เครื่องดื่ม กาแฟสด ยอดฮิตของโลก มีกระบวนการหลากหลายมากมายตั้งแต่พื้นที่ปลูกไปจนถึงการหมักบ่ม คั่วและบดเพื่อให้ได้กาแฟรสชาติอร่อยที่ถูกปากผู้ลิ้มลอง ดังนั้นกาแฟจึงเปรียบเสมือนงานศิลปะ ที่ไม่มีชิ้นไหนถูกปากทุกคนเสมอไป ดังนั้นการปรุงแต่งรสชาติใหม่ๆ ให้เกิดขึ้น โดยการผสมผสานและเลือกสายพันธุ์กาแฟที่ต้องการมาคลุกเคล้าเข้าด้วยการ พร้อมด้วยส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้เกิดรสชาติแปลกใหม่ ที่แล้วแต่ว่าใครจะชอบความเข้มหรือนุ่มละมุนขนาดไหน อาจใช้ กาแฟอาราบิก้า หรือ โรบัสต้า แล้วแต่ร้านเลยครับ

รสชาติของกาแฟจึงอาจเรียกได้ว่าไม่มีวันหยุดอยู่กับที่ เพราะเมื่อใดที่เหล่าบาริสต้ายังหมกหมุ่นกับการปรุงแต่ง ก็คงไม่ต่างจากการปรุงอาหารที่เติมนั่นนิดนี่หน่อย ก็แปลี่ยนรสชาติกลายเป็นกาแฟอีกสูตรได้แล้ว…แต่นั่นก็ต้องขึ้นกับว่ามันกลมกล่อมและลงตัวมากพอที่จะยื่นแก้วให้กับเหล่านักดื่มด้วยหรือเปล่า ?

เอสเพรสโซ่ เข้มเต็มรสกาแฟ

เอสเพรสโซ่เป็นเมนูกาแฟสดอันดับต้นๆ ที่เหล่าบาริสต้ามักจะใช้เป็นมาตรฐานในการปรุงไปสู่รสชาติกาแฟชนิดอื่นๆ ด้วยความเข้มและขมเป็นพิเศษ ทำให้มันเต็มไปด้วยสารคาเฟอีนอย่างแก่ การชงกาแฟชนิดนี้จะใช้หลักในการอัดแรงดันจากเครื่องชงไฟฟ้าด้วยระบบไอน้ำ มาจากกากกาแฟที่มีการบดละเอียดไปจนถึงละเอียดมากเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นมากที่สุด

ตามภาษาของอิตาลีคำว่า Espresso มีควาหมายว่าเร่งด่วน สำหรับคอกาแฟจ๋าถือว่านี่คือชนิดของกาแฟที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากโดยเฉพาะในแถบยุโรป กาแฟที่ผ่านการชงแล้วจะไม่มีการเติมน้ำตาลหรือนมลงไป เพื่อต้องการลิ้มรสอันเป็นธรรมชาติของมันโดยตรง ผู้คนนิยมดื่มในปริมาณน้อยหรือที่เรียกกันว่าเป็นช็อต ซึ่งจะอยู่ที่ประมาณ 1-2 ออนซ์เท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับคาเฟอีนสูงเกินไป

กาแฟดำ จะขมหรืออมหวานก็ได้

กาแฟอร่อยดำมักถูกเข้าใจผิดและคิดว่ามันคือเอสเปรสโซ่ ทว่าในความต่างของมันก็คือกาแฟชนิดนี้ชงด้วยวิธีหยดน้ำ ให้น้ำซึมผ่านกลายเป็นน้ำกาแฟที่มีความเข้มข้นแต่ไม่มากเท่ากับเอสเพรสโซ แม้มันจะไม่มีการเติมนมเป็นส่วนประกอบ ทว่าเราสามารถเติมน้ำตาลลงไปเพื่อลดความขมให้น้อยลงได้ ที่สำคัญไปกว่านั้นกาแฟดำมักจะชงด้วยแก้วใหญ่ไม่ใช่แก้วซอต สามารถนั่งจิบกันแบบเพลินๆ ได้นาน รสชาติไม่ติดอยู่ในปากเหมือนเอสเพรสโซ่ อีกทั้งการดื่มเอสเพรสโซ่แบบชอตควรดื่มให้หมดทันทีภายในเวลาอันสั้นเพื่อคงรสชาติความอร่อยของมันเอาไว้ให้ได้มากที่สุด

ลาเต้ ศิลปะระหว่างฟองนมกับกาแฟ

ลาเต้ถือว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟสำหรับคนคอไม่แข็งมากนัก เนื่องจากมันจะถูกผสมผสานอยู่ด้วยนมในปริมาณมาก ช่วยลดความเข้มของคาเฟอีนและความขมของกาแฟ เหมาะสำหรับผู้ที่อยากดื่มกาแฟแต่ไม่ต้องการคาเฟอีนแบบรุนแรง ลาเต้ถือว่าเป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่ง ให้ความอร่อยหวานมันเป็นพิเศษ ทั้งนมและน้ำตาลที่ผสมเข้าไปกับความขมและกลิ่นหอมแบบเบาๆ มักจะเป็นการผสมระหว่างเอสเพรสโซ 1 ใน 3 ของแก้วผสมกับนมอีก 2 ใน 3 บางแห่งมีการวาดลวดลายด้วยฟองนมลงบนหน้าเป็นขั้นตอนสุดท้ายด้วยความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ส่วนการตกแต่งให้หน้าตาของถ้วยกาแฟมีความน่าลิ้มลองและโดดเด่น ก็คือฟองนมที่เหล่าบาริสต้าที่มีความสามารถจะวาดลวดลายเป็นศิลปะแบบต่างๆ ลงไปตัดกับสีสันของกาแฟร่วมด้วย แต่บางร้านก็เพียงแค่เติมฟองนมธรรมดา ไม่ได้มีการปรุงแต่งสีสันแต่อย่างใด

คาปูชิโน เข้มข้นด้วยรสนม

คาปูชิโนแตกต่างจากลาเต้ที่ส่วนผสมหลักจะอยู่ที่นมซึ่งผ่านการสตรีมด้วยความร้อน ใช้สัดส่วนระหว่างเอสเพรสโซและนมในอัตราส่วนที่เท่าๆ กัน และจะเติมฟองนมด้านบนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น บางร้านจะมีการโรยผงโกโก้ด้านบนเพื่อเพิ่มความหอม หรือจะเป็นผงชินนามอนก็ได้เช่นเดียวกัน ส่วนการดื่มเครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมในประเทศอิตาลีเป็นหลัก เป็นเครื่องดื่มคู่กับขนมปังในยามเช้าเท่านั้น

อเมริกาโน่ เอสเพรสโซแบบเบาๆ

อเมริกาโนคือการชงด้วยน้ำร้อนแบบธรรมดา ไม่มีการเติมนมหรือน้ำตาลลงไป ความแตกต่างของมันจากเอสเพรสโซ่คือความเจือจาง ถือว่าเป็นการดื่มที่ช่วยลดความเข้มข้นของเนื้อกาแฟให้น้อยลง และมันอาจจะคาบเกี่ยวอยู่กับกาแฟดำและเอสเพสโซ่ เป็นกาแฟจางๆ ที่ยังคงรสความหอมละมุนเอาไว้มากกว่ากาแฟดำ ดังนั้นจึงเหมาะกับผู้ที่ชอบดื่มกาแฟดำที่ไม่ต้องการรสชาติเข้มเกินไป แต่ยังคงต้องการรักษากลิ่นและรสชาติอันพิเศษของเอสเพรสโซ่เอาไว้เช่นเดิม อย่างไรก็ตามถือว่าเป็นกาแฟที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมนัก เกิดขึ้นจากการที่ชาวอเมริกาบางคนไม่ชอบการดื่มแบบชอตที่เข้มเกินไป จึงทำให้เกิดสไตล์การดื่มแบบนี้ขึ้นมา

มอคค่า กาแฟกลิ่นอายช็อกโกแลต

มอคค่าแท้ๆ คือสายพันธุ์กาแฟที่มีกลิ่นหอมคล้ายกับการผสมผสานโกโก้หรือช็อกโกแลตลงไป ทำให้มันเป็นหนึ่งในกาแฟที่ได้รับความนิยมด้วยความเป็นเอกลักษณ์ นิยมชงคู่กับนมสตรีมที่ไม่เน้นการปิดท้ายด้วยนมตีฟองเท่าใดนัก หลังจากการชงแล้วเราจะสัมผัสได้ว่าสีสันของมันคล้ายกับสีของเครื่องดื่มช็อกโกแลตแม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมของมันอยู่เลยก็ตามที ส่วนในปัจจุบันอาจจะเพื่อเป็นการลดต้นทุน บางร้านหันมาใช้เอสเพรสโซ่เป็นกาแฟหลักแล้วเติมช็อกโกแลตหรือโกโก้ลงไปเป็นส่วนผสมที่ให้รสชาติไม่ต่างกับมอคค่าแท้ๆ เท่าใดนัก

หลากหลายรสชาติของกาแฟที่ผ่านการปรุงด้วยอัตราส่วนระหว่างเอสเพรสโซ่ นม น้ำตาล และน้ำร้อน ทำให้เราได้กลิ่นอายและรสชาติของกาแฟที่แตกต่างกัน ซึ่งในปัจจุบันกาแฟยังไม่ได้มีเพียงเท่านี้เพราะมันหลากหลายไปด้วยส่วนผสมที่ปรุงแต่ง เพิ่มรสชาติกลิ่นสีให้แปลกใหม่มากยิ่งขึ้น รอคอยให้คอกาแฟได้ไปลิ้มลอง…กับรสชาติที่จะถูกคัดสรรออกมาอย่างต่อเนื่องในอนาคต

ธุรกิจร้านกาแฟ ถ้าคุณสนใจที่จะทำร้านกาแฟหรือสนใจในกาแฟสดให้ติดต่อเรามาที่

website : https://www.tpcoffeeshop.com

facebook : https://www.facebook.com/tongploycoffee/

ขอบคุณบทความดีๆจาก: www.coffeefavour.com/coffee-type/

Create Date : 23 มีนาคม 2561
Last Update : 24 เมษายน 2561 22:29:35 น.		0 comments
Counter : 819 Pageviews.
Share Tweet