือ ดัดแปลงมาใส่มักกะโรนีผัดหมูสับด้วยเลย เครื่องปรุง -มักกะโรนีแบบยาว ยี่ห้อเบสท์ฟู้ด 1 ถุงเล็ก (ถ้าถุงใหญ่ให้แบ่งครึ่งนึง หรือจะเปลี่ยนไปใช้เส้นสปาเกตตี้ก็ได้) - หมูสับ 200 กรัม - เห็ดแชมปิญอง 15 หัว - หัวหอมใหญ่หั่นซีก 1 หัว - ไข่ไก่ 1 ฟอง - กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ลวก, คลุกเคล้าเส้น) ![]() 1. มักกะโรนีที่ซื้อมานั่น ถ้าถุงเล็กจะบอกว่ากินได้ 1-2 ที่ ถุงใหญ่จะ 3-4 ที่...ทีนี้เพื่อความประหยัดที่จะกินได้เยอะๆ ข้าน้อยจะใช้แบบถุงเล็ก เอามาหัก 3 ท่อน ทั้งนี้เพราะเคยลวกเส้นยาวหมดแล้ว เวลากินลำบากเหลือหลาย = = " ครั้นพอหักครึ่งก็ยังยาวอยู่ ก็เลยหัก 3 ท่อนเลย ได้เส้นยาวกำลังพอดี ไม่ยาวมาก แถมพอหัก 3 แล้ว ยังทำให้กินเท่ากับปริมาณ 3-4 ที่ได้อีกด้วย ^ ^ ตั้งหม้อต้มน้ำ เมื่อเดือดให้ใส่มักกะโรนีที่หักท่อนลงไป ตามด้วยเกลือและน้ำมัน เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน แล้วต้มไปเรื่อยๆ คอยคนให้เส้นอย่าติดกัน ![]() 2. เมื่อลวกได้เส้นอย่างในภาพแล้ว เนื้อแป้งนิ่มแล้ว ปิดไฟแล้วเอาน้ำร้อนออก...ปกติเราจะเทน้ำร้อนลงท่อหรือไม่ก็ไปเทตรงพื้นดินไปเลย ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ท่อน้ำโดนน้ำร้อนลวกและเสื่อม หรือถ้าโดนต้นไม้ก็อาจทำให้ตายได้ วิธีของข้าน้อยก็คือ หาหม้ออีกใบ รองใต้ก้นตะแกรงเอาไว้ จากนั้นก็เปิดน้ำเย็นจากก็อก ค่อยๆ เทน้ำร้อนจากหม้อลวกลงไปยังหม้อกรอง เส้นจะติดกับตะแกรงไว้ ส่วนน้ำร้อนจะไปรวมกับน้ำเย็นที่อยู่ใต้หม้อกรองไว้แล้ว เท่านี้จะทำให้กลายเป็นน้ำพออุ่นได้ ยกตะแกรงเส้นออกไปล้างแยกต่างหาก ส่วนน้ำอุ่นนั้นก็เอาไว้ให้เย็นสักพัก จะเททิ้งหรือลดน้ำต้นไม้ก็แล้วแต่ เมื่อเส้นล้างน้ำเย็นแล้ว ให้ลองเส้นแห้งน้ำแล้ว ค่อยใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เทให้ทั่วเส้น เพื่อว่าเวลาผัดเส้นจะได้ไม่ติดกระทะ ![]() 3. ระหว่างรอเส้นแห้ง ให้ตั้งกระทะ ผัดกระเทียมเจียวกับหมูรอไว้ก่อน ใส่ซอสปรุงรสผัดเข้าไป ![]() 4. นำหอมหัวใหญ่ที่หันเป็นซีกแล้ว ผัดรวมกัน พร้อมเห็ด หากอยากให้หอมอีก ใส่ซอสปรุงรสเข้าไปอีก ![]() 5. ผัดนัวเนียให้เข้ากัน ![]() 6.ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ![]() 7.ตามติดด้วยซอสพริก (อันนี้เป็นสูตรน้องสาวข้าน้อยเอง บอกว่าถ้าใส่ซอสมะเขือเทศเพียวๆ มันจะหวานปนเลี่ยน ให้มีความเผ็ดของพริกลงไปหน่อย) ผัดให้เข้ากันไปได้สักพัก ให้ตอกไข่ใส่ลงไปผัดผสมกันอีกที ![]() 8.ใส่เส้นลงไปผัดตาม ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปอีก (บางคนอาจจะแยกซอสแล้วไปราดกับเส้นอีกทีก็แล้วแต่) แล้วนัวเนียให้เข้ากัน ![]() เสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟ (จริงๆ เสิร์ฟกับผักสลัดด้วยจะดีมากๆ แต่วันนั้นกินผักสลัดหมดพอดี = =") ![]() หน้าตามันดูไม่ค่อยดีหน่อย ขออำภัย ![]() ![]() (ขออนุญาตไม่ใช้วิธีการกินตามแบบฝรั่ง) ใช้ส้อมจิ้มตักแต่ละเส้นจะได้กินพอดีคำ ไม่ยาวจนกินลำบาก ไม่ต้องม้วนให้เมื่อย ![]() จบแล้วจ้า ![]() พาป๋าไปเลี้ยงวันพ่อ กินข้าวที่ร้าน ท่าจีนชมจันทร์ เชียงใหม่
ชื่อร้าน : ท่าจีนชมจันทร์
รายการอาหาร : อาหารทะเล เวลาเปิดบริการ : 17.00-24.00 น. ที่ตั้งร้าน : เข้าซอยวัดเจ็ดยอดด้านซ้ายมือ เข้าถนนโพธาราม จะเห็นท่าจีนชมจันทร์อยู่ทางด้านซ้ายมือ ใกล้กับโรงแรมท่าจีนบูติค, เชียงใหม่ Thailand พิกัด GPS : 18° 48' 33.61" N 98° 58' 13.41" E ก๋วยเตี๋ยวหมูสับแกงกระหรี่อินเดีย
อันนี้ก็เป็นเมนูสูตรจากคุณน้าคนเดิมที่สอนพลอยทำกับข้าว (แม่พลอยทำกับข้าวบ่เป็น ฮา ^ ^) อันนี้ไม่ใช่อาหารที่กินบ่อยๆ แต่ก็กินมานานแล้ว (แต่คงไม่ถึง 20 ปีหรอกนะ) เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูสับแกงกระหรี่อินเดีย ที่มีรสชาติเผ็ดหน่อย ไม่ใช่แกงกระหรี่แบบญี่ปุ่น ทำฉลองกินวันส่งท้ายปีเก่านี่เอง (แต่เพิ่งเอามาลง เพราะเพิ่งจะเคลียร์งานป๋าเสร็จ)
งวดนี้จะบอกว่าสอนมานานก็ไม่ได้ เพราะคราวนี้แม่ลองให้ทำเองดูบ้าง จะได้ไม่รบกวนคุณน้าอีก ก็เลยไปถามสูตร พร้อมขั้นตอนวิธีทำมา ดังนี้ สูตรสำหรับ 6 ที่ เวลาในการทำ 45 นาที เครื่องปรุง - เส้นราดหน้า 1 กิโลกรัม - หมูสับ 400 กรัม - เบบี้แครอทหั่น 300 กรัม (ในภาพมีบิ๊กแครอทเสริมด้วย เพราะเบบี้แครอทไม่พอค่ะ = = ") - เห็ดแชมปิญองหั่นครึ่ง 15 ชิ้น (ถุงนึงมี 30 หัว ราคาถุงละ 40 บาท ซื้อจากฟาร์มเพาะเห็ดนี่ที่เชียงใหม่ ไม่ได้ซื้อแบบของนอกนำเข้าจ้า) - แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ถ้วย - ผงแกงกระหรี่ 4 ช้อนโต๊ะ - ซุปก้อนสำเร็จ 1 ก้อน - น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง - กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนชา - น้ำมันผัดหมู/เส้น อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส,ซีอิ๊ว,น้ำปลา,น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรุงรสแล้วแต่คนชิม - ผักสลัด ไว้กินกับแก้เลี่ยน ในภาพดูมันน้อยๆ เอาไว้ถ่ายพองามค่ะ แต่ไม่ได้เอาปริมาณทั้งหมดมาถ่ายจริง ![]() 1. ตั้งกระทะ ในน้ำมัน ผัดหมูเข้ากับกระเทียมเจียว ![]() 2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แบบสำหรับผัดอาหาร ระหว่างนี้ใส่น้ำตั้งหม้อรอเดือด ![]() 3. เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่ซุปก้อน ตามด้วยหมูสับลงไปเลย ![]() 4. ใส่เห็ดกับแครอทที่หั่นแล้ว ตามลงไป ![]() 5. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ พร้อมกับผงแกงกระหรี่ (อันนี้แล้วแต่ความชอบของใครว่า ชอบเผ็ดแค่ไหน จะใส่น้อยใส่มากก็นั้น ก็ชิมรสด้วย) ![]() 6. ระหว่างต้มแกงกระหรี่นั้น ก็เปลี่ยนมาผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวรอ ใช้น้ำมันผัดเพียงน้อยนิด แต่เอาราดให้ทั่วกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำแล้วผัดให้ทั่ว ![]() 7. ที่ให้ใส่ซีอิ๊วดำทีน้อย เพราะเคยใส่เยอะมาก แบบกลัวไม่ดำทั่วถึง จนแม่กัดว่า ผัดเป็นจรกาลงสรงเลยเรอะ? ![]() 8. เมื่อผัดเส้นเสร็จพักรองไว้ หันไปเคี่ยวแกงต่อ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสดู เคี่ยวจนให้แครอทเปื่อยกันไปข้างเลย งานนี้แล้วแต่ความแรงของเตาแต่ละบ้าน ถ้าไฟแรงจะสุกเร็ว ต้องหมั่นเคี่ยวบ่อยๆ ไม่งั้นหม้อไหม้ ![]() 9. เมื่อเปื่อย เอ๊ย สุกได้ที่แล้ว ก็ใส่เส้นที่ผัดไว้ในจาน ค่อยๆ ราดด้วยน้ำแกง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ไว้กินแก้เลี่ยนจ้า มิใช่เอาไว้ประดับจานแต่อย่างใด เหยาะพริกไทยเพิ่มความหอมเผ็ด (นี่ยังไม่เผ็ดพออีกเรอะ = =" เผอิญข้าน้อยติดพริกไทยอ่ะค่ะ) ![]() ![]() |
สาวเหนือเซาะกิ๋น
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() สวย ถึก และบึกบึน Link |