กาแฟสดหรือภาษาอังกฤษคำว่า Coffee มีชื่อทางพฤกษศาสตร์คือ Coffee Arabica L. อยู่ในวงค์ Rubica Ceae และ มีชื่อสามัญว่า Arabian Coffee, Arabica Coffee, Common Coffee กาแฟเป็นพืชประเภทไม้พุ่มเจริญเติบโตได้ดีในที่สูงอากาศชื้น กาแฟสด เป็นพืชที่ขึ้นตามป่าธรรมชาติมาก่อนที่มนุษย์จะนำออกมาจากป่ามาเป็นพืชทางการค้าหรือพืชเศรษฐกิจ เหตุเพราะในแต่ละปีกาแฟ ได้ชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของโลกไปแล้วมีผู้นิยมบริโภคทั่วทุกมุมโลก สร้างธุรกิจได้หลากหลายแขนง มีธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องกับกาแฟ เป็นจำนวนมาก
กาแฟเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดมาจากแถบแอฟริกาอาระเบียหรือประเทศเอธิโอเปียในปัจจุบัน และ มีการขยายพันธุ์ออกไปทั่วโลกในปัจจุบันรวมถึงมีการปรับปรุงสายพันธุ์อย่างต่อเนื่อง ส่วนกาแฟอร่อยที่นิยมปลูกเป็นการค้าในประเทศไทยมี 2 ชนิด ได้แก่

กาแฟโรบัสต้า ซึ่งมีการผลิตประมาณ 50 ล้านตันต่อปี เพาะปลูกมากในแถบจังหวัดชุมพร และ ภาคใต้ของประเทศไทย อีกชนิดหนึ่งคือกาแฟอาราบิก้าซึ่งปลูกมากในภาคเหนือที่เป็นภูเขาสูง และ อากาศหนาวเย็น
กาแฟโรบัสต้านั้นนิยมนำไปทำกาแฟผงสำเร็จรูปชนิดชงละลายหมด ในขณะที่กาแฟอาราบิก้านิยมนำมาคั่ว บด และ ชงโดยการกรองกากออกหรือที่ปัจจุบันนิยมเรียกว่าเมนูกาแฟสดนั่นเอง
กาแฟสดเป็นพืชที่มีสารออกฤทธิ์ต่อจิต และ ระบบประสาท ซึ่งในกาแฟสดจะมีสารคาเฟอีน โดยในแต่ละส่วนของต้นกาแฟจะมีสารคาเฟอีนที่แตกต่างกันออกไป เช่น ในใบกาแฟมีคาเฟอีนอยู่ประมาณ 1 - 1.25% เปลือก และ ผลชั้นนอกของกาแฟสดมีคาเฟอีน และ กรดมอลลิค แมนไนท์ น้ำตาลอยู่ส่วนหนึ่ง ส่วนเมล็ดกาแฟสดมีคาเฟอีนอยู่ประมาณ 0.72 - 2.43% กรดกอลลิค กรดซิตริก โปรตีน กลูดคส กรดCoffeo-lannic และ น้ำมันหอมระเหยต่างๆ นอกจากนี้กาแฟสดยังมีสรรพคุณทางยา โดยกาแฟใช้กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง แก้ง่วงนอนในบางคนที่ดื่มกาแฟเข้าไปแล้วอาจจะทำให้นอนไม่หลับ กระตุ้นระบบหายใจ ช่วยการทำงานของกระเพาะอาหาร และ ไต ขับปัสสาวะ ช่วยย่อยอาหารในระดับความเข้มข้นหนึ่งๆ กาแฟยังช่วยล้างฤทธิ์ของแอลกอฮอล์ได้ และ บรรเทาอาการเจ็บปวดได้ในระดับหนึ่ง กาแฟให้ทั้ง ประโยชน์หลายอย่างในขณะเดียวกัน ก็ให้โทษสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัวบางชนิด

บทความดีๆจาก: cafethai.blogspot.com

Create Date : 26 เมษายน 2561
Last Update : 26 เมษายน 2561 12:19:28 น.		1 comments
Counter : 374 Pageviews.
Share Tweet