Bloggang.com : jjbd : ลูกชิ้นเอ็น ลูกชิ้นเนื้อ (มูส) moose meat 's ball

ลูกชิ้นเอ็น ลูกชิ้นเนื้อ (มูส) moose meat 's ball

Photobucket - Video and Image Hosting

ส่วนผสม
เนื้อวัว 2 กิโล (jjbd ใช้เนื้อมูส)
เกลือ 2-2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1+ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 หัวใหญ่ (ไม่ใส่ก็ได้ jjbd ใส่เพราะเนื้อมูสกลิ่นขอนข้างแรงกว่าเนื้อวัว แต่ก็ไม่มากเท่าเนื้อกวางนะ )

วิธีทำ
1. นำเนื้อวัวมาล้างทำความสะอาด ตัดมันออกหมด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแบ่งเนื้ออกเป็น 8 ส่วน เท่าๆกัน ผสมเกลือกับน้ำเข้าด้วยกัน คนให้เกลือละลาย
2. นำเนื้อมาเข้าเครื่องปั่นที่ละส่วนพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบ (เนื้อส่วนที่เหลือเก็บเข้าตู้เย็นไว้ก่อน) ปั่นให้ละเอียด โดยค่อยๆหยอดน้ำเกลือทีละช้อน (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหนึ่งส่วน ) พอละเอียดดีแล้วตักใส่ภาชนะเก็บเข้าตู้เย็น นำเนื้อส่วนที่เหลือมาปั่นเหมือนๆกันจนหมด
3. ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไปบนเนื้อบดที่เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ชิมรสดูโดยการ ตักเนื้อซักช้อนใส่ชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อบจนสุกแล้วชิ้มรสดู ขาดเค็มก็เติมเกลือเพิ่มได้
5. นำเนื้อเข้าฟรีซเซอร์ประมาณครึ่งชั่วโมง หรือช่องธรรมดาประมาณ 4 ชั้วโมง
6. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง (น้ำต้องร้อนแต่ไม่เดือด) บีบลูกชิ้นให้เป็นลูกแล้วเอาช้อนตักใส่หม้อน้ำ พอลูกชิ้นลอยก็ใช้กระชอนกดๆไว้ ต้มต่อประมาณ 1-2 นาที ก็ตักแช่น้ำเย็น (ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกเอามาผ่าตรงกลางดูว่าด้านในของเนื้อสุกรึยังถ้าเป็นสีเดียวกันก็แสดงว่าสุกแล้ว) แช่น้ำเย็นๆ สักพัก พอลูกชิ้นเย็นแล้วก็เอามาทำอาหารอื่นๆได้ หรือเก็บไว้ช่องแข็งเอาไว้ทานมื้อต่อไปก็ได้

Photobucket - Video and Image Hosting

Create Date : 22 กรกฎาคม 2551

Last Update : 13 กันยายน 2551 9:17:37 น.

18 comments

Counter : 2917 Pageviews.

ฝีมือมั่ก มั่ก
ลูกชิ้นในตลาดแถวบ้าน ชิดซ้ายปิดกิจการไปเลยค่ะ

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:41:53 น.

ลูกชิ้น ขอจดใส่ลิทส์ก่อนเลย อยากทำกินเองมานานแล้ว
ขอบคุณสำหรับสูตรค๊ะ

โดย: pumorg

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:52:59 น.

เก่งมากเลย แต่เราไม่กินเน้อเน้อ

โดย: mai-mee

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:17:40 น.

น่าทานจัง ท่าทางจะทำยากนะค่ะ

โดย: namfonJC

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:55:24 น.

น่าทานจังเลยคะ มุกชอบทานก๋วยเตี๋ยวด้วย แต่ทำทุกทีไม่มีลูกชิ้นให้ได้ทานอร่อยๆเลย
ได้สูตรไปคราวนี้ได้อร่อยแน่ๆคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

โดย: mook (haiti

) วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:37:01 น.

แม่บ้านๆนี้ขยันมากๆ ทำอะไรออกมาน่าทานหมดเลย เจ้า สงสัยตัวป่วนได้พลังจากอาหารที่คุณแม่ทำแน่ๆ เลย

โดย: 2times4t

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:48:03 น.

เจ๋งจริงๆค่ะ ทำลูกชิ้นทานเอง รับรอง อร่อย และ ปลอดภัย ขอบคุณสำหรับสุตรนะคะ แต่แม่หมวยคงใช้เนื้อหมูค่ะ

ก๋วยเตี่ยวน่าทานมากๆ

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:41:12 น.

โหย ๆ ๆ ๆ น่าทานมาก ๆ เลย เห็นแล้วอยากทานอะ
โอ๊ย.... หิวก๋วยเตี๋ยว

โดย: อีฟเอง... (eve...

) วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:58:13 น.

wow...สุดยอดน่าหม่ำจริงๆ

เอมา1จาน นี่คือการปล้น

โดย: popang (popang

) วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:00:23 น.

โอ้วววว ทำได้น่ากินจังเลยค่ะ แต่ยังไม่เคยกินมูสเลย
อร่อยป่าวคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:02:52 น.

โอ๊ย...อยากกินลูกชิ้น
ส่งมาให้กินหน่อยดิ

โดย: narellan

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:55:12 น.

โห ดูรูปก็ต้องรีบกลืนน้ำลายเลยละเพื่อน

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:48:45 น.

น่ากินมากๆๆๆๆๆค่ะ

อยากกินลูกชิ้นมากๆ

โดย: asita

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:49:58 น.

สุดยอดมากๆเลยค่ะ น่ากินมากๆๆๆๆ

โดย: Ann Arbor

วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:38:14 น.

เก่งมาก มาก ฝีมือนะเนี่ย ทำลูกชิ้นเองด้วย น่าหม่ำ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:59:34 น.

OMG. seng - lee - hor : O

โดย: someone in the way IP: 72.91.151.56 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:3:23:03 น.

สวัสดีค่ะ เห็นลูกชิ้นน่าทานจัง

ไม่ทราบว่าเครื่องบดเนื้อ บดได้ละเอียดดีเปล่าค่ะ

ถ้าดี อย่าทราบว่าเป็นยี่ห้ออะไร ขอดูชัดๆ อีกครั้งได้ไหมค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

โดย: ไผ่ตง IP: 125.24.174.81 วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:20:53:05 น.

jjbd ใช้เครื่องฟู๊ดโปรเฟสเซอร์ ค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:4:42:06 น.